"Sakra! Není tady slušné místo k jídlu! “
Z tohoto příběhu
Americký podnik: Historie podnikání v Americe
KoupitSouvisející obsah
- První recept na smažené kuřecí maso v Americe
- Příběh mexického koksu je mnohem složitější, než by Bokovky chtěli připustit
- Jak Singer vyhrál válku šicího stroje
- Co by mohla módní móda padesátých let učit o tom, co nosit
- Epické selhání mluvící panenky Thomase Edisona
Muž měl pravdu: Bylo to na počátku třicátých let a řidiči kamionů, turisté a cestující prodavač, jejichž cesty přes jihovýchodní Kentucky je dopravili do Severní Korby, se na cestě přivítali trochu víc než kontroly pneumatik a čištění čelního skla, které Harland Sanders nabízel na svém čerpací stanice na americké dálnici 25.
"Obávám se, že máte pravdu, " odpověděl Sanders.
Ale stížnost se uchytila. "Přemýšlel jsem, " vzpomněl si Sanders později. "Jedna věc, kterou jsem vždycky mohl udělat, byl kuchař."
Zanedlouho zakryl podlahu malého skladu své stanice linolea, zakoupeného na úvěr. Válel se v jídelně u stolu z obývacího pokoje, který on a jeho rodina obsadili za stanicí. Kolem jediného stolu uspořádal šest židlí. A začal sloužit v rodinném stylu: venkovská šunka, bramborová kaše, sušenky a smažené kuře. "Myslel jsem si, že nemohu dělat horší než tito lidé, kteří provozují tato místa po městě, " řekl Sanders, jak vyprávěl v biografii Johna Eda Pearce z roku 1982, plukovník .
Plukovník Harland Sanders (1890-1980), zakladatel Kentucky Fried Chicken, slaví 1. září 1978 88. narozeniny (© Bettmann / CORBIS) Udělal lépe než „horší“ - daleko, mnohem lépe: V čase as některými dramatickými výkyvy a pády se tato kavárna s jedním pokojem rozšířila na smaženou kuřecí říši s více miliony dolarů, Kentucky Fried Chicken, dnes známou jako KFC . Harland Sanders se stal „plukovníkem Sandersem“ a jeho jižní gentlemanská maska, plná kozí brady, černé provázky a bílý oblek s dvojitým poprsím, ztuhlý na kultovní značku. Slogany jako „pohostinská mísa v Severní Americe“ a „Opravujeme nedělní večeři sedm nocí v týdnu“ volaly zákazníky, aby se najíst nebo provést. V roce 1964, když 75letý Sanders prodal svou společnost za 2 miliony dolarů, distribuovalo více než 600 licencí jeho smažené kuře - vyrobené z plukovníkovy tajné směsi „jedenáct bylin a koření.“ Nyní dceřiná společnost Yum! Brands, KFC se může pochlubit téměř 20 000 prodejnami po celém světě, z toho 5 000 v Číně.
„American Enterprise“, nová stálá výstava v Smithsonian National Museum of American History ve Washingtonu, DC, obsahuje asi 600 artefaktů uspořádaných tak, aby vyprávěly příběh amerického podnikání a inovací od poloviny 17. století do současnosti. Mezi tyto objekty patří povstalec z poloviny 20. století nesoucí obraz plukovníka Sanderse, který drží nahoře zlatou hůl. Tyto ozdobné pověsti kdysi zdobily kupoly samostatných restaurací Kentucky Fried Chicken, naznačovaly minulou lidovou éru a předpovídaly vícesměrnou dominanci firemní budoucnosti. "Weathervane naznačuje, že můžete najít odbytiště - najít další jídlo - v jakémkoli směru - na sever, na jih, na východ a na západ, " říká kurátorka Kathleen Franz.
Sandersovo desetileté a hyperaktivní hledání dalšího dolaru, další zaměstnání a další úspěch ho jako povětrnost, který se podřídil každé změně větrného kurzu, stáhl na řadu cest, než dosáhl celebrity: Narozen r. 1890, strávil svou raná léta na malé farmě u Henryville, Indiana. Když bylo Sandersovi pět, zemřel jeho otec, zbídačený řezník ao pět let později odešel Sanders z domu na statek jako zemědělská ruka, o měsíc později se vrátil s $ 2 a svou první porážkou: Vrhl větší pozornost na červené veverky, králíky a bluebirds než na zemi on měl měl vyčistil a on byl vyhozen. Poté a po celá léta se odrazil od zaměstnání k práci - farmářská ruka, sběratel jízdného na pouličních autech, výběrové řízení na muly na armádní lodi směřující na Kubu, lodní člun, pomocník kováře, pracovník železnice, lokomotivní hasič, ruka železniční sekce, vlastní - právník, prodavač životního pojištění, provozovatel trajektových lodí, výrobce acetylenových lamp, prodejce pneumatik, někdy porodní asistentka a další. Našel práci - a ztratil je; vydělával peníze - a ztratil je; uspěl - a selhal. Znovu a znovu. Sandersova první manželka, Josephine, ho obvinila z „skákání z práce do práce příliš jako blecha“, napsal v nepublikované autobiografii objevené v roce 2011 v archivech ústředí KFC Louisville. "Josephine si myslela, že mám svěděnou nohu a nikdy bych si nedokázala udržet práci."
Slibnější Sandbinovy slibné dny se čtly jako obraceč stránek, jehož dramatické obraty - teritoriální boj o značení, který propukl v smrtící střelbu ze zbraně, postranní čára jako porodní asistentka a dokonce i vězení. Po cestě se však Sandersovy experimenty s kuřetem staly povoláním různých druhů, které ho posunuly směrem k bohatství, regionální slávě a vyznamenáním - včetně slavnostního státního titulu „plukovník“, který udělil guvernér Kentucky v roce 1935. Ve svém průvodci z roku 1939, Adventures in Good Duncan Hines pochválil stravování, cestovatelský spisovatel a eventuální dortový mix. Duncan Hines ocenil společnost Sanders Café: „Velmi dobré místo pro zastavení na cestě k vodopádům Cumberland a Great Smokies. Nepřetržitá 24hodinová služba. Prskající steaky, smažené kuře, venkovská šunka, horké sušenky. “Do kavárny, která se nakonec rozšířila na 142 patronů, přidala Sanders další podniky: další restaurace, řada turistických soudů, dva v Kentucky a Severní Karolíně, obchod s nábytkem, instalatérské dodávky. "Právě když začal sklízet užitek z vyčerpávajícího života, " píše Josh Ozersky v plukovníku Sandersovi a americkém snu, "katastrofa zasáhla znovu, přistál mu bez peněz a bez práce ve věku šedesáti pěti."
Federální vláda přesměrovávala 25 kilometrů západně od Corbinu, aby se spojila s novým mezistátím sever-jih, vyčerpala turistický provoz a vyhnula Sandersovi z podnikání: V roce 1953 s jistotou odmítl nabídku 164 000 dolarů pro společnost Sanders Court a Kavárna; v roce 1956 prodal svůj obchod s cennými papíry v aukci a se ztrátou 75 000 USD. Sanders, artritický a sbírající sociální zabezpečení, byl znovu zasažen větrem osudu. Ale byl houževnatý. "Pro mě to nebyla otázka vzdání se, " napsal Sanders, "byl to jen problém toho, co dělat dál."
O tři roky dříve, v Chicagu, na restauračním shromáždění, se Sanders setkal s podnikatelem v Salt Lake City jménem Pete Harman, který i přes 12 let v podnikání nikdy nesloužil smažené kuře. Později, když navštívil Harmana a jeho manželku, zašustil Sanders večeři s bramborovou kaší, sušenkami, omáčkou a smaženým kuřetem pro ostražitého Harmana. Když Sanders přešel zpět přes Salt Lake City, o několik týdnů později našel slova „Kentucky Fried Chicken“ namalovaná na Harmanově restauraci a osm tlakových vařičů - Sandersovo řešení pomalé práce smažení kuře v železné pánvi - na kuchyňském sporáku . Harman se stal Sandersovým prvním partnerem - prvním franšízem - platícím 4 a nakonec 5 centů za prodané kuře.
Sanders pokračoval ve franšízování svého tajného receptu a zpracování do několika malých restaurací, ale když jeho podnikání v Corbinu selhalo, vrhl se do agresivní prodejní kampaně, jel z města do města, v Indianě a Ohiu, nesl tlakové hrnce a pytle jeho tajná směs koření. Aby ušetřil peníze, Sanders spal ve svém autě, svinul se v husté vlněné přikrývce, kterou mu dal Harman, a spoléhal se na živobytí na smaženém kuře, které šustil během prodejních hřišť. Sanders hledal maminky a pop operace - jednal s „malými lidmi“ nebo „zápasníky“, jak jim říkal. "Zacházelo se s mnou laskavě a také jsem jim udělal pravdu, " napsal později. "Můj produkt z některých z nich udělal milionáře." Harman, jeden z těchto milionářů, shromáždil více než 300 franšíz v Utahu, Kalifornii, Nevadě a Washingtonu.
Franšízový model s rozdělením rizika posloužil Sandersovi stejně dobře. Jméno „Kentucky Fried Chicken“ a myšlenka na samostatnou, standardizovanou restauraci, spíše než položku menu představovanou v pestré řadě restaurací, byly Harman's. Byl to koncept jídla s sebou; jeho byl podpisem „kbelík“ a slogan „dobře lízající prst“. „Harman je nemoderizovaný hrdina společnosti Kentucky Fried Chicken, Inc., virtuální spoluzakladatel společnosti, “ píše Ozersky.
To, že Harman a další franšízy byly nedílnou součástí růstu Kentucky Fried Chicken, je bod, který kurátoři muzea doufají v „americký podnik“. „V franšíze přicházejí myšlenky z mateřské společnosti dolů, ale také přicházejí zdola nahoru nebo laterally: Lidé, kteří vlastní franšízy, mají často skvělé nápady - pro nové položky menu, pro způsoby efektivnějšího podnikání a pro branding - které jsou převzaty mateřskou společností, “říká Franz.
Sanders zemřel ve věku 90 let v roce 1980; Harman, na 95, v roce 2014. Minulý týden, s bezpečnostní stráží po ruce, aby zvládl dav nadšených patronů, otevřel KFC první americkou restauraci s rychlým občerstvením v Rangúnu v Barmě. Je to dlouhá cesta, v čase a místě, od Corbin, Kentucky, kde kdysi, na začátku 30. let, vykřikl cestující prodavač manažerovi čerpací stanice: „Sakra! Není tady slušné místo k jídlu! “
Stálá výstava „americký podnik“ byla otevřena 1. července v Smithsonianově Národním muzeu americké historie ve Washingtonu, DC a sleduje vývoj Spojených států od malého závislého zemědělského národa k jedné z největších ekonomik světa.
