Přeskočte snídani a riskujete, že vám bude chybět „nejdůležitější jídlo dne“ - i když věda nepodporuje myšlenku, že by to znamenalo jakýkoli rozdíl ve vaší hmotnosti. Ale toto znovuzískání snídaně je relativně nové, alespoň v západním světě. Snídaně jsou v historické literatuře málo zmíněny, zatímco v poledních a večerních jídlech, hostinách a banketech lze nárokovat celé knihy, píše Ian Mortimer pro BBC's History Extra.
„Římané věřili, že bylo zdravější jíst pouze jedno jídlo denně, “ řekla historička potravin Caroline Yeldham v roce 2012 pro BBC News Magazine . „Byli posedlí trávením a jedení více než jednoho jídla bylo považováno za formu obžerství. způsob, jakým lidé jedli velmi dlouhou dobu. “
Ve středověku v Evropě byla snídaně tak vzácná, že ani panovníci, jejichž pohyby byly pečlivě zaznamenány, zjevně nejedli to, co nyní považujeme za první jídlo dne. Místo toho měli středověcí lidé obvykle hlavní jídlo kolem 10:30 nebo 11 ráno a druhé jídlo asi o pět hodin později. Ale několik lidí jedlo dříve ráno. Mortimer píše:
[B] před 1500 společenskými snídani rutinně přijalo několik skupin společnosti. Za prvé, snídaně byla vnímána jako léčivá: lidé by mohli být předepisováni „snídaně…“ jako prostředek k jejich udržení v nemoci nebo stáří. V roce 1305 Edward I (tehdy 65 let) zaměstnal kuchaře jen pro přípravu snídaně.
Za druhé, najdeme určité třídy mnichů, kteří jedí snídani. Staří a nemocní mniši samozřejmě spadají do výše uvedené kategorie; mladým mnichům bylo navíc povoleno lehké snídaně. V Peterborough se tvrdilo, že kdyby mladí mniši neměli snídani, jedli tolik při večeři, že zaspali v odpoledních hodinách.
Mniši pravděpodobně jedli snídani, než zpívali brzy mši. Cestovatelé také na brzké cestě mohli dopřát něco, i když často to bylo jen pivo nebo víno. Jídlo bylo často zbytky z noci předtím, historik jídla Abigail Carroll řekl Smithsonian .
Posun směrem ke třem jídlům, včetně snídaně, proběhl v několika krocích.
Nejprve pracovníci, kteří přinesli úrodu, očekávali snídani z panství, pro které pracovali - zaplaceno paní z panství - protože pracovali tak dlouhé hodiny a vstávali tak brzy. Ve 14. a 15. století se zaznamenávají slavnostní snídaně, které doprovázely přivádění nových členů do cechů a korporací. Ale až v 16. století začali šlechtici, kteří si mohli dovolit spát, často snídat.
Mortimer znovu:
V roce 1558 dostali vykonavatelé panství Henryho Willoughbyho snídani chleba, piva a sladké jídlo z vajec, másla, cukru a rybízu. Thomas Cogan v The Haven of Health (1584) poznamenal, že „chléb a máslo“ byla venkovská snídaně. Máslo se stalo nesmírně populární. Různé byliny byly přidány do másla, aby předaly jejich vlastnosti snídani: šalvěj byl považován za naostření rozumu, takže to byla populární přísada.
Myšlenka, že by vám snídaně mohla být dobrá, se již nepovažovala za vztahující se pouze na nemocné a staré. Opravdu, v některých čtvrtích, lidé začali myslet, že starý nepotřeboval snídani vůbec. V roce 1602 lékař William Vaughan radí: „Jezte tři jídla denně, dokud nedosáhnete věku 40 let.“
Avšak nárůst pravidelných pracovních hodin tuto praxi stmelil. Statut v roce 1515 vyžadoval, aby řemeslníci a dělníci začali pracovat v 5 hodin ráno a pokračovali do 19:00 nebo 20:00 mezi polovinou března a polovinou září. Od té doby většina lidí stále pracuje dlouhé hodiny a snídaně se proměnila v očekávané jídlo. A stejně jako všechna jídla, i nadále diskutujeme o tom, co přesně bychom měli jíst, abychom byli zdraví - odpověď pravděpodobně není obilovina, alespoň v její současné podobě.
