Trvalo mi celé léto plus šest let, které jsem žil v severním New Yorku, abych konečně ochutnal regionální specialitu na teplé počasí: michiganské párky v rohlíku, také známé jednoduše jako michigany. To je michigan, malými písmeny m - i když to někteří vědí - na rozdíl od státu, kde tyto frankami zdobené kořenitou omáčkou z masa nepatří .
Pokud tomu tak není. Stejně jako většina příběhů o původu potravin je legenda michiganů stejně kalná jako voda v košíku hot-dog na konci dne. Jedna široce přijímaná verze má to, že Eula a Garth Otis, kteří otevřeli Plattsburgh, newyorský první michiganský stánek ve 20. letech, pocházeli z Michiganu. Další tvrzení, že to byl jiný Michiganer, George Todoroff, který nejprve přivedl tajný recept na ostrov Coney, než se dostal na severní dosah státu Empire. Místní obyvatelé se příliš nestarají o ten druhý příběh, nebo o něco jiného, co by přirovnávalo jeho milovanou pálení žáhy na páře k ostatním odrůdám Weenie. Budou trvat na tom, že to není chili pes, i když nezasvěcený mohl být omluven za to, že nebyl schopen rozlišit. To, že se zdá, že každý michiganský recept je tajemstvím, nepomáhá. Někteří říkají, že koření je klíčem k jedinečné chuti omáčky z mletého hovězího masa na bázi rajčat; jiní říkají, že je to skořice nebo kmín nebo jablečný ocet, nebo - chápete to.
V žádném případě se nepokoušejte objednávat michigan v Michiganu nebo mimo dosah 100 mil od Plattsburghu, abyste nebyli uvítáni prázdnými pohledy. Pokud vás vaše cesty zavedou do severní země - nejpravděpodobnějším scénářem je, že jste na cestě do Montrealu - jsou tu desítky míst, kam můžete psy vyrazit: Gus 'Red Hots má výhodnou polohu poblíž trajektu do Vermontu . (Gramatický blbeček ve mně vždy chce přidat za apostrof na znaménko „s“, aby se toto jméno nezdálo, že by bylo množným majetkem Gu.) Clare a Carl's Texas Red Hots, zřízený ve 40. letech 20. století, přidá do mixu další nepříbuzný geografický odkaz. Red hots, mimochodem, se vztahují na štíhlé, jaderně červené pláště používané v místně vyráběné značce hot dogů, které jsou typické, ale u michiganů nejsou vyžadovány. Nasekané cibule - požádejte o ně, aby byly „pohřbeny“, pokud je chcete pod omáčkou - a trochu hořčice se považuje za vhodný dotek.
Rozhodl jsem se konečně vyzkoušet michigan v Woody's Brats and Hots, sezónním stánku v Lake Placid, protože je to jediné a jediné místo, které dělá bezmasou verzi. Nejsem vegetarián, ale nejím hovězí maso, což je omezení, které mi dříve bránilo jíst michigan. V každém případě jsem vždy našel maso na maso trochu vulgární, nebo alespoň přecitlivělé, a totéž platí pro falešné maso na falešné maso. Dávám přednost mému (tureckému nebo tofu) polevě hot dog, abych zajistil nějaký kontrast, jako je křupavý zip zelí. Můj faux michigan byl docela dobrý, ale pravděpodobně ne něco, po čem toužím.
Abych byl spravedlivý, souzení všech michiganů podle sójové verze je trochu jako založit na čokoládě názor na čokoládu. Takže si prostě musíte vzít slovo mých masožravějších sousedů.
