Říkejte tomu ovocný esencialismus: je všeobecně známo, že ovocná šťáva je méně výživná než jen konzumace samotného kousku ovoce. Nebo je to? Nový výzkum oživuje tuto debatu - alespoň o pití pomerančové šťávy.
Maria Godoy od NPR podává zprávu o nové studii, která je v rozporu s obecným předpokladem, že sladká šťáva bez vlákniny není výživná. Když se tým saúdských a německých vědců podíval na různé způsoby konzumace pomerančů, ať už celých, dužinatých nebo odšťavňovaných, všimli si významných podobností bez ohledu na formu.
"[Vědci] analyzovali ovoce ve třech formách: loupané segmenty, kaše a jako šťáva, čerstvě vymačkané a pasterizované, " říká Godoy. "Zjistili, že hladiny vitamínu C a karotenoidů byly v podstatě stejné v šťávě i v nezpracovaném ovoci, zatímco hladiny flavonoidů byly výrazně nižší." (Cartenoidy a flavonoidy jsou živiny, které se nacházejí v rostlinách a zpravidla jsou dobré pro lidi.)
To, co vědci zjistili, bylo ještě pozoruhodnější: když provedli testy na šťávu podobné šťávě, uvolnili ještě více karotenoidů - 39, 5 procenta v pasterizované šťávě a 28 procent v nepasterizované šťávě, ve srovnání s pouhými 11 procenty v samotném ovoci. To je velká zpráva, protože karotenoidy nejen dávají pomerančům barvu. Působí také jako antioxidanty, posilují imunitní funkce a hrají roli ve zdravém vidění.
Ale pokud vás tato zpráva zajímá o krabici OJ, možná budete chtít přemýšlet dvakrát. Bez ohledu na to, jaký je nutriční profil pomerančové šťávy, některé ovocné šťávy mají tolik kalorií jako sklenici sodovky - a Světová zdravotnická organizace nedávno doporučila spotřebitelům snížit množství šťávy i nealkoholických nápojů tak, aby příjem cukru zůstal pod pět procent denně spotřeba.
