V Arménii se rychle dozvíte, že „na zdraví“ to neřeší: Svátky mezi přáteli často znamenají komplikované objednané toasty posypané poezií, náboženstvím, lidovou písní a historií. Arméni berou toasty tak vážně, že často jmenují tamadana (toastmastera), který bude soudit, řekněme, kouřící mísy khashů nebo lesknoucích se hromádek plněných listů hroznů, a zkušený člověk může udržovat všechny kolem stolu zapojené a příjemně zvrácené pro hodin.
Pokud jde o arménské obřady průchodu, jsou zde rituální opékání a hodování s tancem Kochari a modlením se v klášteře Geghard. Ale zeptejte se průměrného arménského, proč musí být toasty vyrobeny v určitém pořadí nebo o původu tamadánu, a pravděpodobně se s ním setkáte s pokrčením ramen - bohužel neexistuje starověká arménská kniha opékání. Tato temná historie spojená s rozšiřující se generační propastí vyvolává otázku: Jak se toastování stalo součástí národního dědictví a co by se ztratilo, kdyby rituál zmizel?
Není možné přesně určit rok, kdy Arméni začali opékat, ale v archeologickém záznamu jsou nějaké stopy. Víme například, že lidé pili víno v Arménii již v 4000 BCE, díky objevu nejstarší známé vinařství na světě v komplexu Areni Cave. V různých kulturách současnosti i minulosti se chlastá oslava a kamarádství, takže je možné, že se první arménské toasty uskutečnily před vynálezem kola.
První písemné záznamy o hodování a opékání v Arménii pocházejí z 5. století, kdy byl region pod perskou vládou. Státní dokumenty zvané Gahnamak („registrátor trůnu“) nabízejí pohled na to, jak se odehrávaly královské rauty v době arsacidských a sassanidských dynastií. „Tyto spisy zmiňují asi 400 feudálních pánů různého společenského postavení, “ říká Levon Abrahamian, vedoucí Katedry současných antropologických studií Archeologického a etnografického ústavu v Arménii. „U královského stolu lidé seděli podle této hierarchie a přípitky by byly vyráběny ve stejném pořadí.“ Záznamy ukazují, že tato konvence pokračovala až do 13. století.
Účastníky těchto oficiálních shromáždění byli převážně muži, což pravděpodobně pomohlo položit základy pro arménskou kulturu toastů ovládanou muži. Až donedávna ženy jedly odděleně od mužů během rituálních svátků v tradičních komunitách. Dokonce i dnes, tamadané jsou vzácné.
Zda každodenní Arméni měli podobné stolní rituály v období, ve kterém byl psán Gahnamak, je hádáním kohokoli, protože jeho stránky odrážejí pouze aristokratický život, ale Abrahamian věří, že by obyčejní občané chtěli emulovat královské hostiny. Tato teorie je podporována dokumenty z 19. století, které označují nevěstu a ženicha za královnu a krále.
Tradice slavení a opékání v Arménii však pravděpodobně předcházejí prvnímu známému Gahnamaku. Orontidská dynastie, která vládla regionu počínaje 6. stoletím BCE, vypila víno ze stříbrných rhytonů a pravděpodobně si nezdokumentovala vlastní toastovací tradice. A pak jsou zde i moderní moderní toasty, předávané z generace na generaci, které často naráží na sluneční světlo a oheň - klíčové symboly zoroastrianismu, pohanský systém víry, který drží většina předkřesťanských Arménů.
Za Gahnamakem není v arménské literatuře těžko nahlédnuto o slavnostním opékání až do 19. století, ale to neznamená, že neexistovalo. "Gramotnost přišla na Kavkazu skrze křesťanství, " říká Peter Cowe, profesor arménských studií na UCLA. "Jakákoli zaznamenaná historie, která spadá mimo křesťanskou kultovní teologii, by byla ústní, a v důsledku toho jsme ji ztratili." Možná, že opékání bylo v arménském každodenním životě tak rutinní, že to prostě nebylo tak pozoruhodné, o čem psát.
Když Arménie padla pod ruský (a následně sovětský) vliv, tradice opékání národa se nevyhnutelně vyvinuly. Víno bylo nahrazeno vodkou nebo brandy. Toasty se více regimentovaly - odraz společnosti řádově posedlé společnosti. A co je nejdůležitější, těžké pití se stalo normou, a to díky náhlé dostupnosti levného průmyslového chlastu.
Arménie byla mnohem více vstřícná vůči ruské kulturní válce než sousední Gruzie, jejíž kultura opékání je možná ještě výraznější než Arménie díky svým signaturám na pití rohů a kodifikovaným pravidlům. "Arménská hostina je méně strukturovaná než gruzínská, " říká Yulia Antonyan, odborná asistentka Katedry kulturních studií na Jerevanské státní univerzitě. "Spontánní změny, neplánované toasty a narušení jinými hosty, než je tamada, jsou obvykle férová hra."
Zatímco Arméni nadále považovali opékání za samozřejmost, rituál získal v Gruzii nový význam jako symbol národní identity. „Vzhledem k tomu, že Rusové na rozdíl od bývalých útočníků sdíleli stejné náboženství jako Gruzínci [...], „ sebezáchovávání “gruzínského národa muselo být založeno na něčem jiném: lidové kultuře, “ píše německý antropolog Florian Muehlfried v esej na toto téma a dodal, že opékání bylo „projevem„ gruzínské “pohostinnosti založené na odlišném způsobu stravování, pití a hodování.“ (Cowe pro svou část varuje, aby takové analýzy upoutávaly přílišnou politizaci.)
Přesto přes arménský méně nacionalistický přístup k opékání, si země zachovala své tradice opékání po staletí okupace. Pořadí toastů se liší v závislosti na regionu a příležitosti, ale většina banketů začíná Genatst! tamadánu a jeho rodině, v pořadí seniority. Mezi další neobchodovatelné toasty patří pocty Arménii, přátelství, ženám, dětem a (obvykle konečně) ochachu nebo krbu, což symbolizuje pohodu rodiny. Oblíbený svatební toast je: „Nechť zestárnete na jednom polštáři.“ Každý toast je zakončen „může to být [vodka / víno / brandy] sladké“, na který všichni ostatní hosté odpoví, „to bylo sladké. “
Nejpamátnější přípitky jsou často ty, které se liší od obvyklé příručky. "Dobrý tamadán udělá kopání na každém hostovi před začátkem svátku, aby individualizoval toasty, " říká Eric Boadella, španělský spisovatel a režisér Toastmaster, film z roku 2014, který sleduje mladého Arménského muže na jeho cestě stát se tamadánem. . Chystáte se absolvovat vysokou školu? Tamadán by mohl opékat svou budoucnost. Chytání se ztrátou v rodině? Je to zdola nahoru k lásce a moudrosti zesnulého.
Dobře, zážitek vás může rozpustit v louži. "Jednoho večera přišel na večeři arménský přítel a působil jako správce toastů v mém rodinném domě, " říká Boadella. "Nakonec měl moji mámu v slzách." Tehdy jsem věděl, že musím natočit film. “
Samvel Hovhannisyan, majitel kavárny a knihkupectví v Jerevanu, zlomil chléb s Anthony Bourdainem měsíce před jeho smrtí v arménské epizodě Parts Unknown. Pro Hovhannisyana může dobře promyšlený toast změnit život. "Moje nejšťastnější a nejsmutnější chvíle byly vrazeny do mé paměti prostřednictvím toastů, " říká. "Čas, který jsem strávil s Bourdainem, není výjimkou."
Jak si všiml kdokoli, kdo naladil epizodu, mnoho mladých Arménů si cení výmluvnosti a sentimentality tradičního opékání, ale staromódní patriarchální věci berou se zrnem soli. Ženy dnes nejsou jen na téměř všech slavnostních svátcích, ale stále častěji jsou povzbuzovány k tomu, aby se řídily hroty. Nyní, když Arménie vyrábí vynikající víno, místní odrůdy postupně nahrazují vodky. "Westernizace naší kultury znamená, že Arméni pracují více, tráví méně času s přáteli a rodinou a jedí více rychlého občerstvení, " řekl Hovhannisyan. "Ale toasty nás udržují uzemněné a připomínají nám, co je v životě důležité."
