Zatímco trh Oregonského řemeslného piva může být téměř nasycen pěnivým pivovarem, který pramení z téměř 60 pivovarů v samotném Portlandu, pivovary v severní Kalifornii jsou mezi nimi méně a dále - s dostatečným množstvím pivních kohoutků, které dokážou ucítit něčí žízeň a zájem o jiskru, jeden dorazí k dalšímu žízeň po další půllitr - zejména cestující na kolech. Města na severním pobřeží s pivovary zahrnují Eureka, Ukiah, Blue Lake, Fort Bragg, Boonville, Healdsburg, Sonoma a Petaluma, a zde stojí za to šlapat.
Pivovarská společnost North Coast, Fort Bragg. V tmavém sklepě v North Coast Brewing Company vydržely pivní láhve pomalé procházení času. Roky se propadaly, chinookský průmysl lososů se zhroutil, velryby migrovaly kolem severu, pak na jih, pak znovu na sever a další americký prezident vystřídal další - až nakonec, v poslední srpnové odpoledne v srpnu, vidělo pět starých lahví Old Stock Ale . Měl jsem to štěstí, že jsem tam byl, spolu s majitelem pivovaru Markem Ruedrichem a dvěma pivovary společnosti, Patrickem Broderickem a Kenem Kelleyem, pro velmi zvláštní akci: vertikální ochutnávka. Ve svislé poloze pijáci chutnají několik lahví postupně starších ročníků stejného piva (nebo vína), aby sledovali, jak nápoj roste a dozrává (nebo, pokud se tak stane, zhoršuje se) v průběhu let. Začali jsme s Old Stock Ale 2012 a všimli jsme si jasného a svěžího mladíka s 12% alkoholickým pivem s jeho ostrými a mosaznými vůněmi švestek a sherry. Pak jsme ustoupili o tři roky zpět a našli v lahvi 2009 fudgier, tlustší verzi poslední. Poté jsme znovu vstoupili do éry George W. Bushe a ochutnali jsme rok 2007. Ostré, zářivé estery mladších dnů piva se změkčily v něco hořkého, s výraznými tóny marmelády. Hloubali jsme se ještě hlouběji do vrstev let, zpět do roku 2005. Pivo bylo nyní tmavší a s mírnou kyselostí v bohatých vrstvách chuti. Nyní si vzpomeňte: Kde jste byli v roce 2003? Právě jsem vstoupil do dlouhého a bezdomoveckého stezky trekkingem po Baja California, když jsem mohl žít na dolaru denně, ale neznal jsem plzeňského od vrátného - a když Ruedrich a jeho sládci právě dávali čepice na čtvrtý ročník Old Stock Ale. Pivo bylo otevřeno o devět let později a vydalo těžkou, již cítící vůni zesílenou tóny melasy a whisky. V ústech to bylo měkké a krémové. A my jsme šli ještě dále, do další éry moderní společnosti - když byl Fort Bragg lososový průmysl stále na vodě, a když lidé všude ještě mohli projít letištní bezpečí s jejich botami a nepochybně s lahví vína v jejich pokračovat. A s nejmenším syčením unikajícího plynu se Old Stock 2001 otevřel - krémové, husté, sametové pivo s časově redukovanou sycením, ale stále chutné a živé. "Je místo, kde toto pivo vrcholí?" Zeptal jsem se. "Ještě jsme to neviděli, " řekl Ruedrich o Old Stock, který byl poprvé uveden na trh v roce 2000. Chcete mít svůj vlastní vertikální ochutnávka Old Stock Ale? Ruedrich slibuje, že ve věku tohoto vzácného piva budou brzy k prodeji. Podívejte se na webové stránky společnosti North Coast Brewing Company.
Piva v průběhu let: Vertikální ochutnávka patří k nejuznávanějším zážitkům při pití piva, přičemž ochutnávač ochutnává minulost skrz vypadající sklenici piva s vysokým obsahem alkoholu. Foto: Alastair Bland.
Anderson Valley Brewing Company, Boonville. Ochutnávání a přemýšlení piva nebere mistrovu chemii - ale v degustační místnosti společnosti Anderson Valley Brewing Company, v Boonville na křižovatce dálnic 128 a 253, pomáhá člověku poznat trochu místního dialekt zvaného Boontling. Boontling, který je většinou zapomenutým místním jazykem, je spíše jako forma slangu než jazyka a údajně se narodil v chmelnicích mezi ženami a dětskými pracovníky, kteří se chtějí bavit s nepředvídatelnou sadou alternativní slovní zásoby. Dnes se několik starých časovačů v této tiché vinařské oblasti a oblasti pěstování jablek může stále ještě proniknout do plynulého Boontlingu. Poslouchejte pozorně při vaší další návštěvě a možná uslyšíte někoho, kdo říká „Bahl hornin“, což znamená „Dobrý nápoj“ nebo „Na zdraví!“ A víno v Boontlingu je „prosévání“, medvěd je „závětří“, káva je „zeese, „Telefonní automat je„ bucky walter “a pivo je„ steinber “. Chcete-li se dostat do úzkého prostoru, znamená to„ ab “- pravděpodobně odkaz na štěrbiny přílivového bazénu ven na pobřeží zasažený abalonem. Ale aby to bylo realistické, Boontling pravděpodobně nebude slyšet nikde mimo degustační místnost pivovaru, kde je menu tabuli promítáno s bizarním písmem piv jmenovaných v Boontlingu. Příklady zahrnují IPA Hop Ottin ', Poleeko Pale Ale a Barney Flats Oatmeal Stout - ten pojmenovaný podle jména Boontling pro Hendy Woods, místní státní redwoodský park (s pěkným kempem $ 5 pro cyklisty). Degustační místnost je otevřena každý den od 11 do 18 hodin, v pátek do 7 hodin, a nabízí vynikající výběr piv, která nejsou k dispozici u láhve. Například kyselá pusinka a stárnoucí steak z bourbonového sudu jsou tvořivá ztvárnění ovesného pahýlu - a z toho mi dvě pětibunkové ochutnávky daly palivo a odvahu opustit údolí přes přísnou a do kopce hlavní silnici 253.
Většina desek menu pivovaru obsahuje neobvyklá jména piva - ale ve společnosti Anderson Valley Brewing Company budou muset čtenáři dešifrovat neobvyklý dialekt Boontlingu, aby věděli, co objednávají. Foto: Alastair Bland.
Pivovarská společnost Lagunitas, Petaluma. Lagunitas je pivovar, který bojuje za své právo na párty. Federální regulátoři tuto charismatickou a často neúctivnou pivní společnost na sever od San Francisca několikrát obrazně promíchali kvůli různým podezřelým přestupkům a použití sporného jazyka na etiketách lahví. Dnes je několik piv v sestavě pivovaru odkazy na takové incidenty. Například Censored Rich Copper Ale byl poprvé představen v roce 2002 pod mírně nervózním názvem, který federální orgány pro označování výrobků odmítly. Takže majitel pivovaru Tony Magee jednoduše plácnul slovo „cenzurovaný“ na původní etiketu láhve a znovu jej odeslal. Štítek byl schválen. A další slané hnědé pivo s vysokým obsahem alkoholu bylo vařeno po incidentu v roce 2005, kdy falešné obvinění z nezákonné činnosti v pivovaru vedly činitele činné v trestním řízení v přestrojení, aby havarovali po odpracované hodině. "Cítili jsme se docela uraženi, jako by nás někdo zasekl v čelisti, " vysvětlil mi nedávno Tony Magee. A tak on a jeho sládci pustili hořké a agresivní pivo, které si připomněli tuto příležitost, a pojmenovali ho Undercover Investigation Shut-Down Ale s pokrčeným ramenem „Cokoli. Jsme stále tady. “A kde je„ tady “, můžete se zeptat, jestli doufáte v průvan nalití těchto a dalších pochmurných piva Lagunitas - jako je Brown Shugga ', Cappuccino Stout a Hairy Eyeball? Jak je uvedeno na nápisu před pivovarem, společnost Lagunitas Brewing Company se nachází na adrese „1280 N. McDowell Boulevard Petaluma, Kalifornie. USofA, Země, Sol, místní skupina, Virgo Super Cluster, Space“.
Pivovary na severním pobřeží stojí za půllitr:
Pivovarská společnost Mendocino, Ukiah. Russian River Brewing Company, Santa Rosa. Pivovarská společnost pro ztracené pobřeží, Eureka.
A to právě z Bílého domu: Prezident Obama s pomocí místních odborníků na domácí homebrewing vypil pivo. Bílý dům Honey Brown Ale je věřil být první pivo vařené na prezidentském majetku, ačkoli George Washington údajně fušoval mimo-destilační destilace a Thomas Jefferson vyráběl víno. Poté, co Obama a jeho kolegové vypili Honey Brown, byli inspirováni natolik, aby se dostali vpřed na homebrewing hranici, kde - stejně jako v Americe - je možné cokoli. A tak uvařili Honey Porter a Honey Blonde (což pro mě zní trochu nudně, ale alespoň my, daňoví poplatníci, jsme za to nevykašlali; Obama to udělal z vlastní kapsy). Podle webu Bílého domu pochází med z úlu v místě. A zatímco Obama možná hodil pivní kvasinky, odvážím se uhodnout, že nechal nájezd úlu na experta.
Ti, kdo hledají pivo u společnosti Lagunitas Brewing Company, musí nejdřív jít do vesmíru. Zero dále na Virgo klastru, místní skupině, slunci, Zemi, Spojených státech, Kalifornii a konečně na Petalumě North McDowell Boulevard, a najdete tohoto neúctivého výrobce mnoha piv. Foto: Alastair Bland.
