Poslouchejte, chlapci a dívky. Za mého dne slanina poznala své místo: přímo vedle míchaných vajec jako součást „této výživné snídaně“. Nikdo se neodvážil - nebo, pokud jde o to, neměl příležitost - vyslovit slova „řemeslník“ a „marshmallow“ stejným dechem. Nikdo ani nevěděl, co znamená řemeslník. Gorgování na celou pizzu o velikosti víka na odpadky bylo považováno za známku poruchy příjmu potravy, nikoli za kvalifikaci pro hostování show na Travel Channel.
Ale ty dny jsou pryč a člověče, jsem rád. Všechny výše uvedené jsou výrazy stejného trendu: současné americké pobuřování jídlem. Jak nepříjemné, jak se obsedantně kompulzivnější aspekty tohoto potravinového fetiše občas staly, myslím, že čistý výsledek byl pozitivní. Lidé se stávají dobrodružnějšími jedlíky, vařením a pěstováním více vlastních potravin a přemýšlením o důležitých otázkách o tom, odkud jejich jídlo pochází a jaký to má dopad na naše zdraví a životní prostředí.
Jsem rád, že i moje malá venkovská komunita ve státě New York má nyní místa, kde mohu získat koktejl horchata nebo gurmánský poutin. Jsem rád, že mohu přečíst celou knihu o historii soli. (Dobře, vlastně jsem to nečetl, ale jsem rád, že je tam venku pro případ, že bych byl někdy zvědavý na toto téma. Což by se mohlo stát.) A jsem obzvláště vděčný, že se dostanu do svého živé zkoumání, přemýšlení, psaní o jídle - a dokonce i příležitostné vaření a / nebo jídlo.
Redaktorka nové sekce potravin v Good, Nicola Twilley, moderuje tento týden diskusi na více stránkách s názvem Food for Thinkers (jejíž součástí je tento příspěvek) s následující otázkou jako bod skákání:
Co to znamená - nebo by mohlo, nebo dokonce by - to znamená psát o jídle dnes?
Jednak to znamená, že máme spoustu společností. Všimli jste si, že najednou pokaždé, když jdete do restaurace, lidé fotografují své jídlo? Jídlo bloggerů. Jsme všude: na stránkách časopisů o jídle; na webech jako je tento, pro časopisy, které se netýkají konkrétně jídla; na osobních blogech. Existují weby s recepty, weby s recenzemi restaurací, weby, které prozkoumávají politiku stravování místních / organických / nosů až po ocas / ven ze skládky. A tam jsou protizánětlivé stránky věnované zesměšňování extrémních potravin (což je něco jako střílení trvale udržitelných zdrojů ryb v barelu). „Prosím, přestaň mluvit o rampách, “ naléhá na blog Shut Up, Foodies!
Je to přeplněné pole. Jak však ukazuje dosavadní přečtení příspěvků Food for Thinkers, jídlo je nekonečně všestranným tématem. Architekt psal o stavbě modelů z jedlých materiálů a designech inspirovaných jídlem. Knihovník prozkoumal, jaké staré nabídky nás mohou naučit o demografických a kulturních změnách. A tibetský blog vysvětlil, že jídlo je „nástrojem národní identity a politického odporu“. Objevil jsem několik nových potravinových blogů, které budu sledovat, a doufám, že někteří noví čtenáři tento objevují. O čem je hodně mluvit.
Ale, prosím, můžeme si dát slaninu?
Food for Thinkers je týdenní distribuovaná online konverzace zaměřená na psaní potravin z co nejširších a neobvyklých různých perspektiv. V období od 18. do 23. ledna 2011 odpoví na otázku položenou nově otevřeným centrem Food GOOD více než třicet autorů potravin a nepotravin: Co to znamená - nebo by mohlo, či dokonce by mělo - psát o jídle dnes? Můžete si celou konverzaci prohlédnout na GOOD.is/food, připojit se k komentářům a sledovat Twitter hashtag #foodforthinkers, abyste byli informováni o tom, jak archeologové, aktivisté za lidská práva, kritici designu a dokonce i autoři potravin sdílejí svůj pohled o tom, co dělá jídlo tak zajímavým.
