Nemám nic proti margaritě, občerstvení na cestě do Cinco de Mayo. Ve skutečnosti je to jeden z mých oblíbených koktejlů. Ale řekněme, že musíte pracovat příští den - i když je Jose Cuervo vaším amigem ve středu večer, může se ve čtvrtek ráno zdát spíše frenemií.
Naštěstí bez alkoholu jsou bebidas jedním z výrazných obleků mexické kuchyně. Zde je pět mých oblíbených aguas frescas (nebo sladkých / studených vod):
1. Horchata . Na střední škole jsem během období prchavého zájmu o mystiku četl Učení Dona Juana: Yaquiho způsob poznání . Přestože v knize nikdy nebylo zmíněno jídlo (pokud nepočítáte halucinogeny), jeho nastavení ve Sonoranské poušti vyvolalo ve mně silnou pavlovskou touhu po mexickém jídle (něco, co se také často stává bez provokace). Následně jsem se stal takovým pravidelným zákazníkem na nedalekém místě mexického jídla El Conejo, že mi pokladna dala přezdívku, kterou mi někteří přátelé říkají dodnes: Lisita.
Dalším trvalým účinkem tohoto období byla hluboká náklonnost k horchatě, sladkému a mléčnému (i když obecně bez mléčnému) nápoji vyrobenému z rýže a ochucenému skořicí. Jiné španělsky mluvící země mají verze vyrobené z ořechů nebo obsahující mléko, ale klasická mexická horchata je obvykle jen rýže, cukr a skořice, které byly vařeny, pyré a napjaty. Je to jen věc k vyvážení pikantního mexického jídla. A i když nedokážu vysvětlit, proč přesně mi to evokuje Mexiko, které je daleko od atmosféry plážového letoviska, na kterou margarita vzpomíná. Chutná to jako kříženec cukrových lebek Dia de los Muertos se svíčkami v mexickém kostele - samozřejmě ne doslova.
Nemám příběhy ani podivná srovnání, která by vycházely spolu s dalšími čtyřmi bebidami, ale jsou stále chutné a výrazně mexické.
2. Tamarindo. Sladkokyselá hnědá dužina ovoce tamarindu je oblíbenou příchutí mexických potravin, zejména cukrovinek. Je také základem osvěžujícího nápoje zvaného agua de tamarindo. Pokud nemůžete najít tamarindové lusky, jak vyžaduje tento recept od Ricka Baylesse, pravděpodobně můžete jako náhradu použít tamarindovou dužinu (která se někdy prodává ve sklenicích).
3. Jamajka. Tento tmavě červený voňavý nápoj se vyrábí z květů ibišku (ve španělštině jamaica ) a lze jej podávat horké nebo studené. Online obchod s mexickými specialitami MexGrocer.com prodává sušené květy ibišku, pokud ve vašem okolí nemáte latinskoamerický obchod s potravinami.
4. Agua fresca de pepino. Dlouho předtím, než lázně objevily osvěžující, regenerační vlastnosti okurkové vody, si Mexičané užívali agua fresca de pepino . Po přidání trochu limetkové šťávy a cukru by tento chladivý nápoj mohl učinit i ten nejteplejší den v Nogales tolerovatelný.
5. Atoly. To je něco, co jsem ještě neměl příležitost vyzkoušet, ale klasická kuchařská kniha Diany Kennedyové The Essential Cuisine of Mexico obsahuje celou sekci o atolech, které jsou původem z předkolumbovského původu a často se vyrábějí s masou nebo kukuřičnou moukou. Každá oblast má podle Kennedyho různé odrůdy a může být ochucena ovocem, čokoládou nebo dokonce chilli. Mnoho z nich se podává horké nebo při pokojové teplotě, jako v tomto základním receptu.
¡ Feliz Cinco de Mayo !
