Odcházím na první návštěvu do Austrálie den po Vánocích. Přestože jsem vyrůstal v jižní Kalifornii - kde jsou vánoční ozdoby kmeny palmy zabalené do světel a každoroční novoroční den Rose Parade je televizním gloat-festem za relativně mírného počasí - bude podivné, že se náhle překročí zima do léta . Sníh nebo ne, dokonce i Kaliforňané mají v prosinci kratší a chladnější dny. Na jižní polokouli však svátky padají, když jsou dny nejdelší a nejteplejší.
Kolem zimní sezóny se točí mnoho amerických a evropských vánočních tradic - horké nápoje, pečeně, strany kořenové zeleniny a další jízdné za chladného počasí - tak jsem přemýšlel, jak to dělají pod rovníkem. Doufám, že se Santa alespoň změní v šortky.
Zde je to, co jsem našel:
Austrálie a Nový Zéland:
Britské kulturní dědictví je v těchto bývalých koloniích stále silné a mnoho lidí se drží tradičních anglických vánočních pokrmů, včetně pečeného masa a pudingů (v britsko-anglickém slova smyslu) s brandy. Někdy, v ústupku počasí, se maso podává studené. Podle australského přítele, kterého budu navštěvovat, ostatní přijmou sezónu a slouží venkovní rybí hostinu, která může zahrnovat krevety a ústřice. Nejvýraznějším australským / novozélandským vánočním pokrmem je dezert zvaný pavlova, který má křehkou pusinkovou kůru a zálivku se šlehačkou a letní ovoce jako jahody, kiwi nebo mučenky.
Jižní Amerika:
Turecko je tradiční hlavní chod v největší jihoamerické zemi, v Brazílii, ale s přípravou zcela odlišnou od toho, co udává průměrný americký sváteční stůl. To může být marinováno v cachaça (domácí likér vyrobený z cukrové třtiny) nebo šampaňského a je často plněné farofa (toastová mouka manioku / kasava) a ovoce.
Podpisem vánočních zážitků z Kolumbie (který se rozprostírá na rovníku) je natilla, krémová sladká, podobná dulce de leche, ale vyrobená z panela, melasového vedlejšího produktu zpracování cukrové třtiny. To je často podáváno s bunuelos, sladké nebo slané lívance populární v celé Latinské Americe.
Slyšeli jste o prase v přikrývce. V Argentině dávají přednost dětem v přikrývce - niños envueltos - obvykle zelí nebo plátky hovězího masa plněného masem.
Chileans pijí cola de mono, teplou alternativu k vaječnému koňaku s mlékem, kávou, kořením a rumem nebo pisco.
Afrika:
Jižní polovina Afriky je na rozdíl od severní většina křesťanů. A jak Amanda objevila během své července (zimní) návštěvy Kapského města, Jihoafričané milují dobré braai (grilování) kdykoli v roce. Vánoce nejsou výjimkou, ať už jde o tradiční sváteční šunku nebo klobásu zvanou boerewors .
V Mozambiku je portugalský vliv přítomen ve vánočních jídlech, jako je kuře s piri-piri omáčkou a filhos de natal (vánoční lívance).
Tanzáni, kteří si to mohou dovolit, si mohou na prázdninové jídlo pečit celou kozu. Ostatní jdou s kuřecím masem, buď pečené a plněné kokosovou rýží nebo dušeným masem.
Oslavili jste Vánoce pod rovníkem (nebo kdekoli s horkými Decembers)?
Přeji všem v obou polokoulích radostné sváteční období. Až se vrátím, podám o australské kuchyni spoustu dalších informací.
