Pokud zákaz navrhovaný shromážděním Brooklyna Felixem Ortizem projde, bude newyorským kuchařům zakázáno používat sůl při přípravě jídla ve všech restauracích. V návrhu zákona se uvádí: „Žádný majitel nebo provozovatel restaurace v tomto státě nesmí používat sůl v jakékoli formě při přípravě jakéhokoli jídla pro spotřebu zákazníky takové restaurace, včetně jídla připraveného ke konzumaci v prostorách takové restaurace nebo mimo takové prostory. “ Ortiz navrhuje pokutu 1 000 $ za každé porušení.
Sůl najde místo v každém receptu od francouzských hranolků po čokoládové sušenky a navrhovaný zákaz, což není překvapivé, rozčiluje docela málo lidí.
New York Daily News vedl jejich pokrytí tímto: "Pokud má státní shromáždění Felix Ortiz svou cestu, jediná sůl přidaná k vašemu jídlu bude pocházet od kuchařských slz." The New York Times příběh na svém blogu. Baltimore Sun poukázal na to, že sůl nejen přidává chuť, ale také ovlivňuje chemické reakce, ke kterým dochází během pečení (stejně jako strukturu pečeného zboží). Max Fischer v Atlantiku hádal, že Ortiz nikdy nechtěl zákaz zakázat, ale spíše chtěl upoutat pozornost médií a přimět další omezení, aby se ukázala jako přiměřená. Rozhodně dostal pozornost médií.
Ortiz řekl Albany Times Union, že byl inspirován jeho otcem, který „užíval sůl příliš mnoho let, vyvinul vysoký krevní tlak a měl srdeční infarkt“. Podle Ortizova zákazu soli by veřejnost stále měla možnost přidávat sůl ke stolu. Musím přiznat, že kdybych dostal spoustu nesolených hranolků, přidal bych stejně tolik, ne-li víc, sůl, než by měli kuchaři v kuchyni.
Ortiz vydal objasnění později v týdnu: „Mým záměrem této legislativy bylo zakázat používání soli jako doplňkové látky k jídlu. Pokud je sůl funkční složkou receptury, měla by být všemi prostředky zahrnuta. Ale když máme jídla připravená restauracemi, které hromadí zbytečné množství soli, máme problém. “
New York není novým zákazem. New York City prošel zákazem trans-tuků v roce 2006. U sloupu na chicagské tribuně Mary Schmich hovořila s Nicole Pedersonovou, výkonnou šéfkuchařkou v C-House v Chicagu, která tento zákaz porovnala s jedním důležitým rozlišením: "Trans-tuk je v každém směru špatný ... Ale sůl není v každém směru špatná."
