Včera dal Brian Wolly „pohanského průvodce“, aby udržel koshera na Pesachu. Navzdory tomu, že jsem nežidovský (tj. Židovský), považoval jsem to za užitečné, protože jsem vyrostl v sekulární rodině, která pozorovala Pesach spíše jako součást našeho kulturního dědictví než náboženské víry. Naše oslava byla hlavně o jídle a tradici (ačkoli jsme nebyli, jako u převedeného zubaře v epizodě Seinfeld, pouze „Židé pro vtipy“). Ať už chováte košer, nebo ne, nekvašený chléb zvaný matzo (také hláskovaný matzah nebo matzoh) je základem festivalu - a to nejen pro plátky se sekanou játrou nebo charosetem.
Zde je pět nápadů, jak vzít matzo za seder:
1. Matzo Brei. Matzo brei, rozbité kousky matzo namočené ve vejci a smažené, je židovské komfortní jídlo, vynikající svou jednoduchostí. Je to dobré pro snídani s javorovým sirupem (hmm, je to košer? Brian?) ( Ed. - ano ) nebo skořicovým cukrem, nebo si můžete vychutnat pikantní verze. Melissa Clark na A Good Appetite přidala lox a cibuli, aby vypudila její Passover touhu po bagetách. Nebo si vezměte podnět z mexické kuchyně s chiliquily z matzahu, zákusek na smažené tortilla misce - zkuste verzi židovské fúze nebo prostě nahraďte tortilly standardním receptem (tento recept na chilaquily v guadalajarském stylu zní slibně).
2. Pikantní koláče a pečivo. Včera v noci jsem vyzkoušel recept na špenátový a matzohový koláč z časopisu Gourmet (přes Epicurious), a bylo to tak, jak bylo inzerováno: snadná variace spanikopita, s matzou namísto těsta phyllo a pikantním sýrem feta a koprem. To mě přimělo myslet si, že matzo by pravděpodobně také stálo za laserové nudle; opravdu jsem našel řadu receptů. Albion Cooks doporučuje špenátovou a ricottovou náplň; Cooking Light přidává lilek a houby; Jamie Geller z Joy of Kosher nabízí recept na celozrnný ořech squash matzo lasagna, který zní dobře.
3. Grilované sendviče Matzo. To, že pozorujete Pesach, neznamená, že nemůžete současně slavit Grilovaný sýrový sendvičový měsíc. Blog Cheese and Champagne zjistil, že ve srovnání se standardem chybí jednoduchá verze s čedarem, takže možná je čas na kreativitu - Grilovaná Shane kombinuje charoset a brie, což zní jako perfektní kombinace chutí, a Doves a Figs namočí matzo ve víně Passover před grilováním čedarem, pro „opilý sýr Passover grilled.“ Dalo by se to také interpretovat jako matzo-dilla a přidávat zeleninu, fazole a salsu.
4. Matzo salát. Lehčí nápad pochází z Diets in Review, variace na panzanellu - salát z rajčat, okurek a bazalky s kousky matzo místo tradičních kostek chleba. Ještě lépe, může nahradit flatbread ve Středním východě salát zvaný fattoush, jak nabízí Two Lazy Gourmets.
5. Dezert. Kitchn nazývá tento karamelový a čokoládový bonbón s karamelem „matzo crack“. Moje teta dělá podobný, chutný recept pouze s čokoládou a ořechy (nevím, jestli odkaz jde na stejný recept, jaký používá, ale zní to podobně), a dokážu si jen představit, že přidání karamelu by to ještě zlepšilo. . Pokud se vám líbí kombinace příchutí vína a čokolády (a pokud ne, kdo jste?), Cooks.com sdílí čokoládový recept na čokoládovou tortu, který by měl vyplnit účet.
