Je pravděpodobné, že tento týden si přečtete výplň blogových příspěvků o tomto ušlechtilém ptákovi. Ale co vlastně víte o tom, odkud pocházelo Turecko - slovo nebo pták?
Krocani jsou praví modří rodáci ze Severní Ameriky, ale vy byste to nevěděli podle jmen, které jim Evropané osedlali. Nejprve přinesli do Evropy časní průzkumníci, ptáci byli okamžitě popsáni jako příbuzný morčete, hnědého, skvrnitého asijského druhu, který nám dal kuřata.
Špatně. Ale odpouští se, pokud si myslíte, že objevitelé byli také pod dojmem, že objevili zkratku do Indie.
Další přijde společné jméno. Také odpustitelné: Pokud byste byli Angličané, co byste nazvali ptákem, koupili jste si čerstvě z lodi z Turecka (díky okružním císařským lodním trasám, které spojovaly Nový svět s Anglií přes Střední východ)? Určitě to sjíždí jazyk snadněji než Meleagris gallopavo
Ale co je pro mě úžasné, je rychlá a úplná nadvláda, se kterou si krůty vyhnaly svou konkurenci na evropském trhu s drůbeží. Ptáci chutnali tak dobře, že do roku 1525 - pamatujte si - 33 let po Columbusu - prodávali na trzích, podle Taste, skvělé knihy o anglickém jídle. Až do té doby se pánové a dámy hodili na to, co znělo jako sbírka exotických klobouků: volavky, curlews, laloky, jeřáby a dropy. Tito velcí strnulí bažinatí ptáci neměli šanci proti obřím, baculatým tetřevům vykrmeným na bukových ořechech a kukuřici.
Rodáci z Mexika domestikovali své poddruhy krůty a právě tito ptáci se vrátili do Evropy s prvními průzkumníky. Uhádli jste tedy, že když se Evropané odpluli zpět, aby se usadili na východě, přinesli si s sebou své vlastní krůty. Krůty jsou domácí ve všech východních státech (a byly tak hojné, že se místní kmeny očividně neobtěžovaly domestikovat). Ale poutníci to nevěděli, tak bezpečnější než líto.
Hojnost ptáků byla ve věku střelby krátká a v polovině devatenáctého století byla nová Anglie vyprázdněna z krůt. Bylo to tak špatné, že přírodovědci zvědaví na biologii krůt byli omezeni na citování Audubona, „kdo měl mnohem lepší příležitosti pro pozorování divoké krůty, než kdy bylo možné znovu mít.“
Naštěstí nic, co chutná, že dobro, nemůže být zaniklé bez boje, a úsilí o znovuzavedení se ukázalo jako velkolepě úspěšné. Více než 4 miliony krůt se nyní potulují po dolních 48 - včetně regionů mimo jejich původní rozsah - a zdá se, že velká část z nich žije po mém dojíždění do práce.
Když se tedy vydáme na Shark Week americké kulinářské scény (všechny krůty, pořád), nezastírejte vyhlídky na nadvarené krůtí prsa. Jste léčeni rozdrceným ptákem tisíciletí ... škrta, který pohltil Evropu.
Obzvláště pokud se řídíte mým jednoduchým pravidlem: Je těžké zničit Turecko, pokud ho každých 15 minut po dobu prvních 4 hodin opláchnete máslem. A bez ohledu na to, co vaše švagrové dělají chudému ptákovi, bude to lepší než dušená volavka.
