Náhradky vegetariánského masa nebyly vždy tak snadné najít v restauracích a supermarketech jako dnes. Ale tady je zábavný fakt, který možná nevíte: náboženští muži, kteří vymysleli cracker grahamu a kukuřičné vločky, také popularizovali vegetariánské hamburgery ve Spojených státech, Ernie Smith píše pro Atlas Obscura .
Související obsah
- Většina vegetariánů zanikne už po roce
Sylvester Graham a John Harvey Kellogg jsou často považováni za zakladatelů vegetariánství ve Spojených státech a zatímco jejich strava byla částečně poháněna touhou po dobrém zdraví, nemusí nutně být z úcty ke zvířatům, že nechali maso z jídelního lístku. Graham a Kellogg se spíše obávali, že bohatá a masitá strava způsobuje, že lidé jsou naštvaní na sex a ničí jejich morální vlákno.
Ve třicátých letech 20. století se Sylvester Graham stal jedním z prvních amerických guruů v oblasti diety. Graham, evangelický ministr z Massachusetts, věřil, že zdraví a morálka lidí byla narušena sexuální touhou vyvolanou tučnými, chutnými a masovými pokrmy. Aby bojoval proti tomu, co viděl jako upadající morálka americké společnosti, vymyslel Graham dietu vhodně nevýrazného jídla, aby se dostal k jádru problému, píše Adee Braun pro Atlantik . Jádro jeho stravy? Eponymní cracker, který Graham navrhl jako náhražku masa svých následovníků, Grahamité. Původní sušenka Grahamu nebyla nic jako sladká součást skořice s příchutí moderní skořice, ale místo toho byla vyrobena z nejupravnější celozrnné mouky, kterou mohl najít.
Zatímco Grahamova strava ztratila popularitu už po několika letech, jedním z jeho ochránců byl Dr. John Harvey Kellogg, jeden z vynálezců kukuřičné lupínky. Kellogg byl horlivým Grahamitem do 90. let 20. století a byl také adventistem sedmého dne, větev protestantského křesťanství, která mezi svými stoupenci propaguje vegetariánskou stravu. Kellogg se stal zdravotním guru sám a otevřel lázeňské středisko ve svém domovském městě Battle Creek v Michiganu, kde obhajoval životní styl vegetariánství a cvičení pro dobré zdraví a morální vlákninu, říká Smith. Bylo to v Battle Creek Sanitarium, kde Kellogg a jeho mladší bratr Will náhodou vynalezli snídaňové cereálie tím, že nechali nějakou vařenou pšenici nechat ležet trochu dlouho. Plesnivé těsto se dokonale vloupalo a brzy poté začal Will Kellogg prodávat obiloviny jako opékané pšeničné vločky.
Dva Kelloggsové hořce bojovali o to, kdo vlastnil práva na pšeničné vločky po většinu zbytku jejich života. Ale zatímco Will odešel na jestřábní obiloviny, John založil vlastní společnost zaměřenou výhradně na prodej falešného masa vyrobeného z pšeničného lepku. Přestože seitan a tofu byli už celé generace, náhražky masa Johna Harveye Kellogga inspirovaly ostatní adventisty sedmého dne, aby experimentovali s tím, aby falešné maso vypadalo a chutělo jako skutečná věc, píše Smith.
Zatímco vegetariánství bude trvat až do šedesátých let, kdy se vegetariánství dohoní s větší veřejností, podle průzkumu v Gallupu z roku 2013 se v současné době asi pět procent Američanů identifikuje jako vegetarián. Díky Grahamovi a Kelloggu se vegetariáni nemusí obávat, že budou během letních výluků vynecháni v chladu.
