Průmysl vývozu kávy je záležitost 20 miliard dolarů, přičemž peníze plynou především z bohatých národů do chudých, kde se fazole obvykle sbírají ručně. Tento průmyslový složitý web by mohl smíchat fazole arabica z Brazílie s fazolí robusta z Vietnamu, protože vytváří různé boby a směsi, které zamezují rozmachu a busty. Takový masivní průmysl nakonec přitáhne seriózní výzkum - nejen do ekonomiky a zemědělství výroby produktu, ale také do vědy a jemností jeho spotřeby.
Aby vyplnil tuto mezeru, říká Maanvi Singh pro NPR The Salt, University of California, Davis, zahájila výzkumné středisko věnované studiu kávy. Jeho cílem je rozvíjet vědu o vaření dokonalého šálku a lépe pochopit, jaké výhody by mohly mít pro náš společný zvyk kofeinu. UC Davis Coffee Center říká, že hledá spolehlivé partnery v takových projektech:
Analýza mikrobioty na kávových zrnech by mohla vést k novému poli kávového terroiru. Senzorický pohled na pití kávy by určoval optimální teploty a podmínky pro zajištění maximální chuti - na osobní úrovni. Přirozené kvašení bobulí kávy by mohlo vést k selektivním prebiotikům, která si najdou cestu do střevní mikrobioty spotřebitele. A výzkum by se mohl zabývat otázkou: Proč je konzumace kávy spojena s ochranou před metabolickými chorobami?
Zatímco začínají kurzy a konference, „[všechno] jde dobře, Davis by mohl během několika příštích let začít nabízet hlavní obor vědy o kávě, “ říká Singh.
Pro maximální zážitek z vysoké školy v pohodě by měl UC-Davis zvážit společný studijní program v zahraničí s anglickou Nottingham Trent University, kde můžete získat titul v oboru Heavy Metal Music Performance - ideální stupeň pro ty, kteří střílejí pro part- životní styl barista / začínající rocker.
