Bylo to na konci padesátých let a Charles Sanna měl problém: Byl zaplaven kávovým krémem. Společnost jeho rodiny, Sanna Dairy Engineers, zásobovala americké jednotky během korejské války balíčky práškového smetany a aby zajistila, že společnost bude schopna splnit podmínky své dohody s americkou armádou, přeprodukovala se. Sanna musela přijít na to, co dělat s přebytkem - a měl skvělý nápad.
"Věřil jsem, že to bude vynikající přísada pro horký šálek kakaa, " řekl jednou podle Sam Roberts z New York Times .
Takže Sanna se pohrával. Vyzkoušel recepty v kamnech svého domu v Menomonie ve Wisconsinu a přihlásil své děti a místní studenty, aby se chovali jako testery chuti. Pomocí kombinace smetanového prášku, kakaa, cukru a vanilky a horké vody dospěl k receptu na bohatý čokoládový nápoj. Například s jeho mixem neustále pohrával, aby to trvalo déle tím, že za sušenku nahradil sušené mléko bez tuku. Výsledek, který se nakonec prodává v obchodech s potravinami pod názvem Swiss Miss, se zasloužil o zahájení amerického průmyslu horké čokolády.
Sanna zemřel 13. března ve věku 101. Byl požehnán „úžasnou schopností ochutnat věci a úžasným čichem“, říká jeho dcera Lucy Sanna Harrison Smithové z Washington Post . "Mohl byste mu dát cookie a on by řekl:" Ořechy jsou žluklé, "i kdyby to byla jen malá část."
Sanna, narozená v roce 1917 italským rodičům přistěhovalců, šla ve stopách svého otce, který řídil mlékárenskou společnost ve Philadelphii, zmrzlinovou společnost v DC, makléřství se smetanou v Minnesotě a želatinovou divizi chicagské továrny na balení masa. Rodina se nakonec usadila ve Wisconsinu, kde Sanna studovala strojní inženýrství na University of Wisconsin-Madison. Svou kariéru zahájil v ocelářském průmyslu předtím, než v roce 1941 požádal o provizi v námořnictvu. Tam pokračoval dohlížet na stavbu ponorek na námořním loděnici v Maine a dohlížel na jejich opravu v Pearl Harbor během druhé světové války. Sanna si vzpomněla na Chrisa Aadlanda z Wisconsin State Journal jen měsíc před svou smrtí a vzpomněla si na toto období své kariéry jako na svůj nejúžasnější úspěch.
Po válce měl Sanna v úmyslu pokračovat v ocelářském průmyslu, ale jeho otec ho přesvědčil, aby se připojil k rodinnému podniku, tehdy známému jako Sanna Dairy Engineers. Sanna, celoživotní vynálezce, přišla na způsob, jak prodloužit skladovatelnost dehydratovaných kávových krémů snížením množství kyslíku v balíčcích. To na oplátku umožnilo společnosti poslat své práškové krémy americkým vojákům v Koreji. Navrhl také obrovskou sušičku mléka, která pomohla mléčné výrobě Sanna a patentovala Sanalac, sušené mléčné výrobky bez tuku.
Švýcarská slečna však byla pravděpodobně Sannovým nejoblíbenějším vynálezem. Jeho bratr původně pojmenoval práškové kakao Brown Swiss po plemeni dojnice, ale mléko v produktu skutečně pocházelo od Holsteinů, které produkují mléko s menším obsahem másla. Brown Swiss byl z velké části prodáván leteckým společnostem a restauracím, ale poté, co si všimli, že je zákazníci bili, přestali kupovat kakaové balíčky. Sanna si uvědomila, že produkt by mohl být hitem, pokud by se dostal do obchodů s potravinami - ale nejdřív musel přijít na to, jak ho učinit levnějším a dlouhodobějším.
Za tímto účelem zaměnil smetanový prášek v kakaové směsi za sušené mléko bez tuku, což nebylo tak drahé a bylo méně pravděpodobné, že zkazí. Produkt byl přejmenován na Swiss Miss a byl uveden na trh v roce 1961 jako první instantní kakao, které bylo možné vyrobit horkou vodou místo mléka (i když to také funguje s mlékem). Útulný nápoj najde fanoušky nejen mezi nákupci potravin, ale i průzkumníky v Antarktidě. Podle Smitha z pošty polární průzkumník Will Steger sbalil dost švýcarské slečny, aby vydělal více než 2 000 šálků věcí, když se v roce 1989 vydal na psí spřežení přes Antarktidu.
"Byla to dobrá kombinace přísad - a bylo to okamžité, " řekla Sanna Aadlandovi z Wisconsin State Journal . "Míchalo se to hned ve vodě nebo v mléce ... Bylo to vynikající."
Rodina Sanna prodala svou společnost společnosti Beatrice Foods v roce 1967, kterou zase koupila společnost zabalená v Conagra v roce 1990. Švýcarská slečna Hot Cocoa je i nadále oblíbeným zážitkem; Společnost Conagra odhaduje, že každoročně prodává více než 50 milionů krabic, uvádí zprávy The Times 'Roberts.
Sanna hovořil s Aadlandem před jeho smrtí a řekl, že stále pije švýcarskou slečnu, i když se domníval, že se kvalita produktu snížila s rostoucími náklady na suroviny. Přesto řekl: „Je příjemné vědět, že jste udělali něco, co bude pokračovat.“
