Tento příběh se původně objevil na Travel + Leisure.
Australané rádi říkají, že Perth, hlavní město západní Austrálie a pěthodinový let ze Sydney, je nejizolovanějším hlavním městem na světě. Což znamená, že vinařská oblast řeky Margaret, která se nachází na poloostrově ve tvaru poutka vyčnívajícím do Indického oceánu - a tři hodiny jízdy jižně od Perthu - musí být stejně vzdálená, jak se dostane.
Margaret River byla vyčerpávající 24 hodin cestování z New Yorku a byla tím nejvzdálenějším, jaké jsem kdy byla z domova. Ale létání nebylo stresující součástí této cesty. Jízda po levé straně silnice mě opravdu znepokojovala. Vložil jsem poznámku Post-it na volant svého pronajímaného automobilu: zůstaňte vlevo, přečtěte si jej, s důrazem na šipku. Agent jsem se zachechtal, když jsem se vytáhl z pozemku.
(Phololibrary / Getty Images) Udělal jsem trek na „Margs“, protože místní obyvatelé nazývají oblast, primárně pro víno. Dá se říci, že je to nejlepší australská vinařská oblast kvůli sofistikovanému omezení, které vinaři nalévají do svých nejvyšších lahví. (Cabernet Sauvignon je zde hroznovou hroznovou hrozbou, následuje ji těsně Chardonnay.) Existuje téměř 100 vinařství otevřených pro ochutnávky, z nichž mnohé se nacházejí severně od řeky Margaret podél 10 mil dlouhého úseku Jeskyně Road, kde jsou husté skvrny les se střídá s medovými pastvinami. Poplatky neexistují - vinaři jsou prostě nadšeni, že jste je viděli.
Ale Margs má co nabídnout kromě vína. Je to jedno z nejvíce duchaplných míst, které jsem kdy navštívil, a lidé zde dosáhli záviděníhodné rovnováhy mezi pracovním a soukromým životem. Protože většina pobřeží spadá do národního parku Leeuwin-Naturaliste o rozloze 145 čtverečních kilometrů - neustále se měnící krajina žulových útesů, drsných lesů a zlatých písků - pláže jsou nedotčené. "Surfová kultura tady běží hluboko, " řekl Will Berliner, když jsme se potkali v jeho vinařství, Cloudburst. "Pokud v ten den dojde k velkému otoku, mohl by váš instalatér přijít pozdě na opravu dřezu."
(AWL Images / Getty Images) Vystěhovalec, který uprchl z New Yorku a jeho filmového průmyslu v roce 2003, aby se stal vinařem, nyní Berliner vyrábí tři vynikající lahve za použití biodynamických zemědělských postupů. (Jeho vína najdete v nejlepších amerických restauracích, jako je Alinea a Francouzská prádelna.) Když mě Berliner řídil v pickupu kolem svého 250 akrového majetku, poslal gangy rozptylu klokanů. "Je tu skutečná divočina, " řekl. Na tágo se nad námi v karri stromu vynořily australské kruhy. Ve skutečnosti neexistuje žádný průmysl - kromě vína a cestovního ruchu. “
Ten večer jsme s Berliner sdíleli láhev jeho Chardonnay 2013, která měla neuvěřitelné chutě jablek a citronových květů, v Morriesovi, jeho oblíbené restauraci ve městě Margaret River. Spoluvlastníci, Anthony Janssen, Alex Brooks a Tony Howell (který je zároveň výkonným šéfkuchařem), mají tento jedinečný australský talent pro vytvoření známé, neformální atmosféry a zároveň tiše přináší hlavní sofistikovanost - zde ve formě pokrmů, jako jsou řepné noky s citrusové ricotta a mandlové-česnekové pyré.
Po večeři jsem jel půl hodiny po Caves Road do klidného Injidup Spa Retreat, který je posazený vysoko na blaf s výhledem na kobalt v Indickém oceánu. (Většina z nejlepších hotelů je na sever od vinařství.) Když jsem se poprvé zaregistroval a měl problémy s připojením k vyhloubenému Wi-Fi, manažerka Lisa Maclaren se usmála a řekla: „Hodně štěstí s tím.“ Ale brzy jsem objevil že nejste tady, abyste Troll Instagram troll (i když se mi podařilo poslat pár fotek). Jste tu, abyste se dívali na pobřeží ze svého soukromého bazénu. Injidupovo romantické, izolované prostředí brzy způsobilo, že zbytek světa vypadal jako irelevantní
(Elements Margaret River / Zdvořilost morries) Leeuwin Estate, které je nejznámějším vinařstvím řeky Margaret River a které je známé pro svou bohatou a komplexní uměleckou řadu Chardonnays, se také cítí světy pryč od reality. Na bývalém ranči pro dobytek se na začátku objevuje dřevařská a adobe budova se střechou z vlnitého kovu. V modernizovaném interiéru je však jak restaurace typu farmy na stůl, tak i galerie zobrazující obrazy umělců Aussie.
"Lidé mají rádi dobrodružství - rádi vás najdou na konci cesty, " říká Tricia Horgan, která Leeuwina založila v roce 1974 se svým manželem Denisem. "A máme více než sto tisíc návštěvníků ročně, takže to přijdou na to." Mnoho z těchto hostů přichází na letní venkovní koncertní sérii, která se každoročně koná na svěžím trávníku. Tito dva štěpkovaní septuagenari už víno neprodukují, ale nikdy nejsou daleko od všeho, co se děje u Leeuwina. Když jsem se zastavil kvůli ochutnávce, Horgané mi řekli, že zpět v raných dobách, získali pomoc informovaného přítele. "Nikdo z nás nic nevěděl, než jsme se setkali s Bobem Mondavim, " vzpomněla si Tricia na muže, který dal na mapu víno Napa Valley. "Řekl nám, co zasadit a kde to zasadit."
Tato rozhodnutí byla usnadněna podnebím. "Jsme teplý region s klimatizací, " vysvětlila mi Virginie Willcocková, hlavní vinařka u dobře známé Vasse Felixové, při obědi z pečené kořenové zeleniny s opečeným ječmenem a koprem ve vinařské restauraci. Mluvila o oceánu, který poskytuje rovnováhu teplému období pěstování hroznů. Willcockovy kabinety mají to, co nazývá „pikantní, květinové, zemité kvality“, které připisuje chladným a suchým vánkům.
**********Vasse Felix byla vůbec prvním vinařstvím na řece Margaret River, které bylo založeno v roce 1967 - a stále přináší jeden z nejelegantnějších zážitků této oblasti. Dvoupodlažní degustační místnost má stěny pokryté regenerovaným dřevem a její betonové podlahy jsou natřeny do tmavého lesku. V restauraci šéfkuchaři Aarona Carra daleko předčí typické vinařské tarify; nabízí degustační menu ovlivněné Asijci o hodnotě 73 USD, které by mohlo zahrnovat ledňáky, servírované vedle úhořů a wasabi, nebo banánový dezert s miso, yuzu a arašídy.
(S laskavým svolením Leeuwin Estate) Pokud je Vasse Felix těžká váha v regionu, pak je Si Vintners drzá. Provozuje Iwo Jakimowicz, který založil v roce 2010 spolu se svou manželkou Sarah Morrisovou 30-akrové přírodní vinařství, Si má holé kosti, degustační místnost pouze podle jmenování. "Neustále se zlomíme, ale přinejmenším máme vášeň, " vtipkoval Jakimowicz, když jsem ho potkal jedno odpoledne. Dynamický vinařský pár, který během svého pobytu ve Španělsku honil své řemeslo, vytvořil vynikající Chardonnay, standout rosé a skvělou směs Cab, Malbec a Petit Verdot.
Překvapivě jsem při svých návštěvách vinařství neviděl mnoho turistů, což přispělo k kouzlu cesty mimo Margaret River. Tato vibrace se však může změnit, když se v roce 2018 v Busseltonu, městě na okraji řeky Margaret, zalomí rozšíření letiště o 46 milionů dolarů. Někteří místní obyvatelé mají pocit, že příliv návštěvníků změní tichý, nepředvídatelný charakter oblasti.
Prozatím je však řeka Margaret mírumilovným královstvím - venkovem s australským okrajem. Během mé poslední noci v Injidupu pro mě Maclaren pořádal grilování. Mezi hosty patřili Berliner, Brad a Jodee Adams, zakladatelé Ocean Grown Abalone. Když pár není na pláži, jedná se o ekologické zemědělství měkkýšů na umělých útesech umístěných na dně Flinders Bay, asi 45 mil daleko. Maclaren položil část svého čerstvého drůbeže na gril a my jsme si povídali na dřevěné palubě před mojí vilou. Když slunce zapadalo do oranžového plamene a noční vzduch se ochladil, Berliner odtrhl Chardonnay. Nikdy jsem necestoval tak daleko od domova, ale už jsem přemýšlel o tom, jak brzy se dokážu dostat zpět.
Další články z Travel + Leisure:
- V Santa Fe se minulost setkává s budoucností
- Kde najít největší jezero na světě
- Tři dny v portugalském údolí Douro
