Dnešním hostujícím spisovatelem je Brian Wolly, redaktor časopisu Associate Web Editor.
Poslední předposlední epizoda Top Chef: DC viděla „cheftestants“ odejít z Washingtonu, DC do Singapuru, kde bude rozhodnuto o vítězi soutěže eliminačního stylu vaření. Když Bravo oznámil, že DC bude hostit sedmou sezónu Top Chef, moje mysl se rozběhla pokusit se předpovídat, jaké výzvy budou použity pro reprezentaci mého rodného města.
Během dvanácti epizod jsme sledovali, jak šéfkuchaři berou modrý krab Maryland, etiopské jídlo (protože je to jedna z nejživějších etnických komunit DC) a ústupky pro národní park Nationals. Museli sloužit dobrému jídlu za omezení předpisů lobbistů (pouze jídla na párátku) a vyrobit „bipartisandwich“, zatímco byli spojeni s jiným šéfkuchařem společnou zástěrou. CIA, NASA a několik diplomatů vystoupili.
Nicméně, tam bylo mnoho částí kultuře jídla hlavního města, které nebyly ukázané. Několik dalších šéfkuchařů: DC výzvy, které bychom rádi viděli:
1. Vytvořte si vlastní verzi Ben's Chili Bowl half-smoke
Half-kouř, typ klobásy, je vzácné jídlo, které může skutečně pocházet z DC Half-kouř znalci mohou dostat jejich opravit u pouličních vozů po městě, ale nejznámější verze je v Ben's Chili Bowl. Pittsburgh má Primanti's, Philly má Pat's a Geno's ... a v DC je nutností návštěvy díry ve zdi Ben. Kultovní restaurace DC je tu již více než 50 let a ještě více se proslavila, když se tehdejší zvolený prezident Barack Obama zastavil na oběd se starostou DC Adrianem Fentym. Od té doby byly řádky pro půl kouře (s chilli, nejlépe) a hranolky (s chilli a sýrem, nejlépe) kolem bloku. Dokážu si jen představit, jaké bílkovinné hybridy a exotické polevy by kuchaři snili, kdyby dostali výzvu vytvořit vlastní misku inspirovanou polokouřem.
2. Vytvořte jídlo pomocí místních surovin inspirovaných indiánskou kuchyní
Oblíbená restaurace týmu Food and Think na National Mall je, samozřejmě, příbuzná Smithsonianovi: Národní muzeum kavárny Mitsitam v americkém Indii. Šéfkuchař Richard Hetzler zakládá svou nabídku na nativních kulinářských tradicích pěti odlišných oblastí Ameriky: Severní lesy, Severozápadní pobřeží, Velké pláně, Jižní Amerika a Meso America. V ideálním případě by tedy cheftestants kreslili nože, aby vybrali jednu z těchto oblastí, a pak vytvořili misku s použitím domácích ingrediencí, jako jsou ty, které se vyskytují v Mitsitamu, což znamená „Pojďme jíst“ v původních jazycích Delaware a Piscataway. Mezi kukuřicí a divokou rýží, buvolem a lososem, yuckou a jámami by řada ingrediencí byla jistě dostatečně univerzální, aby dala šéfkuchařům kreativní místnost a zároveň vzdala hold původní americké domácí kuchyni.
3. Vytvořte jídlo, které by Julia Child milovala
Zatímco se vzdáváme nějakého Smithsonovského ocenění, neměli bychom zmínit kuchyň Julia Childové v Národním muzeu americké historie. Výstava je skutečná věc, která byla pečlivě obnovena v roce 2002 pomocí obsahu domácí kuchyně šéfkuchaře v Cambridge v Massachusetts. (Pokryli jsme to dříve a provedli jsme otázky a odpovědi s umělcem potravin za Julií a Julií .) Jak skvělé by bylo vidět šéfkuchaře prozkoumat exponát a poté vařit klasické francouzské jídlo v duchu Julie? A pak bychom všichni slyšeli, jak si dělají verzi hlasu Julia Child, což by z této epizody udělalo klasiku. Mít francouzskou paletu (a přízvuk) Erica Riperta - výkonného šéfkuchaře West's Bistro a jednoho z rozhodčích seriálu pro sezónu - by to ještě vylepšilo.
4. Připravte vietnamské jídlo z položek zakoupených v Eden Center
Jednou za čas slyším městské legendy o jídlech z Vietnamu, kteří cestují do Falls Church ve Virginii, aby jedli autentické vietnamské jídlo. Nemohu ručit za pravdivost příběhů, ale vím, že skryté v tomto malém předměstí Washingtonu najdete Eden Center, mekku druhů pro banh mi, pho a mnoho dalších vietnamských specialit. Tyler Cowen, profesor ekonomie na George Mason University, si udělal jméno pro sebe v časných, divokých-západních dnech webu pro jeho „Průvodce etnickým jídlem“ a jeho recenze mnoha vietnamských restaurací v Eden Center jsou stále Kromě své jídelny je Eden Center domovem labyrintových asijských trhů. Kdyby posádka hlavního kuchaře navštívila promenádu ve Virginii, byla by to skvělá expozice pro slavnou scénu v oblasti Velkého Washingtonu.
5. Nakupujte ingredience na historickém východním trhu V každém ročním období se zdá, že přehlídka vede kuchaře na zemědělský trh, aby nakoupili zboží pro svou další výzvu. V této sezoně, kdy se natáčení koná koncem března a začátkem dubna, vidím, proč se producenti pravděpodobně vyhnuli, jak by tomu bylo v sezóně. Ale průvodce ve mně by zajistil, aby kuchaři podnikli výlet na východní trh. Historická budova trhu, která byla téměř zničena požárem v dubnu 2007, byla nedávno obnovena a je oblíbeným víkendovým cílem Washingtonů. Dovozci domácích těstovin, sýrů a uzenin se mísí s rybáři a řezníky uvnitř velkého sálu a na okolních chodnících. Místo konání půjde sám k velké výzvě na jeho vlastní zásluhy. (Závodníci: Farmářský trh Dupont Circle nebo Farmers White House.)
Jaké výzvy a místa vaření na bázi DC byste do tohoto seznamu přidali?
