Pro mnoho Severoameričanů byl jejich první úvod do sushi pravděpodobně všudypřítomný Kalifornský roll. Během několika posledních desetiletí se to, co bylo kdysi vzácným jídlem, rozšířilo v oblibě až do bodu, kdy variace na pokrmech najdete všude od špičkových sushi restaurací až po téměř každý řetězec obchodu s potravinami. Nyní je šéfkuchařovi, který se věnoval vytvoření kalifornské role, uděleno jedno z nejvyšších japonských ocenění: kulturní velvyslanec. Stává se jen jedním z mála cizinců, kterým byl udělen titul.
Související obsah
- Jaká je role císaře v moderním Japonsku?
- To není zdravotní riziko mít sushi s holýma rukama, je to nutnost
Pokud jste si sami nevyzkoušeli kalifornskou rolku, je to docela jednoduchý recept: sushi rýže, sušené mořské řasy, kousnutí avokáda, kus krabů velké velikosti a občas několik kousků okurky nebo ředkvičky. I když to může být daleko od nejúžasnějšího jídla v nabídce, je to překvapivě důležité, protože někteří připisují jeho vytvoření pomoci popularizovat sushi ve Spojených státech, Nick Rose píše pro Munchies . Ale i když někteří sushi snobové mohou u běžného kalifornského rolla obrátit nos jako nedůvěry, nikdy to nebylo záměrem jeho tvůrce.
Když sushi šéfkuchař Hidekazu Tojo otevřel svou první restauraci ve Vancouveru v roce 1971, sushi nebylo zdaleka tak všudypřítomné jako dnes. Jen málo Kanaďanů a Američanů mělo chuť na ručníky a sashimi a Tojo si rychle uvědomil, že potřebuje upravit své menu tak, aby vyhovovalo místním chuťovým pohárkům. Nejen, že se snažil najít sushi třídy ryby do své kuchyně, ale musel bojovat proti neochotě svých zákazníků vyzkoušet nové věci, Madeleine Whiteová reportuje pro The Globe and Mail .
"Další věcí, kterou západní lidé nejedli, byly mořské řasy, takže jsem se to pokusil skrýt." Válil jsem dovnitř ven. Lidé to milovali, “říká Tojo Whiteovi. "Byl jsem proti japonské tradici s rolí zvenčí, ale líbilo se mi to a moji zákazníci to měli rádi." A tak se rozšířilo všude - dokonce i do Japonska. “
Jak Todovo stvoření může být neortodoxní, stále čerpá z tradičních japonských kulinářských technik a pravděpodobně pomohlo zviditelnit japonské jídlo po celém světě. Po desetiletích výroby ikonických sushi rolek se Tojo stává jedním z pouhých 13 zámořských vyslanců japonské kuchyně, uvádí kanadská společnost Broadcasting Corporation. Pro někoho, kdo pomohl zavěsit miliony Severoameričanů na sushi, existuje jen málo vyznamenání.
