Neexistuje žádné ovoce jako čerstvé ovoce. Svěží ovoce, které bylo vyzrálé a okamžitě konzumováno, vykazuje živé cukry a výborné kyseliny, díky nimž jsou tak přitažlivé pro potravu a jsou klíčovým prvkem jejich evoluční strategie. Ovšem čerstvé ovoce je pro většinu z nás obvykle nedostupné. Je to proto, že zemědělci obvykle sklízejí své kamenné ovoce, bobule, fíky a další delikátní sezóny ještě dříve, než zrají. Poté se výběry utratí za týden nebo déle a konečně dorazí do obchodu s potravinami matně jako mahi mahi s billy-clubbedem, často chmurné nebo těžkopádné a jako smutná výstava plného potenciálu jejich druhu. Ještě smutnější je skutečnost, že my spotřebitelé musíme brát to, co můžeme, a žijeme svůj život nákupem a konzumací tohoto prvotřídního ovoce.
Pokud to však není, vyrazíme na cestu a bereme věci - a super čerstvé ovoce - do našich rukou. Po celé Americe a po celém světě rostou ovocné stromy na dosah kolemjdoucích a nyní, jak se léto zahřívá, jsou tyto stromy načteny - a jejich hojné větve visí nad plotem ve vašem okolí. Zde je seznam nejlepších sázek na krmení po silnicích letos v červenci:
Loquaty . Oranžová barva a přípona „quat“ (přemýšlejte kumquat) vedou mnoho lidí k předpokladu, že loquat je citrusové ovoce - ale ani to nesouvisí. Rodák z východní Asie a oblíbené letní občerstvení v Evropě, Japonsku, Izraeli a Brazílii je loquat v Americe běžný, ale stejně temný. Mnoho majitelů domů si neuvědomuje, že ovoce, které roste na jejich vlastních dvorech, je dokonce jedlé - což je dobrá zpráva pro vás a pro mě. To znamená, že můžete klepat na dveře, požádat o svolení a téměř beze zbytku přijmout pomocníka, který „vezme vše, co chcete.“ Někteří majitelé domů se mohou zdát zmatení a říkat: „Ty jsou jedlé?“ Ano - ve skutečnosti fantastické a určitě jeden z nejvíce podceňovaných zahradních plodů. Při sbírání loquatů nechte ke každému ovoci připojenou čtvrtinu palce stonku, což sníží modřiny a odnesete je domů zabalené v potové košili pro polstrování. Oloupejte kůži a vychutnejte si sladké, šťavnaté a jemné maso. Pokud máte skutečnou odměnu za práci, zkuste odšťavnit porci a vyrobit loquat cider.
Avokádo. Skutečnost, že avokáda, jedno z nejuznávanějších a nejžádanějších ovocných stromů, lze po veřejných komunikacích zdarma, je prostě úžasná. POZNÁMKA: Toto NENÍ pozvání k vyplenění sadu, který je nezákonný a který bere vážně orgány činné v trestním řízení v jižní Kalifornii a může vás uvěznit. Spíše to je jen připomínka pro cyklisty a chodce jižně od Santa Barbary, aby sledovali silnice na avokádových stromech, a když vidíte jeden, podívejte se na zem pod nebo v propustku podél silnice. To jsou místa, kam jdou zralí avokádové - a pokud je nedostanete, hlodavci ano. Avokádo, naštěstí, ovoce téměř po celý rok.
Obr . Převážná část letních fíků dorazí koncem léta a na podzim, ale mnoho druhů ovoce také produkuje časnou plodinu - fyziologicky se liší od hlavní plodiny září. Tato první návnada fíků, zvaná plodina „breba“, obvykle sestává z menšího počtu plodů než z dlouhodobější podzimní plodiny - ale ne vždy a na některých místech a u některých odrůd fíků může váha větví větví vážit k zemi. Černá mise figa, jedna z hlavních komerčních a zahradních odrůd Kalifornie, produkuje v červnu a červenci těžkou plodinu breba. Stejně tak pouštní král, džemová, šťavnatá zelená odrůda. Nespočet fíků roste divoce nebo divoce po malých venkovských silnicích a lze k nim snadno a bezpečně přistupovat. Texas a další jižní státy nabízejí také dobré možnosti lovu fíků - a jižní Evropa je nebe lovců fíků, zejména na podzim. Fíky z plodin Breba vyrůstají ze starého vegetačního dříví předchozího roku, a proto je může často skrýt letní listí. Zatlačte listy a hleďte po dychu. Vezměte je pouze v případě, že se štípají, propadají a kapají šťávami, protože fíky nebudou po vyzrání dozrát.
Moruše. Domorodec ze starého světa, který se v Americe pěstuje převážně jako strom ve stínu, je moruše plodným producentem a jedním z nejvíce podceňovaných stromových plodů. Některé odrůdy moruše jsou bavlněné bonbóny růžové, zatímco jiné jsou fialové a jiné jeté černé - a všechny, když jsou zralé, jsou čistě sladké, postrádají taniny, díky nimž jsou ostružiny a další trnité bobule tak hořké a kyselé. V zemích kolem Středozemního moře jsou moruše milovány, pěstovány a často jedeny sušené jako rozinky. Na mnoha místech padlé moruše koberce chodník o půl palce tlustý během července. V Kalifornii a zbytku Ameriky je většina stromů neplodících odrůd - často vysazených po stezkách a silnicích jako stromy stínu - ale ty, které nesou bobule, začnou svou úrodu v červnu klesat. Cyklisté mají velkou výhodu v lovu moruše, jsou schopni překonat velké vzdálenosti, ale pohybují se dostatečně pomalu, aby sledovali asfalt; když vidíte tmavé skvrny postříkaného ovoce na zemi, narazíte na brzdy a podíváte se nahoru.
A vy jste si mysleli, že ostružiny jsou cena. Tyto obrovské plody pocházely z morušového stromu Pákistán, který produkuje největší a pravděpodobně nejlepší moruše ze všech. (Foto: Alastair Bland) Ostružiny . Bez ostružin, ostružin jsou pravděpodobně americké oblíbené divoké ovoce. Himálajské ostružiny jsou také jedním z nejvíce nenáviděných invazivních druhů, které kdy opustily domovinu starého světa. Tento druh, představený v roce 1885 šlechtitelem ovoce Lutherem Burbankem do Sonoma County, nyní roste v bezbožných ostružinných záplatách po celém kontinentu a po celém světě. Posádky silnic a vlastníci nemovitostí zaútočí na vinnou révu řetězovými pilami, ale tento trnitý útočník nezastaví - a každý červenec a srpen je čas na koláč. Amerika má také nativní ostružiny, s jemnější trny než himálajské a nesoucí štíhlé, podlouhlé ovoce asi měsíc dříve, počínaje červnem. Ostružiny spadají do rodu Rubus, který zahrnuje také maliny, lososy a thimbleberry. Borůvky a bobule jsou také letní plodinou a snadno se pěstují.
Divoké švestky . Pamatujete si kapitolu v botanice touhy Michaela Pollana, když navštívil kazašské divoké lesy jablek a popisuje fantastickou hojnost a rozmanitost ovoce a lesní dno poseté duhovou vrstvou jablek? V některých částech pobřežní Kalifornie je hojnost divokých švestek téměř tak obrovská. Švestky - rostoucí divoce, vylíhnuté ze semen - pokrývají horské svahy a přinášejí plody tuctu barev. Rychlá potyčka s ostružinami a jste mezi stromy. Ochutnejte je, dokud nenajdete to nejlepší. TIP: Zjistíte, že švestky, které padly a schovávaly se v trávě, jsou mimořádně sladké, dozrávající dny na slunci. Užijte si je na místě, nebo si je vezměte domů na džem - nebo dokonce víno. Plánujete jít dolů? Pak sledujte podél silnic Nového Zélandu, kde švestky rostou tak divoce jako v Kalifornii.
Houba prince Agaricuse. Houba ovoce, princ je jednou z nejlepších jedlých hub, s vůní a chutí, jako je mandlový extrakt, který srazí téměř každé jídlo na kolena, když vás prosí, aby vám řekl, kde jste našli tyto neuvěřitelně chutné věci. Neříkejte - sdílejte a možná nabízejte základní kopeček: Princ, latinské jméno Agaricus augustus, je blízkým příbuzným kultivované houby portobello. Mnoho jiných druhů v rodu je také dobré k jídlu - ale princ je král. Houba je letní ovocná plodina, která se často vyskytuje v oblastech dotýkajících se kapek mlhy nebo v parcích zvlhčených postřikovači. Houby rádi rostou v narušené půdě - a hned vedle vozovek je skvělé místo k pohledu. Dokonce jsem potkal prince při jízdě na kole po Bulharsku a Řecku. Nejsem si jistý, že jsem se setkal se svým starým přítelem tak daleko od domova, ucítil jsem čepici - a to vůně mandle anýzu nenechalo na pochybách. Když jsou houby grilované, sladké šťávy prince vyjdou prskající. Textura zůstává pevná - nikdy slizká - a chuť je knockout. Zkuste namočit plátky prince do vajíčka, pak opékejte a podávejte s mrholením javorového sirupu na houby francouzský toast. POZNÁMKA: Pokud se nedozvíte, co děláte, nekropte houby. Tento blogový příspěvek nesmí být použit pro identifikační účely.
Nedotčený shluk hub princů, vynikající jedlý, čerstvý ze země poblíž San Francisca. Tyto houby jsou mladé; kdyby vyzráli ještě několik dní, jejich čepice by se otevřely a rozšířily až na šířku 12 palců. (Foto: Alastair Bland) Nevíte, kde začít? Fallen Fruit slouží jako zdroj potravy a průvodce po sběru ovoce z veřejných stromů v Los Angeles i mimo něj. Další skupina se sídlem v oblasti San Francisco Bay Area se nazývá Guerrilla Grafters a sleduje ulice, roubuje větve cenných ovocných odrůd na chodníky bez plodů s cílem pěstovat bezplatný potravinový zdroj pro veřejné použití. Jak je to v pohodě?
