Když je světový pohár v plném proudu, fotbalový vztek mezi námi zvažuje šance každého národa postoupit do dalšího kola. Představuje však také příležitost podívat se za dušené maso feijoada (bez ohledu na to, jak je to chutné) a přijmout brazilské regionální speciality. Těchto pět pokrmů, každé z jiného hostitelského města Světového poháru, představuje nejen geografickou rozmanitost, ale také skvělou šíři pro vaši příští párty.
Související obsah
- Samba a houpat se k těmto brazilským písním sestaveným Smithsonian Folkways
- Za poznáním Brazílie za stadiony
- Jak si vyrobit Feijoada, brazilské národní jídlo, včetně receptu od Emeril Lagasse
Brasilia
Hlavní město Brazílie se nachází v regionu střední-západní země, oblasti, která je také domovem jedné z největších tropických mokřadů na světě: Pantanalu. Není tedy divu, že ryba je velkou součástí místní stravy, zejména pacu - velká sladkovodní ryba známá svou sladkou, jemnou chutí. Pacu lze připravit mnoha způsoby, jako je grilování na rýži nebo pražení a plněné směsí, která zahrnuje mouku, vejce a feferonky. Oblíbeným pokrmem (a ten, který je ideální pro večírky) jsou Charbroiled pacu žebra, která najdete v mnoha latinskoamerických restauracích ve Spojených státech. Chcete-li dosáhnout maximální chuti, nasaďte je a pečte je ve sladké chilli omáčce. Zatímco pacu je k dispozici na mnoha speciálních trzích s mořskými plody, můžete také nahradit jiné sladkovodní ryby, jako je tilapie nebo pstruh duhový.
Sao Paulo
Největším městem Brazílie může být tavící kotlík kultur, ale jeho nejznámější regionální kuchyně, paulista (což znamená od São Paulo), je návratem k rustikálnímu, jednoduchému tarifu, který zahrnuje ingredience jako kukuřice, vepřové maso a kuře. Paulista jídla se liší, i když dobrým pokusem o svátek světového poháru je cuscuz paulista, pikantní jídlo skládající se ze zeleniny (včetně brazilské střižky, dlaňových srdcí), kukuřičné mouky, kuřecího masa nebo ryb a podávané ve tvaru svazku dort.
Porto Alegre
Region Porto Alegre je domovem jednoho z nejslavnějších kulinářských vývozů země: churrasco, v podstatě brazilské verze grilování. Churrascarias nebo „brazilské steaky“ jsou populární v USA díky řetězu Fogo de Chao, který vznikl v Porto Alegre. Všechny druhy masa, včetně hovězího, vepřového, kuřecího masa a klobásy, jsou na churrasco - i když Brazilci mají obzvláště rádi picanhu, druh hovězího masa, který je ve Spojených státech někdy označován jako „nejvyšší svíčková svíčka “. Obvykle v Brazílii používáte plivátka nebo špízy k pomalému vaření masa nad uhlíky, nejprve vařením nad nejžhavějšími uhlíky. Nicméně, mnoho amerických receptů vzdává špízy, kombinovat místní zvyky s latinkou.
Manaus
Jako jediné hostitelské město světového poháru ve všech amazonských deštných pralesech a severní Brazílii zůstává Manaus izolován od velké části země. Regionální kuchyně odráží tuto odlehlost surovinami a jídly, které jsou do značné míry ovlivněny domorodými kmeny této oblasti. Beiju jsou palačinky krepového typu vyrobené z tapioky, nativního škrobu, který Američané nejčastěji vidí jako pudink nebo jako součást bublinkového čaje, a připravují ideální jídlo pro zápasy, které se odehrávají v am přelité sýrem nebo čokoládou nebo plněné pikantními ingrediencemi, jako je šunka, špenát a cibule.
Natal
Regionální kuchyně v okolí Natalu v severovýchodní Brazílii vidí hodně afrického vlivu, pramení z 1500 let, kdy Brazilci poprvé přivedli Afričany jako otroky, aby pracovali na místních cukrovarech. Dnes je jedním z nejoblíbenějších pokrmů z Afriky moqueca, dušená ryba podobná bouillabaisse a vyrobená z kokosového mléka, rajčat, cibule, česneku a palmového oleje. Přestože je v Brazílii moqueca vařená v tradiční hliněné pánvi, velká sautová pánev bude fungovat stejně dobře. Je také snadné dělat, což znamená méně času na přípravu a více času na sledování zápasů.
