Národní měsíc hispánského dědictví začíná dnes a je to skvělá příležitost k oslavě naší stále rostoucí populace Latino, která do roku 2050 bude tvořit 29 procent americké populace. Je to však také příležitost čelit stále rostoucí hrozbě této populaci: dětská obezita.
„Ačkoli nás naše milující babičky Latiny učily, že dítě s nadváhou je zdravé, věda nám ukázala něco jiného… důkaz naznačuje, že to vede k předčasné smrti, “ řekl Dr. Juan Rivera, součást panelu o zdraví dětí během veřejné politiky Kongresu hispánského senátorského institutu zde v pondělí v DC.
Panel se zúčastnil několika politiků a odborníků na výživu. Dívali se na statistiku - například 27 procentní míru obezity mezi mexickými americkými dospívajícími chlapci ve srovnání se 17 procenty mezi jejich bílými protějšky - a na důkazy, že se tato rasová nerovnost prohlubuje. Mluvili o důsledcích tohoto trendu, pokud jde o zdraví a ekonomiku. Získali spoustu dobrých bodů. (A někteří doufám, že byli hyperboličtí: „Neexistuje žádný důvod, proč bychom měli vidět dítě ve věku 250 liber a pouhých 5 let - to je směšné, “ prohlásil rep. Joe Baca z Kalifornie.)
Ale přiznávám, že jsem tam nebyl, abych je slyšel. Byl jsem tam pro místního šéfkuchaře Jose Andrese. Byl aktivním zastáncem kroků Obamovy administrativy v boji proti dětské obezitě a zastáncem zlepšování kvality školních obědů. Nedávno napsal vynikající redakci potravinového kanálu Atlantiku s názvem „Nyní je čas dobře nakrmit naše děti“. Letos na podzim dokonce přednáší na Harvardu! Věděl jsem, že by měl něco zajímavého říct.
Andresova řeč byla krátká, ale k věci. Abychom zastavili dětskou obezitu, řekl, že bychom se měli soustředit na tři arény - politiku, vzdělávání a podnikání. Na politické úrovni hovořil ve prospěch zákona o zkrášlování výživy dětí, který je v současné době před Parlamentem. Andres řekl, že „to nestačí“ skutečně potřebného financování, „ale je to první krok.“
Měl tvrdá slova ohledně dotací na kukuřici a tvrdil, že umožňují, aby soda a rychlé občerstvení byly levnější než jiná zdravější jídla, a že v Americe a Mexiku existuje „přímá souvislost“ mezi dotacemi na kukuřici a mírami obezity.
"Proč neposkytujeme dotace mrkvi?" Zeptal se Andres. "Proč nedáváme dotace na každou zeleninu?"
Součástí řešení by mělo být i vzdělávání, citoval gastronomického filozofa Jean Anthelme Brillat-Savarin: „Budoucnost národů závisí na tom, jak se živí.“ Kromě toho, že dáme dětem přístup k lepšímu jídlu, bychom jim měli poskytovat informace, které potřebují k lepšímu výběru jídla.
Latinos může hrát v boji proti obezitě vedoucí roli, protože „v naší DNA se zdá, že dobré jídlo je, “ řekl Andres a naléhal na své hispánské Američany, aby „se vrátili ke svým kořenům“. Během svého dětství ve Španělsku poznamenal, že mu bylo zřídka dovoleno pít sodu (jeden koks za měsíc, v létě), a přestože se jídlo zdálo být středem rodinného a společenského života každého člověka, nepamatuje si, že by měl přátele, kteří byli obézní.
V případě podnikání se Andres ze zřejmých důvodů soustředil na restaurace. Jako důkaz, že malé talíře mohou být velkými prodejci, odkazoval na své vlastní tapasově zaměřené restaurace, i když „když jsem začal, lidé říkali, že to nebude úspěšné, protože Američané mají rádi velké porce“. Ne, že by se všechny restaurace měly přejít na servírování tapas, ale kuchaři a restaurace mohou změnit očekávání zákazníků ohledně velikostí porcí: „24-uncová soda a 36-uncový porter musí být něco z minulosti. Musíme aktivně mění způsob, jakým krmíme Ameriku. ““
