Všichni jsme si vědomi, že konzumace stravy s vysokým obsahem tuků v průběhu celého života zvyšuje vaše šance na rozvoj řady zdravotních problémů, včetně arteriosklerózy, srdečních chorob a rakoviny tlustého střeva. Většina z nás to však považuje za dlouhodobý proces a představte si, že příležitostná nerozvážnost - zejména pokud jsme v dobrém stavu - není velkým problémem.
Pro ty, kteří mají tento typ myšlení, bude nový výzkum týkající se okamžitých účinků konzumace jídla s vysokým obsahem tuku (v tomto případě pár mastných snídaňových sendvičů) obzvláště nevítaný. Podle výzkumu, který včera v Torontu na kanadském kardiovaskulárním kongresu provedl Vincent Lee z University of Calgary, se zdravotní důsledky konzumace potravin s vysokým obsahem tuků mohou projevit během několika hodin.
Ve studii byla skupina 20 zdravých vysokoškolských studentů krmena párem komerčně dostupných snídaňových sendvičů (vědci odmítli upřesnit, kteří z nich se vyhnou vyčlenění jednoho řetězce na úkor celkového nálezu), včetně zpracovaného sýra, vajec a šunky na housce a přidáno až 860 kalorií, 1 500 miligramů sodíku a 50 gramů tuku - zhruba tolik sodíku a tuku, kolik má dospělý, jíst za den. Přestože by se mohlo jedení dvou sendvičů zdát jako neobvykle nezdravá snídaně, zvažte, že jedna klobása s klobásou s vajíčkem v McDonald's má 33 gramů tuku, zatímco některé sendviče se snídaní v Burger King mají až 48 gramů tuku.
Zdraví tepen studentů bylo vypočteno pomocí časového intervalu rychlosti (VTI). "VTI nám říká, kolik krve můžete získat v paži, " řekl kardiovaskulární výzkumník Todd Anderson, vedoucí laboratoře University of Calgary, kde byl výzkum prováděn. Konkrétně měří, jak rychle krve proudí zpět po paži poté, co byla manžeta na krevní tlak krátce nahuštěna. Obecně platí, že vyšší číslo VTI znamená lepší zdraví krevních cév, což odráží, že malé cévy se mohou rychle rozšířit na plnou kapacitu a signální hormony krevních cév fungují správně.
Pouhé dvě hodiny po jídle páru sendvičů již krevní cévy studentů ukazovaly špatné účinky vysokotučného jídla. Jejich počet VTI byl o 15 až 20 procent nižší než v jiné dny, kdy nejedli snídani. Ačkoli účinek byl dočasný - čísla VTI studentů se během dne vrátila k normálu - stále ukazuje, že potraviny s vysokým obsahem tuků mohou více ublížit, rychleji, než dříve vědci předpokládali.
"Skutečná otázka zní: co to dělá s krevními cévami po určitou dobu?" Řekl Anderson. "Dříve naše laboratoř ukázala, že toto měření VTI bylo ve skupině 400 mužů středního věku studovaných deset let spojeno se srdečním infarktem nebo mozkovou mrtvicí, takže si myslíme, že je to dobrý barometr zdraví krevních cév." po desetiletí může snížený průtok krve v těchto typech malých krevních cév způsobit tvorbu plaku a cholesterolu.
Ačkoli předchozí výzkumy ukázaly, že potraviny s vysokým obsahem tuků mohou mít akutní dopad na větší krevní cévy, tento výzkum byl prvním, který ukázal podobný okamžitý účinek na malé krevní cévy, což je podle Andersonovy laboratoře rozhodující pro celkové kardiovaskulární zdraví. Dále řekl: „Skutečnost, že jsme zaznamenali statisticky významný pokles zdravých jedinců, byla trochu překvapením. Kdybychom studovali lidi s rizikem diabetu nebo obézních jedinců s abnormálním metabolismem, bylo by to více očekávané. “
Pro Andersona mají tato zjištění méně společného se snídaňovými sendviči jako takovými a více s celkovými možnostmi zdraví. "Poselstvím je, že iu mladých zdravých jedinců jsou dietní nerozvážnosti nezdravým chováním, " řekl. "Do dvou hodin od udělání něčeho špatného můžete akutně narušit funkci krevních cév ve vaskulárním lůžku, které považujeme za důležité pro celkové vaskulární zdraví."
Pokud tedy pouze jedna snídaně s vysokým obsahem tuků vede ke snížení zdraví cév, je to dobrý nápad jíst tyto druhy potravin? "Neřeknu, že nikdy nebudu mít sendvič se snídaní, ale jednotlivci musí prokázat dobrý úsudek, " řekl Anderson. "Dokonce i jedna epizoda jedení něčeho nezdravého může mít účinek." Mysli, než budeš jíst. “
