Je to nebezpečný svět - od geopolitického chaosu po nové epidemie se někdy může zdát, že kolem každého rohu se skrývá potenciální nebezpečí. Ale nesnažte se zvládnout strach lízáním šlehačů při pečení nebo pochování v misce domácího těsta na sušenky. Jak Allison Carter píše pro Indianapolis Star, Food and Drug Administration varuje Američany, aby položili syrové těsto na sušenky nebo riskovali vážné zdravotní následky.
V nedávné aktualizaci pro spotřebitele FDA varuje spotřebitele, aby přestali dopřát syrové těsto v jakékoli formě - bez ohledu na to, zda obsahuje vejce. Jenny Scott, vedoucí poradkyně v Centru pro bezpečnost potravin a aplikovanou výživu FDA, říká, že „jíst syrové těsto nebo těstíčko - ať už jde o chléb, sušenky, pizzu nebo tortilly - by vás a vaše děti mohlo stát nemocným.“
Za nedávné varování můžete poděkovat bakteriím E. coli a průmyslu mouky. Úředníci úřadu FDA nedávno objevili řadu nepříjemných chyb, které produkují toxiny Shiga, po zprávách, že spotřebitelé ve 20 státech byli hospitalizováni nebo nemocní po manipulaci nebo po jídle syrového těsta. Průzkum FDA vysledoval bakterie zpět do šarže mouky General Mills vyrobené v zařízení v Missouri v listopadu 2015. General Mills při šetření spolupracovala a připomněla různé moučné výrobky, včetně univerzální mouky zlaté medaile a Wondry. Nedávné ohnisko není jediným případem, kdy byla E. coli nalezena v mouce: Studie z roku 1993 zjistila, že patogen obsahuje 12, 8 procent komerčních vzorků.
Shiga není žádná smějící se látka: Toxin může u některých pacientů způsobit těžké gastrointestinální příznaky, včetně krvavé průjmy, křeče v břiše a dokonce i selhání ledvin. Stejně jako u mnoha toxinů jsou velmi mladí a velmi staří lidé ohroženi, stejně jako lidé s oslabeným imunitním systémem. Také známý jako verotoxin, Shiga nemá žádné antidotum. To znamená, že lékaři dokážou léčit pouze příznaky - nikoli základní příčinu.
Podle FDA může „mouka, bez ohledu na značku, obsahovat bakterie způsobující onemocnění.“ Pečení, vaření, mikrovlny, pražení a smažení mohou chyby zabít, ale těsto, které neproběhlo tímto ohřívacím procesem, vystavuje spotřebitele riziku., říká agentura. Překlad: Každé těsto, které obsahuje mouku, představuje riziko - dokonce lízání šlehačů může být cvičení v kulinářském nebezpečí.
To je smutná zpráva pro ty, kteří si mysleli, že by mohli obejít syrová nebezpečí těsta pouhým občerstvením na těsto, které neobsahuje vejce. (Syrová nebo nevařená vejce způsobují většinu infekcí Salmonella ve Spojených státech.) Zejména ve věku Pinterestu, recepty bez vajec na věci, jako je domácí řemeslné těsto a milion druhů chutných těst připravených k občerstvení nebo zamíchání do zmrzliny, doporučení může být obtížné spolknout.
Jak píše Carter, možná je na čase „plákat po malém kousku štěstí, který se vypařil ve jménu dospělosti a bezpečí.“ Nebo místo toho utopte své smutky v půllitru zmrzliny - přece jen zmrzlina těsta používá speciálně pasterizované těsto, které FDA klasifikuje jako „bezpečné k jídlu“.
