Od chvíle, kdy se lidé rozhodli vyzkoušet některé mírně shnilé ovoce, se fermentovaná jídla a nápoje staly důležitou základnou v kulturách a civilizacích po celém světě. Pivo ovlivňuje staroegyptský mýtus o stvoření a Aztékové a Mayové kdysi používali v obřadech nápoj podobný pivu. Nyní izraelský pivovar vzkřísil 2 000 let staré pivo pomocí pšeničného kmene, který by byl kolem, když Ježíš vyrůstal v Nazaretu.
Související obsah
- Craft Brewers jsou zoufalí pro plechovky od piva
Pivovar Herzl z Jeruzaléma má dlouhou dobu nadšení pro experimentování. Herzl v průběhu let vyrobil nejrůznější podivná piva, včetně jednoho s názvem „Embargo“, který je ochucený kubánskými doutníky, píše Rotem Maimon pro Haaretz . Když tedy Herzlův majitel Itai Gutman zjistil, že genetici na Tel Avivské univerzitě identifikovali 2 000 let starý kmen pšenice, okamžitě přemýšlel, jak by ho mohl začlenit do nápoje.
"Na tel Avivské univerzitě jsem našel tento článek o těch chlápcích, kteří vytvořili genom modelu pšenice, stejného zrna, jaké jsem použil a jen rozsvítil žárovku a jen jsem je kontaktoval a během pár dní jsem měl několik kilogramů z tohoto materiálu, "říká Gutman Jerusalem Post .„ Právě jsme začali zpracovávat a nakonec je to pivo, které pijeme. "
Gutman brzy připravil dávku piva, která by mohla chutnat jako chutné nápoje, které byly v biblických dobách. Jak uvádí Reuters 'Dan Williams, konečný výsledek chutnal trochu jako med a bobule, i když byl plochý a zakalenější než většina moderních piv.
Ti, kteří doufají, že se napijí starého piva, bohužel nemají štěstí. Gutman vyrobil pouze jednu pětilitrovou šarži sládka, kterou pivovarníci okamžitě vypili.
„Byli jsme zvědaví, že jsme mohli přijít s prvním„ biblickým “pivem, “ říká Gutman Williamsovi. "Opravdu to není druh chuti, která má trh."
Herzl není jediným řemeslným pivovarem, který se inspiroval minulostí. Delaware's Dogfish Head Brewery má speciální řadu „Ancient Ales“, které vaří podle pokynů získaných z archeologických nálezů a tradičních receptů. Jedno pivo, zvané „Midas Touch“, bylo inspirováno chemickou analýzou piva objeveného v hrobce krále Midase z roku 700 př. Nl. sloužil obětním obětem před slavnostními rituály. Další je založen na tradičním peruánském nápoji zvaném „chicha“, který se vyrábí žvýkáním syrové kukuřice a pliváním do kbelíku s pivem, než se z ní stane chlast.
"Říká se tomu experimentální archeologie, " řekl Patrick McGovern, archeolog, který často pracuje s Dogfish Head, v roce 2011 Abigail Tuckerové pro časopis Smithsonian .
Pivo všeho druhu je součástí lidské kultury po tisíce let, a pokud budeme mít štěstí, bude to pravděpodobně trvat ještě pár dalších. Je potěšující vědět, že někteří z našich předků měli také dobrý vkus v nápojích.
h / t Munchies
