Kuchařka River Run: Southern Comfort od Vermontu
Jimmy a Maya Kennedy a Marialisa Calta
Předmluva Davida Mameta; Afterword od Howarda Normana
HarperCollins
Název naopak, River Run je, jak se ukázalo, mnohem víc než kuchařka. Recepty oplývají. otevřete tyto stránky a objevíte skrytu nesmyslných, spolehlivě přehledných pokynů, které povedou k ambrosiálním palačinkám, opravdu úžasnému zelnému tělu nebo autentické jambalaye. (Tiché ujištění je základem všech směrů: čtenář je například informován, že ctižádostiví grilovací šéfkuchaři mohou na špetku „zapomenout na kouření a prostě použít troubu. Puristové nesouhlasí, ale můžete udělat BBQ tak, aby byl na to hrdý vlastní kuchyň. “)
S restaurátory Jimmym a Mayou Kennedyovou a spisovatelkou Marialisou Caltou, kteří jsou vašimi průvodci, se mohou cestující po křeslech vytáhnout až k malé chalupě s bílým rámem, domů do restaurace River Run a brodit se do života venkovské nové anglické vesnice (Plainfield, Vermont), populace 1 300). Plainfield je dlouho na podivné kouzlo; neočekávaná rozmanitost města se každý den projevuje u lidí, kteří se učí jíst takové nezapomenutelné domácí jídlo, které rychle mizí z našich rodinných tarifů. Každé ráno v týdnu by se člověk mohl otřít lokty, doslova - existuje jen 24 stolů a lidé potřebují sdílet prostor - s argentinským loutkářem, tesařem, pekařem, trenérem střední školy, tunerem na klavír, několik farmářů, několik členů dobrovolného hasičského sboru, umělec. Hrstka studentů Goddard College. A občasná celebrita - dramatik David Mamet, newyorský karikaturista Ed Koren, romanopisec Howard Norman. To je jen pro začátek. "River Run, " píše Kennedys, "není jen restaurace, ale místo setkání přátel a sousedů."
Kuchařka River Run: Southern Comfort od Vermontu
Inspirováno výchovou Jimmyho Mississippi a jejím venkovským prostředím, menu River Run mísí tradiční jižní oblíbené s nádechem severu.
KoupitVzhledem k tomuto dobrému přístupu ke každodenní existenci je přirozené, že tato kuchařka nabízí také přepis stránky z logu městského konstábla: „13:00 Přijměte hovor od Betty Caruso, živého zvířete v krmítku na Dolní silnici. Vyšetřujte. Dlouhovlasá černá kočka v tašce. Uniká do lesa. Upozorněte sousedy. “Nebo pocta městskému holičovi, Billovi, jehož obchod se nacházel po léta v budově, v níž nyní sídlí River Run. tradiční operace javorového cukrování, doprovázená 6. básnířskou báseň „Mud-Season Poem“: „Mohli byste uvíznout / V lepku / Pokud nemáte kamion 4WD.“ Nebo recept, který přispěl David Mamet (jeho nabídka se, podle očekávání, spoléhá na jedna část machismo, jedna část štěrk, vyvolávající spálený toast a cvičení dobrovolného hasičského sboru)
Je zde nepopiratelný sever, který splňuje jižní nadšení kuchyně River Run, což odráží kořeny restaurace. Jimmy Kennedy vyrůstal a učil se po kuchyni od své maminky v Breweru, Mississippi (odtud variace na téma sumce) a jeho manželky Mayy v Plainfieldu (tak se javorový sirup dostal na marinádu). Čtenáři se bezpochyby ponoří do svých kuchyní a chtějí si bičovat nádobí - polévky a dušené masy, roštové koláče a lívanečky, saláty a příloh, dezerty a další - kronikářky v detailech zalévání úst.
Nakonec je to ale opravdu tolik o přátelích, jako o jídle. Obrázky vyprávějí příběh: namísto posloupnosti obrázků, které troubí na lesk, Martha Stewartová stylizované entrées, objevuje černobílé fotografie, laskavé portréty všech, lidí, kteří vaří, jedí a zatímco jsou pryč, na River Run home-away-from-home.
