Když prší, nalije: V posledních dvou letech vyrazilo v tu kdysi kulinářskou poušť na L'Enfant Plaza, jižně od Národního nákupního centra, více než tucet potravinářských náklaďáků. Tito mobilní prodejci se v různých dnech rolují v poledne a prodávají vše od kanadské poutiny po korejské tacos až po košíčky.
Bratři Fojol byli mojí první láskou; jejich vydatné zeleninové kari byly vítanou alternativou k přeplněnému bufetu deli a smaženým jídlům, což byly hlavní obědové možnosti v mé kanceláři. Byl jsem tedy potěšen, když tento týden spustili sesterský vůz, který umístil další mapu na mapu nákladních vozů s DC: Etiopie.
Říkají tomu „Benethiopian“, protože ne zcela realitou je jejich schtick, kompletní s fantastickými kostýmy, pseudonymy a falešnými kníry (původní kamion prodává „merlindiánské“ jídlo a říkají si „kulinářský karneval“).
"Je to jako" pod ", protože Etiopie je kořenem všeho, víš?" řekl mi ten chlap u okna. A podle blogu Capital Spice recepty pocházejí od etiopské manželky partnera v obchodě Fojol.
Objednal jsem si jejich řepu a zelí, které přišly na lůžko injera (nahoře na papírové desce), základní etiopské kuchyně. Už jsem měl injeru, ale vždy mě to fascinovalo - chuť a textura kombinují prvky krepu, lívanec, kváskový chléb a houbu. Obvykle se vyrábí z teflonu, malého, bílkovinově baleného afrického zrna, které je z velké části bezlepkové - což znamená, že místo toho, aby rostlo, má tendenci k bublinám při fermentaci kvasinkami. (Exploratorium vysvětluje podrobněji.)
Injera funguje jako talíř i nádoba pro nabroušení dušených pokrmů a omáček, což znamená, že konzumace etiopského jídla může být trochu chaotická. Nový nákladní vůz Fojol má umyvadlo ve výklenku na vnější straně nákladního vozidla, aby si zákazníci mohli umýt ruce, a nabízí balíčky mokrých ubrousků s každou objednávkou, které byly rozhodně potřebné! (Poznámka k sobě: Etiopština není dobré jídlo na stůl, zvláště když se jedná o řepu. Omlouváme se za to, bílá klávesnice.)
