Po nádherné svatbě a dovolené jsem zpátky a jsem nesmírně vděčný Lisě a hostujícím blogerům Abigail Tucker a Ashley Luthern za to, že blog v mé nepřítomnosti tak bohatě krmili!
Naše líbánky nás zavedly do Irska a severního Walesu, cíle, které, jak přiznávám, mě částečně přitahovaly, protože nejsou známé svou kuchyní. Kdybychom šli do Itálie nebo do Francie, řekli bychom, mohl jsem se tiše cítit provinile za odpočinek namísto shromažďování krmiva pro blog - ale neočekával jsem, že jídlo ve Velké Británii bude něco, o čem bude psát domů (nebo psát doma) .
Ale zapomněl jsem na ryby. Zejména ryby a hranolky (hranolky), které jsme mezi námi objednali téměř každý den. Bylo to chutné poprvé, když jsme to vyzkoušeli, v genericky vyhlížející restauraci s mořskými plody v Dublinu, i když jsme se zasmáli neatraktivnímu slovnímu spojení: „Podáváme s pižmovým hráškem.“ A to bylo ještě lepší v útulné hospodě na západním pobřeží, se živou tradiční hudbou, po procházce vedle nádherných Moherových útesů.
Poslední noc jsme strávili v Kinsale, přístavním městě jižně od Corku, částečně motivovaném svou pověstí gurmánského hotspotu. Četl jsem v průvodci o oceněné kavárně a „chippie“ (obchod s rybami a hranolky), který se jmenuje Fishy Fishy, který slouží pouze těm nejčerstvějším místním udržitelným mořským plodům.
Bohužel to bylo otevřeno pouze na oběd a my jsme dorazili příliš pozdě po chlupatém dni na těch úzkých, klikatých silnicích s autem po levé straně. Snažili jsme se utěšit s jinými možnostmi večeře, ale nemohli jsme se rozhodnout o žádné nabídce, kterou jsme prošli kolem, a skončil u mola. Právě jsme se chystali vrátit do hotelové hospody, když jsem si všiml ještě jednoho znamení.
"Two Fishy Fishies!" Zakňučel jsem a znělo to jako potěšené batole, které čte knihu Dr. Seussa. Ukázalo se, že původní kavárna byla tak úspěšná, že majitelé, Martin a Marie Shanahan, před pár lety otevřeli druhé, větší místo u mola (můj průvodce byl trochu zastaralý).
Objednal jsem si něco z nabídky specialit, smažený filet z kambala podávaný s houbovým rizotem a citrusovou smetanou s pažitkou. Bylo to ohromně dobré. Čas na to, abychom znovu zazněli batole: „Mmm“, „Yummy“ a „Wow“, to byl rozsah našeho rozhovoru během několika prvních minut. Můj manžel dostal ryby a hranolky, které prohlásil za „nejlepší v Irsku“. Treska jednoskvrnná byla čerstvá, pivní lehká a polštářová a hranolky se umně prezentovaly ve stříbrném kelímku s papírem.
Na procházce zpět do našeho B & B jsme se vrhli do knihkupectví a já jsem spatřil „kuchařku The Seafood Lover's Cookbook“, kterou napsal majitel šéfkuchaře Fishy Fishy Martin Shanahan. Nezahrnuje recept na ryby a hranolky (stejně dobře, jak to pravděpodobně vyžaduje fritézu), ale má užitečnou část technik přípravy ryb, glosář názvů ryb s poznámkami o udržitelnosti a desítky receptů, které Těším se na vyzkoušení. Zkouším také kambaly, které kniha popisuje jako „jednu z nejlepších ryb, která vyhovuje všem typům vaření“ kvůli svému vlhkému masu. (A jsem rád, že se dá udržitelně získávat i ve vodách USA.)
Jaké nejlepší mořské plody jste kdy jedli a kde?
