Nejsem vzdáleně Irský, ale vždy jsem miloval Den svatého Patrika jako dítě. Moje matka má velký smysl pro zábavu, zejména pokud jde o dovolenou. Takže ráno každé 17. března, když jsme s bratrem sklopně klesali po schodech dolů k snídani, byli bychom uvítáni zelenou: Zelené prostírání; zelené ubrousky; zelené svíčky; lesklou zelenou hlavičkou dopisů navlečenou přes stěnu jídelny s hlášením „Happy St. Patrick's Day!“
A nejlepší ze všeho byla naše potřebná denní sklenice mléka: V těch dopoledních hodinách bylo mléko zázračně zelené a v něm vznášelo obří marshmallow. Marshmallow byl zakončen ozdobným plastovým párátkem ve tvaru trojlístku, přes který přeskočil šťastný malý skřítek.
Myslím si, že tato zvláštní tradice byla jedinečným vynálezem mé matky (alespoň marshmallowovou částí), ale mám jiné přátele, jejichž rodiče slavili vařením zelených palačinek nebo „zelených vajec a šunkou“, stylu Dr. Seussa nebo pečením zelených šarží -frosted cookies a cupcakes sdílet. A pak je tu zelené pivo servírované mnoha bary v tomto ročním období. Všechno mě nutilo přemýšlet: Co přesně je v barvení zelených potravin? Vyrábí se z bugů, jako je červená barva potravin? Je bezpečné konzumovat ve velkém množství?
Podle článku v Chemical and Engineering News je barva známá jako Zelená č. 3 nebo „Rychle zelená“ „trifenylmethanem odvozeným z ropy“. Barvení zelených potravin může být také vytvořeno kombinací modré a žluté barvy, ale v každém případě je to obvykle syntetické. Chlorofyl by tuto práci vykonával přirozeně, ale kupodivu není ve Spojených státech schválen pro použití jako potravinářské barvivo. (FDA schválila pouze těchto devět barevných aditiv pro použití v potravinách.)
Databáze INCHEM podrobně popisuje studie provedené na potkanech, myších, křečcích a dokonce bíglech, aby se otestovala bezpečnost Green No. 3 jako potravinářské přídatné látky. Varuji vás, že to není jen chutný čtení, ale v zásadě ano, zdá se, že je chemická látka v malých dávkách bezpečná.
Na druhé straně Centrum pro vědu ve veřejném zájmu nedávno zahrnovalo Zelené číslo 3 na seznam umělých potravinářských barviv spojených s problémy chování, jako je ADHD u dětí. (Na seznamu podezřelých je také barvivo Blue 1, které se používá alespoň v jedné oblíbené značce zelených potravin.)
Posuďte sami, ale osobně jsem dospěl k závěru, že sklenici zeleného mléka jednou za rok se nemusíte bát - a navíc se budu držet svých zelených ve formě zeleniny.
