Mohla by být jednou z nejslavnějších amerických kuchařů 20. století, ale dokonce i slavná šéfkuchařka Julia Childová při vaření vařila recepty. Dítě proslavené množstvím podrobností, které vložila do kuchařek, často procházela několika etapami, když zdokonalovala recepty na své knihy.
Související obsah
- Jacques Pépin věnuje ručně malované menu od své poslední večeře s Julií dítětem
V roce 1961 dítě vydalo svou první kuchařku Mastering the Art of French Cooking . O necelé deset let později vydala doprovodný svazek, který se zabýval obtížným světem pečení francouzských chlebů. Jeden z jejích nejjednodušších receptů, bolest de mie, naznačil, jak vyrobit tradiční bílý sendvičový chléb. Byl to recept, s nímž se dítě během celé své kariéry začalo bavit, a konečně se objevil v jedné ze svých posledních knih Julia's Kitchen Wisdom, vydaných v roce 2000.
Rayna Green, kurátorka dětské kuchyně v Národním muzeu americké historie, vidí recepty dítěte jako okno do toho, jak šéfkuchař prohlížel akt vaření. "Snaží se získat dohromady nejlepší recept." Vždycky říkala: „Udělej, co ti říkám, a můžeš vařit jako já.“ “
Dítě možná vyzvalo ostatní, aby se řídili její radou, ale často se řídila radami ostatních ve své vlastní kuchyni. To nebylo neslýchané, vysvětluje Green, pro dítě, aby prasklo otevřít kuchařku ve svém osobním vaření. "Kdyby chtěla připravit omáčku béarnaise, vyhledala by ji v Larousse, než by vyšlehala omáčku, kterou pravděpodobně udělala tisíckrát, " poznamenává Green.
Výše jsme se podrobně podívali na Childův ručně psaný recept na bolest de mie a zkoumali jsme, co nám může recept vyprávět o dětské kariéře a vášni pro vaření.
