Se slaninou všechno chutná lépe, Sara Perry se prohlásila na obálce své kuchařky z roku 2002. Od té doby se láska slaniny rozrostla do neskutečných výšin; je to kolektivní posedlost. Pokud budete mít nutkání, je snadné si objednat nějakou slaninovou zmrzlinu, slaninou napuštěnou vodku, slaninové mýdlo nebo dokonce monstrum nazývané exploze slaniny, což je v podstatě bochník slaniny zabalené s ještě větší slaninou.
Co přesně by tedy mohlo inspirovat tento kult uctívání slaniny? A proč to nezemře?
No, je to chutné.
Arun Gupta z Indypendent vysvětlil, že slanina má šest přísad s umami (pikantní) chutí. Ale to vždycky bylo pravda, a zatímco jsme jedli slaninu po celá staletí, druh mánie, který dnes existuje v Americe, je nový trend. Zpráva Chicago Mercantile Exchange ze září 2010 zjistila nedávný nárůst cen vepřového břicha (odkud pochází slanina), které od roku 1998 neustále stoupají. Počátkem letošního roku CME odešla po 40 letech obchodování s mraženým vepřovým břichem. V dávných dobách, kdy byla slanina sezónním zážitkem, mohli kupující skladovat zmrazené vepřové břicho a prodávat je, jakmile byla poptávka vysoká. Ale v posledním desetiletí se naše milostná aféra se slaninou stala neustálou celoroční posedlostí. Nepotřebujeme zmrazené a uložené vepřové břicho, chceme čerstvé věci právě teď a udržujeme je v chodu. Nyní, slanina jde o všechno, pořád.
Je to také velmi, velmi nezdravé.
V 80. a 90. letech minulého století byla slanina nemilosrdně démonizována. V roce 1984 dokonce vytvořil titul časopisu Time Magazine jako tvář amerických problémů s cholesterolem. Dnes nám záleží na kalorickém obsahu našeho jídla a na jeho zdravém původu. Tři roky poté, co bylo vydáno všechno, co chutná lépe, slaninou, Corby Kummer přivolal renesanci slaniny poháněnou výrobou řemeslné slaniny, která je „perfektní třešňově hnědou“ a má „hlubokou, jemnou, lehce kouřovou chuť“. Standard slanina supermarketu je ve srovnání „plechová a jednorozměrná“. Na druhém konci spektra byste mohli tvrdit, že její popularita pramení z touhy létat tváří v tvář všem trendům potravin a zdraví. Jak napsal Jason Sheehan v Seattle Weekly: „Věta„ Všechno je lepší se slaninou! “ se stává výzvou: Ach jo? Sledujte, co můžu dělat… “ Slanina je jídlo bez mastných tuků. Nasazení slaniny na všechno (nebo, na sobě, jako spodní prádlo) je výrokem hédonismu, čistého a jednoduchého, vzdorného postavení proti jakémukoli hnutí, které naznačuje, že moderujeme to, co jíme.
Je to víc než americký koláč.
Oscar Mayer začal balit předem nakrájenou slaninu v roce 1924 a brzy se slanina stala jádrem americké rodinné snídaně. Jako Chris Cosentino, zakladatel Boccalone: Tasty Salted Pig Parts, upozornil: „Podíváte se na klasické obrázky Normana Rockwella lidí u večeře a co jedí? Slanina a vejce. “Slanina je kultovní pamětí jídla dětství většiny lidí - což z ní dělá prvotřídní komfortní jídlo. Nostalgie pro mamičku, která v neděli ráno vysává nějakou slaninu - i když se vám to vlastně nestalo - je kolektivní americký zážitek. Bacon už není jen lahodný masný produkt; je to zkratka pro fuzzy zlatý rozkvět naší minulosti.
Nejbizarnější produkty slaniny plovoucí po internetu:
Bacon mincovny: Nezpůsobuje tento druh účelu?
Dietní koks se slaninou: Držte cukr, přidejte slaninu.
Bacon Kevin Bacon: Bylo to jen otázkou času.
Budík slaniny: Budík, který vás probudí skutečnou vůní vaření slaniny.
Máte ještě podivné příklady? Nechte je v komentářích.
