Ještě jsem neměl špatné rajče. V Turecku je rajče základem národní kuchyně - té nebo cibule - takže je vidět, že Turci by s tímto ovocem udělali správně. Jinde v tureckém oddělení čerstvých produktů je málo nedostatků. Produkční stánky jsou uspořádány v krásných hromádkách broskví, nektarinek, všeho druhu melounu, jablek, hrušek, fíků o velikosti baseballu, citrusových plodů, místních avokád, hroznů mnoha barev atd. Existují dokonce banány pěstované podél tureckého subtropického jižního pobřeží. Ostatní prodejci se specializují na ořechy, zrna, sušené ovoce a olivy, z nichž každý je zobrazen v sudech. Počítadla sýrů nabízejí hojnost produktů, včetně jogurtu ve velkém, a ochutnávku lze provést na přepážce, když prodejci lžíci na vzorky každého vzorku v inventáři. Téměř moje oblíbené místo v jakémkoli velkém městě je centrální ovocný bazar, kde je celá tato dobrota napěchována do cirkusu voňavého, barevného chaosu.
Ale potom kuchaři získají ruce na všech těch úžasných produktech. Vystřelili ho teplem, olejem a solí - a voila! Omezili to nejlepší z Turecka na mastný kompost a nalili ho do vitríny ve svém okně, vyslali ho s levným nápisem s nápisem „Fast Food“ nebo „Kebap“ nebo „Tost“. Bon appétit. Nemám nic proti kuchařům. Miluji kuchaře. Turecké kuchyni však chybí inspirace. Irem a já jsme jedli dvakrát v Istanbulu, jednou v domácí restauraci v Beşiktaşu, druhou v restauraci vyšší třídy s názvem Çiya na asijské straně Bosporu. Na každém místě bylo jídlo zhruba stejné: hotová dušená zelenina a maso připravené k jídlu, objednané u pultu a servírované z vany. Stejně jako Irem nejím téměř nic na cestě zvířatům, což omezuje všudypřítomné kebaby, ryby, jehněčí, kuřecí maso na grilu a turecké masové kuličky, zvané köfte .
How to say coffee? Kahve. Ne že by na tom opravdu záleželo, protože káva tady není káva; je to obvykle Nescafe v balení tři v jedné instantní kávy, umělého mléka a cukru. Dokonce i ten odvážný bahen zvaný turecká káva - nazývaný „řecká káva“ jeden národ na západ a „gruzínská káva“ jeden národ na východ - je často vyhrazen pro turisty a v tradičních oblastech kavárny podávají pouze čaj. Je dodáván v šálcích o velikosti náprstků a běží trochu tenký pro milovníky kávy. Pokud v tom požádáte o mléko, muži v kavárně budou mít námitky, jako byste ohrožovali posvátnost jejich národa.
"Tohle je Turecko, " říkají. "Čaj je pouze černý!"
Čaj je zde důležitým sociálním nástrojem. Cestovatelé a kolemjdoucí v Turecku jsou často vítáni „Çay!“ Před několika nocemi, když jsem závodil ve tmě, abych našel místo pro táboření, jsem odhodil tři takové čajové pozvánky od mužů u silnice. Jeden přišel od muže uvnitř obrovského plátěného stanu, kde seděl se svou ženou na podlaze. Když jsem procházel, zahlédl jsem dovnitř pohled; světlo uvnitř vypadalo zlatavě fialové a stěny a podlaha zářily ozdobnými ozdobami východního koberce, tapisérií a mosazno-zlatých cetek. Muž při pohledu na mě natáhl ruku a téměř zběsile vykřikl: „Çay! "Ano!"
Na dvorku nakládajícího meloun poblíž Ankary jsou nejkrásnější letní poklady Turecka nashromážděny do kamionů.
Při nakupování je téměř vše uloženo v plastových taškách, které vrhají krajinu a silnice. Řekněte úředníkovi: „Žádný plast, prosím, “ a může nastat chvilka rozpačitosti. Nakupující v řadě za vámi a chlapci a muži, kteří vás zvědavě podváděli v obchodě, začínají bzučet. Úředník je rozcuchaný. Zamrzla, držela svěží svěží tašku a zmateně ji mávla. Pokouší se chytit meloun, který uchopíte a umístíte do své cyklistické přilby. "Vidět? Žádný problém, “říkáte. Muž za vámi promluví a doufá, že uklidnění zmírní. "Podívejte se, pane." Nechceme žádné potíže. Snažíme se jen dostat domů, abychom mohli všechny tyto skvělé zeleniny nakrájet na jídlo k večeři s našimi rodinami. Proč prostě nemáte tašku? “„ Příliš mnoho plastu, “vysvětluješ. "Plast, plast, plast." Na silnici, ve stromech, ve větru. Střední tichomořské gyre. Mořské želvy. Zachraňte velryby! “„ Jeepersi, o čem to teď je? Nancy, dejte do vaku svůj meloun psí kosti! “Stejně jako ne, je nejsnadnější se vzdát - a v obchodě se zvětší kolektivní povzdech úlevy.
Pokud si chcete k večeři dát něco k pití, musíte jít do specializovaného kiosku nebo do tabákové prodejny, kde vás obklopují stěny chlastu chlastem s lékořicí, vodkou a vínem. Existují dva nebo tři typy lehkých, strašných ležáků typických pro subtropické národy, ale je tu jeden, za který se ručím: silný ležák Efes Xtra. Bohatá a slaná, nabízí jemné náznaky lískových oříšků a škádlivou notu levného konzervovaného piva. I když je to možná nejlepší turecká vařená voda, dosahuje skóre na dně amerického geekiest piva. Doporučené párování: čerstvé fíky Sari Lop vybrané ze stromů u silnice a plněné jemným sýrem bílé kraviny.
"A mohl bys zdvojnásobit tašku toho piva, prosím?"
Chcete vidět, kde jsem byl na této cestě? Podívejte se na mou mapu na Tripline.
