Oregon má spoustu pivovarů. Podle Brewer's Association má Oregon ve Spojených státech nejvíce pivovarů na jednoho obyvatele. Aby však všechny ty kohoutky tekly, vyžaduje to hodně vody: pivovary obvykle používají asi čtyři litry čerstvé vody na každý litr piva. Nyní pivovar v Portlandu, OR se stal prvním v zemi, který získal díky certifikátu Salmon-Safe certifikaci díky řízením bouře a odpadních vod.
Související obsah
- Venezuela se krátí o pivo
"Pivovary jsou intenzivními uživateli zdrojů, zejména vody ... takže je důležité, abychom pochopili, co to znamená používat tyto věci, a pak s tím něco udělat, " říká Christian Ettinger, zakladatel a sládek Hopworks Urban Brewery, Alexu Dropkinovi pro časopis Hakai .
Letos v srpnu Ettinger oznámil, že výrobní pivovar Hopworks získal ocenění Salmon-Safe pro čištění veškeré bouře a odpadní vody, která prochází jeho pozemkem, aby mohl vytéct zpět do řek, které losos tichomořského severozápadu používá k chovu. Certifikace Salmon-Safe, kterou původně založila Pacific Rivers Council, je nyní prezentována nezávislou neziskovou radou a podle OCHON, Washington, Kalifornie a Britské Kolumbie považuje „Salmon Safe“ za více než 95 000 akrů zemědělské půdy a městské půdy. webová stránka.
"Spojení s Hopworks znamená, že pracujeme s národním ekologickým lídrem v řemeslném pivu, " říká výkonný ředitel Salmon-Safe Dan Kent Jennifer Andersonové pro Portland Tribune . "Předpokládáme, že pivovary napříč západním pobřežím budou následovat jejich vedoucí postavení v transformaci dopadu pivovarských provozů a operací na místní povodí."
Ještě předtím, než pivovar obdržel vlastní plnou certifikaci Salmon-Safe, Hopworks používal k vaření svých piv chmel certifikovaný pro Salmon-Safe. Aby však bylo možné získat certifikaci pro pivovarnická zařízení, musel Ettinger prokázat, že pivovar neměl negativní vliv na místní povodí. To znamenalo ošetření každé kapky vody, která prošla místem, ať už to byla dešťová voda, která vsákla do půdy nebo odpadní voda produkovaná samotným pivovarem, píše Dropkin. Pivovar musel také prokázat, že používal schválené materiály, jako jsou nízkoprůtokové vodovodní baterie a propustný beton.
"Hopworks již dlouho rozpoznává vztah mezi čistou a hojnou vodou a skvělým pivem, " říká Ettinger Andersonovi. „Používání chmele SalmonSafe bylo prvním krokem. Nyní, když jsme obdrželi certifikaci webu SalmonSafe, můžeme zajistit, aby veškerá voda opouštějící náš areál byla vhodná pro ryby a obyvatele tichomořského severozápadu. “
Zatímco pivovar Hopworks je Salmon-Safe, jeho pivo ještě není - zatím. Ettinger stále pracuje na získávání sladu certifikovaného pro Salmon-Safe pro pivovar, píše Dropkin. Ale Kent prozatím doufá, že Hopworks bude sloužit jako inspirativní model pro další pivovary v severozápadním Pacifiku.
"Naším cílem je získat certifikaci pivovaru nahoru a dolů po pobřeží stejným způsobem, jakým se pivovary přihlásily k získávání chmele Salmon-Safe, " říká Kent Dropkinovi. "V řemeslném pivovarnictví vidíme environmentální etiku, kterou nikde jinde nevidíme."
