Léto je za rohem a obchody s potravinami překypují novými odrůdami produktů. Některé, jako je chřest a broskve, jsou staré oblíbené, jiné vás mohou jen přimět k poškrábání hlavy. Například česnekové steak. Z botanického hlediska jsou stvolem bezlisté stonky květů rostliny, která roste přímo z kořene. Česneky jsou pak tenké, zelené curlicues, které rostou přímo z kořene tvrdohrdlé odrůdy česneku.
Hrozny je třeba sklízet na začátku sezóny, obvykle koncem jara nebo počátkem léta, aby se skutečná česneková cibule mohla sklízet později v sezóně. Pokud necháte růst, stonky kvetou a čerpají živiny a příchutě pryč od skutečné žárovky, takže greeny zůstávají jako vyřazený vedlejší produkt. Ale v dnešní době je těžké je najít na zemědělském trhu.
Šupiny vypadají skvěle a byly by zábavné jako ozdoba nebo salát, ale existuje překvapivé množství způsobů, jak je můžete jíst. Zeptejte se nějakého farmáře a oni vám řeknou, abyste zacházeli se stužkami stejně jako se zelenou cibulkou - rozdíl? Jemná česneková příchuť a nádech sladkosti z nich dělají tyto malé šmejdky dobrodružným doplňkem do kuchyně.
Česneky těsně před sklizní. (S laskavým svolením uživatele Flickr Erin Patterson) 1) Vytvořte zabijáka
Pesto je skvělý na tolika věcech: těstoviny, toasty, dokonce i salát. Na domácí pizzu si ale dejte trochu česnekového pesto a sledujte, jak se hosté večeří rozplývají radostí. Zkombinujte jeden šálek nasekaných stvolů, ¼ šálků piniových oříšků, půl šálku olivového oleje, ¼ šálku parmezánu, soli a pepře do kuchyňského robota. Nejlepší část o scape pesto? Neoxiduje a zhnědne jako bazalkové pestem, takže má delší dobu skladování v lednici.
2) Nastupte do okurky
Česnekové stonky jsou v průběhu roku k dispozici pouze několik týdnů (květen až konec června) a pokud chcete v lednu stébla na pizzu, je jedinou možností moření. Rebecca s názvem „Foodie with Family“ Rebecca je po celý rok velkým fanouškem střev, ale nedoporučuje je jíst před jakýmkoli společenským shromážděním. Nakládané česnekové steak mají složitější chuť - trochu octa a nádech koření. A to trvá jen deset minut, než je pohnete. Promyté stonky stočte do sterilizované masonové nádoby, posypte oblíbeným kořením a kořením (např. Vločky z červeného pepře, černý pepř, hořčičná semínka) podle chuti. Mezitím v hrnci přiveďte ocet, vodu, sůl a cukr k varu a nalijte je na stvol. (přesná měření viz její recept). Zavřete víko a nechte ho sedět v lednici po dobu šesti týdnů. Jejich sklouznutí vydrží až šest až osm měsíců bez nutnosti konzervování. Nepřetržitě podávejte s vínem a sýrem na vaší příští večeři; pokud má každý česnek dech, nikdo nemá špatný dech.
3) Pečte je
To je možná jedna z nejjednodušších příprav. Předehřejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita, promyté stvol vyhoďte na plechový koláč s olivovým olejem a solí a vařte, dokud není křupavý. Ujistěte se, že rozprostřete stonky ven na pánvi, aby mohly rovnoměrně křupat. Podávejte jako přílohu s letním salátem.
4) Smíchejte je s hummusem
Vyjměte kuchyňský robot znovu - je čas na scape hummus. Tip: Toto je další bolestně snadný recept. Zkombinujte půl šálku nasekaných stvolů se dvěma plechovkami ze sušené cizrny, jedním šálkem tahini, dvěma lžičkami olivového oleje, nádechem citronové šťávy a směsí. Podávejte s nakrájenou zeleninou, pita chlebem nebo si jej dejte na čerstvý sendvič na oběd.
5) Vyrobte vše máslo!
Existují dva způsoby, jak vyrobit stvolné máslo: Stačí nasekat stonky a protlakovat tyčinkou másla nebo „od nuly“. Pokud máte několik dní, položte si ruce na lokálně vyráběný krém, přidejte nějaké kultivované podmáslí a nechte ho sedět asi tři dny. Poté ji promíchejte v kuchyňském robotu, aby smetanu smetana na máslo a směs rovnoměrně dochutila. Ale pokud se chcete vydat staromódnější cestou, nikdo vás nezastaví.
