Ryan Berley se zašklebil nejširší úsměvy a sportovně přitulil podvazky a prohnal kolem vyřezávaných vitrín z tvrdého dřeva v cukrárně Shane jako dítě v cukrárně. 36leté dítě, ale přesto dítě. Má nárok: Je to jeho cukrárna.
Z tohoto příběhu
[×] ZAVŘÍT
Eric, vlevo a Ryan Berley servírují ručně vyráběné želé, shluky ořechů, polštáře z ořechů, nonpareils a další dobroty. (Chris Crisman) 
Shaneovy rozmanité krabičky čokolády s podpisy jsou všechny ručně vyráběné na místě ve Filadelfii. (Chris Crisman) 
Michael Calderone, vlevo, a Ryan a Eric Berley provozují na přelomu 20. a 20. století Thomas Mills Candy Drop Roller, který byl vyroben ve Philadelphii. Teplý vařený cukr se přivádí do lisu, který se ručně zalomí a rozřeže na listy. Finální bonbóny se vylamují z perforovaných listů. (Chris Crisman) 
Eric Berley váží tvrdé bonbóny ve stupních ročníku uvnitř Shaneovy průčelí. (Chris Crisman) 
Horký tekutý cukr se nalije do historických velikonočních forem v cukrárně v druhém patře kuchyně. (Chris Crisman) 
FOTOGALERIE
Berley a jeho 32letý bratr Eric nedávno koupili a obnovili Shane's, nejstarší nepřetržitě provozovanou cukrárnu v Americe. Mezník ve Filadelfii, pár bloků, z nichž v roce 1732 Benjamin Franklin tiskl první Almanack chudého Richarda, se od roku 1863 objevuje sladkosti.
První cukroví muži na místě, Samuel Herring a Daniel Dengler, byli primárně velkoobchodníci. Makléř z konzervovaného ovoce jménem Edward R. Shane vzal obchod v maloobchodě v roce 1911 a tři generace personál vařil, natahoval a tvaroval kapky sladkého goo do každého představitelného tvaru a odstínu Technicolor.
Shaneova reputace spočívala převážně na jeho krémových vejcích a irských bramborech - triumfech alchymie Willy Wonka-ish, které nebyly ani irské, ani brambory, ale hrudky smetanového sýra smíchaného s kokosem a zaprášené skořicí. Aby se „oči“ těchto blatníků rozběhly na lano, cukráři strkali na sousty třemi vidličkami a do otvorů vložili piniové oříšky.
Shane původně živil chodbou dojíždějících mezi Philadelphií a Camdenem v New Jersey. Provoz se v roce 1926 zpomalil a začal se otevírat most Delaware River Bridge, později přejmenovaný na Ben Franklina. Nedostatek cukru z druhé světové války a městský ples z konce 20. století také pohltily zisky. Do roku 2010 byla dílna ve třetím patře v nepořádku, starožitné stroje v havarijním stavu, blížící se čokoládová říše, dobře ... roztavení .
Vstupte do Berleysu, majitelů Franklinovy fontány, vintage zmrzlinářského salónu pár dveří po ulici Market Street. Bratři koupili, vykostili historii obchodu a pustili se do pečlivé restaurování. Roztrhali linoleum podlahy, aby odkryli původní javor borovice a ptačí oko, a překreslili dřevo v dlouhé galerii a Grand Staircase blue, odstíny vyryté z palety v Independence Hall.
V dnešní době se police mohou pochlubit stovkami klasických a sezónních specialit, z nichž asi polovina je vymíchána v horních bonbónech. Kabinet je zaseknutý červenými a zelenými a jantarovými „čirými hračkami“, jedlé pennsylvánské německé pochoutky vyrobené z cukru a kukuřičného sirupu, které září jako vyřezávaný led. Berleys má zhruba 1200 litinových forem na hračky, vše od parních strojů po skotské teriéry. Jejich jedinečným přínosem pro Candyland je Whirly Berley Bar, solená karamelová a čokoládová pochoutka, kterou jeden z majitelů obchodu označil za „sladký, komplexní a pikantní, stejně jako bratr Berley.“
