Midwest má problém s asijskými kapry. Invazivní druh má sklon vyskočit z vody, rozmazlovat rybáře a zničit lodě, a byly nalezeny v celém regionu. Vědci se obávají, že nakonec zdecimují místní rybářský průmysl, naruší ekosystém a zničí až 37 procent původních druhů ve vodních útvarech, jako jsou Velká jezera.
Související obsah
- Nová zbraň ve válce proti plevelům: plamenomety
Převezou ryby nakonec? Kuchaři po celých Spojených státech na to nečekají. Spíše invazivní druhy, jako je asijský kapr, vkládají do vlastních jídel - a do jídelních lístků.
Ve Washingtonu, DC, šéfkuchař Seng Luangrath v Thip Khao vaří s hadem a modrým sumcem z řeky Potomac pro speciální nabídku invazivních druhů. V Miya's Sushi v Connecticutu slouží kuchaři invazivním mořským řasám v dýňové miso polévce; šéfkuchař Bun Lai je v současné době na Floridě připravuje pop-up restauraci, která bude obsahovat ještě více druhů invazivních potravin. Perutýn se objevil na nabídkách v New Orleans (v GW Fins), New York City (v Norman's Cay) a nejméně v desítkách restaurací na Floridě.
Všechno je součástí rostoucího tlaku na zmírnění účinků rychle rostoucích nepůvodních rostlin a zvířat na ekosystém a upozorňuje na nebezpečí invazních druhů. U potravin je velký bonus: Mnoho invazivních druhů chutná také skvěle. Když Eat MO Carp, marketingová iniciativa založená na Missouri vedená docentem University of Missouri, docent Mark Morgan, provedl slepou zkoušku štěrbiny asijského kapra proti stavovým rybám, sumci, kaprům, které zvítězil sesuvem půdy.
Morganova organizace považuje asijského kapra za položku menu místo pouhého místního škůdce. V editoriálu Missourian z roku 2015 Morgan nazval pomocí místního kapra „win-win“, které vytváří poptávku a řeší hrozný ekologický problém. Morgan posloužil studentům Mizzou kapry chili a tacos, nabízel vzorky zdarma v obchodě s potravinami, sloužil jako prodejce potravin pro turnaj bowfishing a dokonce přesvědčil místní pivovar, aby hodil asijskou kaprovanou potravinovou akci.
Jíst MO Carp je jednou z mnoha invazivních organizací zabývajících se konzumací druhů na celostátní úrovni. Letos v srpnu se návštěvníci Corvallis v Oregonu mohou podílet na Eradikaci každoročním mastikačním invazivním druhem Cook-Off, fundraiserem pro Ústav aplikované ekologie. V loňské soutěži se představila skupina vážených kuchařů, ukázka sekání podobaná sekané a formální invazivní večeře druhů.
Mnoho druhů lze dokonce užít - a částečně odstranit - aniž by opustili domov. Pro domácí kuchaře nabízejí webové stránky Eat the Invaders a Invasivore průvodce po sklizni invazních druhů a jejich vaření.
"Když mě lidé žádají o něco lehkého, s čím mohou začít, navrhuji jít na vlastní dvorek a získat nějaké pampelišky, " říká Smithsonian.com Matt Barnes, redaktor společnosti Invasivore. "Rád říkám pampelišky jako invazivní bránu, protože lidé mají sklon je docela dobře jíst." Začneme je tam, než je donutíme jíst žížaly nebo něco podobného. “
Pampeliška šalvějový koktejl, pampeliška toniková, čerstvá šalvěj, Barr Hill Gin. Sloužil v hotelu Vermont v Burlingtonu, Vermont. (Se svolením Hotel Vermont) Barnes však také varuje, že konzumace invazivních druhů nemusí mít požadovaný účinek. Zmiňuje koloniální indický „Cobra Effect“, ke kterému došlo, když lidé vyvinuli podzemní kobry v reakci na odměnu za zachycené kobry. Úředníci místo toho vybrali odměnu za chované kobry a hlavní problém zůstal bez kontroly.
Barnes říká, že to všechno připadá na vědomí, že připouští, že ani lidé se zdravou chutí k jídlu nemusí být schopni vyrovnat se reprodukční síle invazních druhů. „Skutečná hodnota sklizně a konzumace invazivních druhů je jako nástroj pro veřejné vzdělávání a zvyšování povědomí, “ říká. "Pokud si lidé jsou vědomi, jaké invazivní druhy jsou a jaké dopady mají na životní prostředí, mohlo by to jim zabránit v zavádění dalšího invazivního druhu."
Toto povědomí by mohlo pomoci v Chicagu, který má vlastní problém s asijskými kapry. Druh dorazil do centrální řeky počátkem roku 2015, pouze jeden blok od Michiganského jezera. Přestože město na řece Chicago instalovalo tři elektrické překážky, aby zastavilo asijského kapra dříve, než se dostanou do jezera, některé ryby již prolomily. Kapr se brzy mohl vrhnout do Velkých jezer, ale obyvatelé Chicaga mají herní plán. Zahrnuje asijské kaprové hamburgery a velkou chuť k ochraně jezera, které milují.
