Po celá desetiletí si naši francouzští a britští přátelé užívali sametově smetanové nebe, které je čerstvě žvýkané máslo, zatímco my Američané jsme uvízli voskovými, jemnými bloky nebo slizovitými věcmi, které přicházejí do zářivě žluté vany. Nyní, v USA, máslo konečně přijde na své - jako jídlo bychom se neměli bát jíst a jako pochoutka.
Uprostřed vlny malých šarží, ručně vyráběných želv, které jsou dnes k dispozici, vládne jedna zlatá pomazánka: Animal Farm's, vyráběná v Orwellu ve Vermontu. Jak uvádí zpráva Grub Street, Thomas Keller - slavný šéfkuchař za skvělými restauračními místy Per Se a francouzský prádelník - si toho nechal ujít a řekl, že to všechno vezme. Téměř celé množství másla Animal Farm, asi 100 liber vyrobeného týdně, se prodává Kellerovi a jedné další restauraci, No. 9 Park v Bostonu. Pro ty, kteří náhodou pobývají v New Yorku, se však malé bagety z věcí někdy v Saxelby Cheesemongers prodávají za úplatek 49 dolarů za libru.
Co dělá toto máslo tak zatraceně dobrého? Diane St. Clair, mistryně za máslem, zdokonaluje své umění více než deset let. Opírá se o letité techniky výroby másla, včetně „hnětení rukou, aby pracovala v tucích, “ píše Grub Street. Její podmáslí, pro které je také známá a napsala kuchařku, funguje jako kultura másla.
Pokud jde o to, zda máslo stojí za strmou cenu, je to otázka vkusu a priority. Ale jak píše Grub Street, mnozí milovníci mléka a mléčných výrobků říkají ano, „to rozhodně stojí za to.“
