Ne, odpověď není obchod s potravinami (i když technicky, to je správné). I když to může být poslední místo, kde se vaše kuřata díkůvzdání pověsila, než jste ji přivezli domů, je pravděpodobné, že se Turecko narodilo a vyrostlo na jedné z farem na této mapě vytvořené společností ESRI a sestavené z údajů ze sčítání lidu Ministerstva zemědělství Spojených států amerických Zemědělství (2007). Mapa také obsahuje údaje o třech tradičních přílohách: sladké brambory, brusinky a zelené fazolky.
Podívejte se na větší verzi této mapy.
Několik útesů, než řeknete milost:
Krůty
Produkce Turecka v USA představuje téměř 5 miliard dolarových odvětví - letos bylo vyrobeno pouze 254 milionů krůt v rámci přípravy na velký den. Ale kde se všechny tyto škrty pěstují? Na základě seskupení farem na této mapě byste si mohli myslet, že státy jako Missouri, Severní Karolína a Západní Virginie by mohly být na špičce, pokud jde o počet krůt. Minnesota je však historicky nejvyšším producentem krůt v USA - v roce 2011 získala 46, 2 milionu krůt.
Co nám to říká o vztahu mezi počtem krůtových farem v USA a nejvyššími producenty krůtího masa? Mark Jekanowski, vedoucí odvětví plodin v Centru ekonomického výzkumu USDA, říká, že to souvisí s velikostí farmy. Například v Minnesotě může být méně farem, ale ty, které mají, mají větší pravděpodobnost velikosti továrny - odčerpávají více krůt než řekněme místní farmu v Severní Karolíně.
"Většina hospodářských zvířat, která můžete produkovat téměř kdekoli, ale v USA je produkce krůt soustředěna na horním středozápadě, " říká Jekanowski. „Hnacím faktorem pro středozápad je hojné zásobování krmivy v tomto regionu, což je pro zemědělce největší vstupní cena.“
Jinými slovy: Turecko zemědělci chtějí být blízko kukuřice a sóji. Dává to jen smysl, že výrobci krůt zřídili obchod v blízkosti zpracovatelských závodů a levných potravin, které budou živit jejich hospodářská zvířata (což vysvětluje tečky málo a daleko mezi regiony jako Utah a Texas.)
Ale ne každá farma má tovární velikost. Mapa také ukazuje, že existuje i velké odvětví maloobjemové výroby. Ve skutečnosti není neobvyklé mít krocanské farmy s relativně malým počtem prasat a produkcí hovězího masa, říká Jekanowski.
Brusinky
Rychlý pohled na tuto mapu a všimnete si, že brusinkové farmy jsou silně seskupeny v severních oblastech USA - Wisconsin, Massachusetts, Washington a Oregon - konkrétně. Důvod? Brusinky jsou vybíravé, pokud jde o podmínky pěstování. Protože se tradičně pěstují v přírodních mokřadech, potřebují hodně vody. Během dlouhých chladných zimních měsíců také vyžadují období klidu, které vylučuje jakoukoli jižní oblast USA jako možnost pro chov brusinek.
"Potřebují půdu mokřadního typu, kterou nenajdete ve vyprahlejších částech země, jako je Arizona nebo Texas, " říká Jekanowski. "Produkce je silně řízena geografickými požadavky bobule."
V tomto případě počet a umístění farem přesně odráží stavy s nejvyšší produkcí. Prognózy plodin z roku 2007 z National Agricultural Statistics Service uvádí Wisconsin jako největší producent bobulí s odhadem 3 900 000 barelů; Massachusetts je nepříliš blízká sekunda s plánovanými 1 800 000 barelů. Zprávy pěstitelů brusinek letos ukazují, že produkce klesá. Například brzy na jaře v Massachusetts způsobil růst, který se objevil v předstihu, takže plodiny byly zranitelné mrazem - jen další příklad toho, jak konkrétní brusinky mohou být, než skončí na vrcholu vaší krůty ve formě omáčky.
Sladké brambory
Sladké brambory jsou tradičně kořenem dovolené - zejména u jídelního stolu Díkůvzdání. Ve skutečnosti v USA v posledních letech láká sladká bramborová láska v USA z důvodu zdravotních výhod úložného kořene pomerančového masa (např. Vysokého množství draslíku, vlákniny a vitamínu A), které často nahrazuje bílé brambory jako přílohu.
Stejně jako brusinky však sladké brambory vyžadují specifické podmínky, aby dosáhly nejlepších plodin. Potřebují dlouhou vegetační sezónu, horké léto a hodně vody - aby jih byl nejlepším domovem pro sladké bramborové výnosy.
"Po mnoho desetiletí byly podmínky na jihu označeny za oblast, kde sladké brambory dosahují nejlepších výnosů, " říká Jekanowski. "Možná také najdete oblasti, které dobře rostou v jiných částech země - dokonce v Arizoně - ale v mnoha jiných částech země rostou v těchto oblastech další plodiny a farmáři budou hospodařit s tím, co je pro ně nejvýhodnější."
Pohled na mapu vám řekne, že tyto oranžové paprsky rostou až na sever jako Wisconsin nebo Michigan, ale statisticky jsou sladké brambory nejziskovější a nejoblíbenější na jihu, kde bylo v roce 2001 použití na obyvatele odhadováno na 5, 7 liber - více než dvojnásobek oproti Západu (2, 6 liber), který konzumuje nejmenší sladké brambory.
Zelené fazole
Ačkoli oni jsou více obyčejně známí jako zelené fazole, USDA používá méně známé moniker “snap fazole”, termín který se odkazuje na praskající zvuk vydávaný když čerstvé fazole jsou rozbity na dva.
Snap fazole jsou vyráběny pro tři trhy v USA: čerstvé, konzervované a zmrazené. Padesát procent všech tuzemských fazolí vyrobených z tuzemska je určeno pro konzervování podle ekonomického výzkumného centra USDA. Přestože stále existuje trh s čerstvými fazolemi, větší výrobci se nacházejí blíže k konzervárnám a jiným zpracovatelům. V roce 2007 bylo sklizeno 303 997 hektarů zelených bobů z celkem 17 300 farem. Šedesát pět procent z celkové sklizené plochy bylo zpracováno.
Přestože mapa ukazuje, že farmy s fazolemi jsou rovnoměrně rozptýleny po celé velké části země, v regionech s nejvyšší produkcí - například na jihu a na Středozápadě - je většina produkce řízena umístěním zpracovatelského průmyslu.
"Velká část produkce zelené fazole je zmrazená nebo konzervovaná - je tedy třeba dostat fazole k procesoru během několika hodin po sklizni, " říká Jekanowski. "V průběhu několika desetiletí na poměrně malé ploše se procesory objevily v částech země, která má sklon pěstovat zelené fazolky. Zpracovává se také ve zpracovatelském závodě - procesor vstupuje do zásobovacích linek předem. Procesory nebudou uzavírat smlouvy s lidmi, kteří jsou vzdálení stovky kilometrů. “
Ponořte se!
Ať už děláte vaření nebo stravování (nebo obojí) toto díkůvzdání, možná víte, odkud vaše jídlo pochází, vám může být o to vděčnější ... že nejste tito chlapi. A další skvělé čtení díkůvzdání z Smithsonian.com:
- Emily Spivacková na to, co se má nosit na stůl díkůvzdání a ponechat místo pro všechno jídlo
- Megan Gambino o vědě, jak vyrobit perfektní sváteční večeři
- Joseph Stromberg o tom, co umožňuje přejídání. Existuje vědecká omluva!
- Co bylo na stole pro první díkůvzdání?
