Příběh cholesterolu není tak nařezaný a vysušený, jak by se mohlo zdát, že rady původně nabízené v 70. letech 20. století vypadaly. A po letech, kdy odborníci vyvinuli komplikovanější pochopení toho, jak stravovací návyky vedou k vysoké hladině cholesterolu v krvi, oficiální americké dietetické směrnice konečně dostávají revizi, která zahrnuje upuštění upozornění na potraviny s vysokým obsahem cholesterolu.
To neznamená, že hromady slaniny a kapky smažených potravin jsou zpět na stole. Vejce, masa orgánů, humr a další mořské plody si nezaslouží opovržení, které dostali za to, že jsou vysoce cholesterol. Potraviny s vysokým obsahem nasycených tuků však zůstávají na seznamu věcí, které je třeba omezit.
Peter Whoriskey pro The Washington Post píše:
Zjištění vyplývá z evoluce myšlení mezi mnoha odborníky na výživu, kteří nyní věří, že u zdravých dospělých může konzumace potravin s vysokým obsahem cholesterolu významně neovlivňovat hladinu cholesterolu v krvi nebo zvyšovat riziko srdečních chorob.
Lékaři se však budou stále obávat, pokud máte v krvi vysokou hladinu cholesterolu - cholesterol stále ucpává tepny.
Nové pokyny ještě nejsou k dispozici, ale některé změny, včetně revize cholesterolu, byly předvedeny na prosincovém zasedání Poradního výboru pro dietní pokyny, skupiny, která hodnotí vědecké znalosti a vydává doporučení Ministerstvu zemědělství, zdravotnictví a sociálních služeb o změna oficiálních pokynů.
Mary Clare Jalonick pro Associated Press uvádí, že návrhy doporučení zahrnují menší důraz na konzumaci libového masa, úpravu jejich limitů na sůl (pokyny z roku 2010 uváděly méně než 2 400 miligramů denně, nové pokyny by mohly být méně přísné) a první časový limit spotřeby cukru.
Konečné pokyny budou vydány později v tomto roce, aby všichni mohli žvýkat. Ovlivňují nutriční rady předávané vládou a tvar MyPlate, nástupce potravinové pyramidy. Očekávejte předepisování „dolů na miligram“, která, jak uvádí Post, „mohou maskovat někdy bouřlivé debaty o výživě“ - a od některých společností ustoupit. (Již masný průmysl protestoval.) A konečně očekávejte další změny - dokonce i příběh tuku je komplikovanější, než bychom chtěli, a nikdy nevíte, co má budoucnost.
