V roce 1984 autor Charlie Papazian vytvořil The Complete Joy of Homebrewing, mezníkový text (nyní ve čtvrtém vydání), který poprvé jednoduše a jednoduše stanovil základní vzorec pro výrobu piva v pohodlí domova.
Papazian se brzy stal strážcem celé generace pivovarů a jeho uklidňující mantrou „Odpočívej, nebojte se, nechte si udělat homebrew“, vytvořil kulturní scénu pro pivo, aby se v moderní Americe stal víc než jen nápojem, ale způsobem život. V posledních několika desetiletích byl počet pivovarů ve Spojených státech skokem - nebo spíše raketovým stoupáním - ze skromných 100 let, kdy byla jeho kniha vydána na něco přes 5000, jak ohlásila loni na jaře Brewer's Association (organizace Papazian) sám pomohl najít).
(Fotografie přes brewersassociation.org) Ale zatímco vousy nezasahují do vousů jako čerstvě vylévaná IPA v severní Kalifornii, tento nápoj na bázi ječmene musel cestovat dlouhou cestu, než se stal nápojem volby pro roztrhané, přehozené městské obyvatele po celé zemi. Nejstarší proto-piva sahají zpět, nikoli do Evropy a našich koloniálních předků, ale do úrodného půlměsíce, a jeden z prvních známých písemných zmínek o něm ve 4. století před naším letopočtem pochází z cestovního deníku starořeckého žoldáka Xenofona, když procházel tím, co bylo tehdy, docela náhodou, papaziánskou rodovou rodinou: Arménie.
Přestože etnicita nikdy nebyla v papaziánské posedlosti piva motivačním faktorem, je třeba připustit, že je to spíše serendipitous. A ještě více, že právě teď, kdy hnutí, které pomáhal v čele v Americe, naplněné kutilskými mikrobusy a pivovary, se konečně dostalo do plného kruhu. Jak je to pozoruhodné, Arménie může být jen jedním z nejstarších a zároveň i nejmladších národů v historii výroby piva.
Od doby, kdy Xenofón usrkával tu zvláštní podivnou ječmen v arménské vysočině před více než dvěma tisíci lety, se už toho hodně odehrálo, ale bohužel u piva se zdokumentovaná historie vína v regionu obvykle dostává do centra pozornosti. To, co víme o arménských historických pivovarnických návycích, se odehrává především během posledních dvou set let, a stejně jako většina příběhů typu „tehdy a nyní“ v bývalých sovětských zemích je definován vzestupem a poklesem tohoto zvláštního ruského plemene socialismu. nazýváme SSSR
Na konci 19. století, kdy začneme vidět první zmínky o výrobnách piva v Arménii, se v Ruské říši objevilo pivo jako lukrativní průmysl. Továrny byly otevřeny v Alexandrapolu (nyní Gyumri) a Kars, oblastech, které historicky zdědily evropské pivovarské techniky od středověkých mnichů a které byly také dobře nakloněny rostoucím místním surovinám, jako ječmen. Zatímco Kars již není součástí moderní Arménie, pivárna v Gyumri stále existuje a přestože funguje mimo novější budovu, historická továrna z roku 1898 byla zachována a zvědavá, milovníci historie piva, kteří navštíví tuto oblast, mohou podnikat výlety.
Kompilace sovětských a před sovětských arménských značek piva (obrázek prostřednictvím Jerevanského časopisu) V Jerevanu byla nejznámější továrnou Pivovar Zanga, který se nachází v malebné rokli řeky Hrazdan. Společnost byla založena v roce 1892 Harutyunem Avedyantsem, synem úspěšného majitele továrny. Zanga vyráběla pouze jeden styl piva, tradiční německý Bock. Obchod byl na chvíli dobrý a značka dosáhla nějakého mezinárodního úspěchu, a to jak v Ruské říši, tak v Evropě (dokonce získala některá ocenění v Neapoli a Miláně).
Hrazdanská rokle v Jerevanu, kde byla umístěna továrna na pivo Zanga Harutyun Avedyants. (Obrázek přes Sputnik.am) V roce 1917 se Leninovi komunisté zmocnili moci a všechny hlavní továrny byly znárodněny. Když se Arménie stala SSR, Avedyants, stejně jako mnoho jiných úspěšných podnikatelů, ztratil své podnikání. Bez specializovaných odborných znalostí potřebných pro výrobu piva se však podnikání začalo snižovat. 1. března 1924 byl Avedyants v sobotním zvratu osudu najat jako zaměstnanec továrny, kterou založil před třiceti lety. Po jeho smrti v roce 1926 se továrna uzavřela a v Arménii by se výroba piva znovu opakovala až po druhé světové válce.
To byl temný věk piva v SSSR Alkoholismus byl obrovský problém ovlivňující produktivitu pracovníků, takže stát začal aktivně odrazovat od konzumace alkoholu. Když se výroba piva konečně vrátila do Arménie v padesátých letech, učinilo tak s několika inovacemi. Když se zvedli tam, kde skončili, dominovala průmyslu piva vyrobená v tradičním německém plzeňském stylu, oblíbená v Ruské říši. To, ve spojení s propagací proti pití, vyústilo v extrémně homogenní trh, na kterém musela být jakákoli odrůda mimo železnou oponu získána prostřednictvím podzemního černého trhu.
Plakát proti sovětské propagandě proti alkoholu z roku 1929; text zní: „Přítel vodky je nepřítelem odborového svazu“. (Obrázek přes redavantgarde) Objevila se síť podvratných pijáků piva, která se shromažďovala v zalévacích dírách sovětské Arménie. Dobré věci bylo možné najít - za správnou cenu - pokud jste měli správné známé. Novelist Gurgen Khanjyan si v těchto dnech nostalgicky vzpomíná: „Staří milovníci piva z Jerevanu nebyli v malém počtu ... Mluvili jsme o všem, ale existoval pocit, že nás vidí neviditelné oko. Milovník piva nezávislé země je jiný. Pije si jinak, volně ... beze strachu, bez zábran ... “
Takže zatímco v 80. letech byli Američané zaneprázdněni dbáním na uklidňující mantru Charlie Papazian („Relax, nebojte se, mít homebrew!“) A otevírající jejich srdce a mysl nekonečným možnostem, které vytvářejí rostoucí řemeslné pivní hnutí, Sovětský svaz občané křičeli matně osvětlenými uličkami a riskovali své svobody vysoce vyhledávanému ležáku z nedaleké České republiky.
Liberálnější trh, který vznikl pádem Sovětského svazu a nezávislosti Arménie, přirozeně udělal záhady pro alkoholový průmysl v Arménii. Podle zprávy z roku 2015 činila spotřeba v roce 2014 24, 5 milionu litrů piva - což je o 32% více než v roce 2010. Přestože tato čísla znějí slibně, 80% piva spotřebovaného v Arménii vyrábí pouze hrstka tradičních pivovarů kteří nabízejí generický produkt, který je cenově dostupný, ale málo se liší od plzeňských sovětských dob.
Naštěstí rok 2012 znamenal začátek kulturní změny otevřením několika nových pivovarských provozoven ve městě. "Tehdy existoval stereotyp, že pivovary jsou většinou místa pro muže, " poznamenává zakladatel Armen Ghazaryan, zakladatel jednoho z prvních arménských pivovarských pivovarů, Beer Academy, "Takže od prvního dne jsme se zaměřovali na to, že jsme rodinným místem." Ghazaryanovo založení se vyvinulo z nejisté noviny do úspěšného podnikání s věrným pokračováním místních obyvatel všech věkových skupin.
Řemeslné pivo jako společné kulturní hnutí v Arménii však vzlétlo až na jaře 2016 zahájením Dargettu. Dargett, založený dvěma bratry, Arenem a Hovhannesem Durgarianem, je pivovarem, který se pustil do nespočetných prvních od svého otevření: první IPA vyrobený na arménské půdě, první jablečný mošt vyrobený z arménských jablek, první ovocné pivo v Arménii (krásné pivo) naplněné arménským nejbohatším a symbolickým ovocem: meruňka). Všechno, čeho se dotknou, se změní na „první“.
(Obrázek přes Dargett) Odrůda, o kterou se zakladatelé Dargett snaží, je působivá, dokonce i pro dlouholeté pivovarníky; kolem dvaceti stylů se točí na kohoutku v kterémkoli daném bodě, z nichž všechny byly vytvořeny na místě v jídelně v přízemí restaurace, kde jsou za velkými skleněnými tabulemi viditelné behemoth, ocelové nádrže přepravované z Itálie minulý rok. "Jsem si jistý, že si [mainstreamové pivovary v Arménii] myslí, že jsme naivní šílenci, " říká Aren Durgarian, „Protože proč vaří rozmanitost, když prodávají miliony jen jednoho stylu?"
Ale i přes tento skepticismus se Dargett a Beer Academy vyvinuly ve vysoce úspěšné podniky s plány na expanzi, i když slouží tomu, co by pravděpodobně mohlo být nejdostupnějším řemeslným pivem na světě za méně než 2 dolary za pop. "Musíme být schopni oslovit mladé lidi, kteří by k tomuto produktu neměli přístup, pokud by to bylo příliš drahé, " vysvětlují Durgarijané, "chceme, aby si vyzkoušeli naše pivo, protože mládí je hlavní součástí jakékoli kulturní revoluce." “
Spoluzakladatel Dargettu, Aren Durgarian (Biayni Mahari / Jerevanský časopis) Cena je o to překvapivější, že založení pivovaru v zemi, jako je Arménie, je velmi nákladný a riskantní podnik. Na rozdíl od pivovarů v USA, s přístupem k rozvinutým dodavatelským řetězcům a urychleným přepravním modelům, Durgariané tvrdí, že si musí své suroviny objednat ze zahraničí nejméně rok předem. Místní dodavatelský řetězec, i když to není vyloučeno, právě teď není realistický.
Co je však arménské pivo, pokud se vyrábí se všemi cizími ingrediencemi? A jak vypadal Xenophonův záhadný ječmen z dávných dob? Lze jen doufat, že rostoucí zvědavost spotřebitelů jednou brzy poskytne motivaci k zodpovězení těchto otázek.
