Zeptejte se většiny lidí, kde byl koktejl vynalezen, a pravděpodobně uhodnou New Orleans, něco, co město samo chce, abyste věřili. Příběh pokračuje, že muž jménem Antoine Peychaud otevřel lékárnu ve francouzské čtvrti New Orleans ve 30. letech 20. století a prodal své vlastní hořké kousky. Netrvalo dlouho a uvědomil si, že tito hořkosti chutnají obzvláště dobře ve směsi s koňakem, cukrem a vodou. Měřil tuto směs s šálkem na vejce (ve francouzštině nazývaný „koketizér“ - někteří věří, že je to základ pro termín „koktejl“), a tak se zrodil moderní koktejl.
Související obsah
- New Orleans za Bourbon Street
No, to je pěkný příběh a já tomu věřil sám, dokud jsem nešel do nedávného programu Smithsonian Resident Associates o historii koktejlů. Přednášejícími byli Phil Greene a Chris McMillian, odborníci na alkoholické nápoje, kteří v roce 2005 pomohli založit Muzeum amerického koktejlu v New Orleans. Greene je vlastně potomek Peychaudu, takže byl trochu žalostný, když hrál roli debunkeru, ale poznamenal že slovo „koktejl“ se objevilo v novinových novinách v New Yorku již v roce 1806, kdy byl Peychaud jen dítě.
New Orleans přesto mohou tvrdit, že vymysleli jeden konkrétní druh koktejlu, Sazerac, který používá Peychaudovy hořkosti. Byla to domácí specialita v baru zvaném Sazerac Coffeehouse (později hotel Roosevelt a poté Fairmont), který používal pouze koňak značky Sazerac. Původní recept podle Greene a McMillian je následující:
Ochlaďte malou sklenici plnou ledu a poté vyprázdněte led do druhé sklenice. Do první sklenice přidejte 1 kostku cukru, 1 čajovou lžičku vody a 2 pomlčky hořkých peychaudů.
Zahalte se, dokud se cukr nerozpustí (alternativně místo cukrové kostky a vody použijte jednoduchý sirup). Přidejte 3 unce žitné whisky a promíchejte. Nalijte směs do sklenice naplněné ledem. Do prázdné sklenice nalijte lžičku absintu a dobře ji zkroucte tak, aby se na vnitřní stranu sklenice nanesla vrstva absintu, která zůstane na dně.
Naplňte hlavní směs z ledem naplněného skla do absintově potaženého skla. Ozdobte zákrutem citronové kůry.
Sledujte Greene a McMillian v akci v tomto videu od Smithsonian Media. A mít šťastné Mardi Gras, nebo ještě lépe, FaT úterý!
