Zapomeň na sushi a sobu. Japonská jídla obrátila svou pozornost k nové pochoutce na tokijských nabídkách: špíně.
Francouzská restaurace Ne Quittez Pas, francouzská restaurace v okrese Gotanda, za výhodnou cenu 110 USD na osobu vyšlehá ochutnávací menu s nečistotami jako crème de la crème z haute ingrediencí, Časové zprávy. Je tu salát s obvazem, špína rizoto s restovaným mořským okounem a dokonce i špína zmrzlina s gratinovanou špínou.
Rocket News 24 poslala reportérku, aby ochutnala kuchyni, a popisuje zážitek:
První chod: bramborový škrob a špína. Dorazila do brokované sklenice vypadající tak tmavě hnědé, byla téměř černá. Rozhodně to vypadalo, že v něm byla špína. Nahoře byl vyvážený plátek černého lanýže a personál nás nařídil, abych si to ukousl a zkusil polévku. Takže jsme to udělali… a bylo to božské! Nebyla vůbec žádná špinavá chuť. Místo toho tato jednoduchá polévka hladce klesla s pouhým nádechem bramborové chuti.
Přišel jsem sem, abych vyzkoušel hlínu, ale jídlo chutnalo tak málo zemitosti, jak jsem očekával, že jsem na tu ingredienci zapomněl. Podle personálu je použitá špína speciální černou půdou z Kanumy, prefektury Tochigi. Je přísně testováno na bezpečnost a čistotu pro použití v potravinách, ale zatím jsem si myslel, že jsem si v jídle nevšiml příchuť „špíny“.
Tajemství nedostatku špíny může být její původ. Špína pochází od společnosti s názvem Protoleaf, která používá své motto „dobře roste zelená“ u kokosového oleje vyrobeného z mleté kávy, palmových vláken a skořápek z kokosových ořechů a dovážených z Indie a Srí Lanky.
Opravdoví znalci nečistot však mohou označovat faul. Geophagy - technický termín pro stravování špíny - se objevil v celé historii a po celém světě, bez potřeby vysoce kvalitní, řemeslné půdy. Dirt-jedlíci upřednostňují určitý druh hlíny, obvykle od rodiny nebo vesnice spiknutí, který je často pečený a okusovaný s špetkou soli.
Audubon zpracovává:
První odkaz pochází z více než 2000 let na Hippokrata, ale archeologické důkazy naznačují, že praxe je stále o tisíce let starší.
Nedávný výzkum ukázal, že lidé se mohou zapojit do geofagie jako způsob, jak získat prospěšné mikroby. Mnoho těhotných žen například zažívá touhu po neobvyklých potravinách, jako jsou špína, a vědci se domnívají, že špína může být způsob, jak posílit jejich imunitní systém a lépe chránit své nenarozené dítě.
V Indii byla geofagie popsána v roce 1906 jako „známka zahájení těhotenství“ a v jižní Africe záznamy naznačují „Bylo by velmi překvapivé, kdyby těhotné ženy v Malawi nejezly hlínu. Tak víte, když jste těhotná! “
Na hlubokém jihu byla praxe také jednou samozřejmostí. Dnes je však tradicí tradice většinou jen prarodičů. Pokud však nějaká indická scéna v Tokiu svědčí o tom, že se špína může vracet.
Více z Smithsonian.com:
Myslím, že půjdu jíst špínu
Hrajte se svým jídlem
