Za úsvitu z přístavu Palamós v severovýchodním Španělsku se slunce vynořilo ze Středozemního moře jako ohnivý bůh, který se houpal nad rituálem, který začíná, když malá flotila člunů tlačí na východ do nového dne. Na palubě dřevěného rybářského trawleru o výšce asi 65 stop pomáhá Fèlix Boquera připravit síť vlečných sítí na každodenní práci - pronásledování gamba roja, červené krevety.
Z tohoto příběhu
2018 Smithsonian Folklife Festival ProgramJe to práce, kterou dělal od mládí, spolu se svým bratrem dvojčaty Ramonem. Bratři, narození v rodině rybářů a vyškolení pod křídlem strýce, který je vychoval ze dvou let, když zemřela jejich matka, jsou čtvrtou generací jejich rodiny, která pracuje na moři u tohoto odvážného pobřeží, na pobřeží Costa Brava. Katalánsko.
Přestože se vydali touto tradiční cestou, patří mezi skupinu místních rybářů, kteří podnikají inovativní a kreativní kroky k udržení svého rybolovu a kultury a historie, která jej obklopuje. Zatímco Fèlix pokračuje v rybolovu v průkopnickém plánu řízení, který podporuje to, co nazývá „ekologický“ rybolov gamba roja, Ramon v roce 2009 přešel na kulinářské umění zaměřené na propagaci místních mořských plodů založené na l'Espai del Peix (The Fish Place), učební a demonstrační kuchyně, která je součástí muzea rybářství v Palamós.
Oba od té doby, co byla otevřena v roce 2002, pracují jako pedagogové v rybářském muzeu a vyučují různé námořní dovednosti a třídy, aby pomohli udržet a šířit dědictví, které je pro toto místo tak jedinečné. Oba sdílejí tyto dovednosti a tradice letos v létě v rámci Smithsonian Folklife Festivalu, během první návštěvy bratrů v USA
Gamba roja zaujímá zvláštní místo, zejména v Palamós. Regionální pochoutka, která překonala rybolov, se stala něčím kulturním, a v poslední době i lákadlem pro cestovní ruch. (YouTube / Překlenutí propasti) Zatímco rybáři hledají na pobřeží Costa Brava různé druhy, gamba roja zaujímá zvláštní místo, zejména v Palamós. Na rozdíl od modrého kraba v zálivu Chesapeake je gamba roja regionální pochoutkou, která překročila rybolov, aby se stala něčím kulturním, a v poslední době i lákadlem pro cestovní ruch. Každé léto se na slavném rybím trhu ve městě Mercat del Peix de Palamós koná veletrh Fira de la Gamba, jehož cílem je zvýšit povědomí o gamba roja jako certifikované značce, což je jedinečný vysoce kvalitní příklad krevet, které najdete pouze v Palamós. A od května do poloviny července se v regionu nabízí Mená de Gamba, kde pouze osm restaurací v Palamós nabízí nabídky založené na gamba roja.
Tato oslava druhu krevety Aristeus antennatus je dobře odůvodněná. Ačkoli červené krevety tvoří pouze 10 procent z celkových vykládek hmotnosti vlečné flotily Palamós, představují 50% veškerého příjmu, podle dokumentu z roku 2015 o strategiích řízení zveřejněných vědci z Institut de Ciències del Mar (ICM) (Marine Science Institute) v Barceloně. Hlboký mořský obyvatel nalezený mezi 350 a téměř 10 000 stop dolů, jsou krevety sbírány v vlečných sítích, které jsou spuštěny na podzemní horské svahy a kaňony, kde jsou vlečeny podél mořského dna.
Stejně jako mnoho pobřežních rybolovů byla i gba roja udržitelná, když byl rybolov omezen na malé lodě, které uvízly docela blízko pobřeží. Ale jak technologie zvyšovala velikost člunů, koňskou sílu a dolet, loďstvo se více industrializovalo a tlak na rybolov rostl.
Autoři zprávy ICM tento tlak analyzovali zkoumáním záznamů o katalánské rybářské flotile v letech 1900 až 2013 a následným zúžením na plavidla lovící vlečnou sítí a vykládky v Palamós a v jeho sousední obci Blanes. Rybolovná kapacita v Palamós - měřená zvýšením výkonu (čím větší je motor, tím větší je dosah a kapacita plavidla) - mezi lety 1900 až 2013 poklesla o 8 782 procent. Ale „úlovek na jednotku intenzity“ nebo CPUE, metoda měření hojnosti konkrétní populace ryb klesla: „V Palamós byla průměrná hodnota CPUE za desetiletí 1963-1972 27, 9 kg / hp, “ uvádí zpráva. "V desetiletí 2003-2012 klesla na 4, 1 kg / hp."
"Zjistili jsme, že intenzita rybolovu zaměřená na tento druh se od druhé poloviny minulého století masivně zvýšila, doprovázeno výrazným poklesem CPUE, " uvádí se ve zprávě. „Nadměrný výlov populace je patrný od roku 1984.“
Doživotní rybáři jako Fèlix a Ramon Boquera nepotřebovali data, aby jim řekli, co už věděli. V roce 2011 pomohli místní rybáři v Palamós inovativní spolupráci mezi vědci, regulačními orgány a Asociací rybářů v Palamós při vývoji plánu řízení, který by vytvořil udržitelnější rybolov pro cenově výhodnou gambu roja. Vědci z ICM, tvůrců regionální politiky a rybářů spolupracovali na shromažďování informací o rybolovu a metodách rybolovu.
"Je to velmi nový projekt." Skutečnost, že rybáři a vědecká komunita spolupracují tak jednotným a srozumitelným způsobem, je průkopnická, “uvedla Rosario Allué Puyuelo, vedoucí služby mořských zdrojů na Generálním ředitelství pro ryby a námořní záležitosti.
Katalánský rybář Ramon a Fèlix Boquera s arménským vinařem Vahe Keushguerian sdíleli recepty na Folklife Festivalu a oslavili s nalitím z tradičního katalánského džbánku na víno. (Kathryn Mitchell, Ralph Rinzler Folklife Archives) Plán řízení Gamba de Palamós, který byl poprvé schválen v roce 2013 jako pětiletá zkušebna a znovu obnoven v červnu 2018, je prvním svého druhu ve Středomoří. Podle její struktury může lovit gba roja pouze 17 trawlerů, a to pouze během omezených denních hodin. Velikost sítě a tvar sítě byly změněny, aby umožnily menším krevetům uniknout z vlečné sítě, a rybolov je zcela uzavřen po dobu dvou měsíců, kdy se mladíci přesunou do loviště. A podle obnoveného plánu musí být nové „dveře“ vlečné sítě - struktury, které drží otevřenou ústí sítě - typem, který létá těsně nad mořským dnem, než aby se do něj kopal, aby zabránil zničení stanoviště.
"Existují různé aspekty, které se mi líbí při lovu gba roja, " říká Fèlix. "Kvalita produktu, který lovíme - Palamós je známý svou gamba roja." Také mě velmi těší, že mohu spolupracovat na produkci ryb, které jsou udržitelnější z hlediska životního prostředí, šířit ekologické povědomí a chránit rybářský revír. Líbí se mi, že se snažím opustit udržitelnou rybu pro budoucí generace. “
Zatímco plán řízení řeší udržitelnost rybolovu, práce organizací, jako je Muzeum rybářství a l'Espai del Peix, zachovávají řemeslo a tradice obklopující tuto kulturu.
„L 'Espai del Peix, kde byla vytvořena práce bratří Boquera, aby učila o rybářské kultuře z dvojí perspektivy, “ říká Juan Luis Alegret, profesor antropologie a předseda námořních studií na univerzitě v Gironě, a poradce Rybářské asociace Palamós o otázkách udržitelnosti a komercializace. „Jednou z perspektiv je naučit rybářské činnosti, které rybáři provádějí, a mořské druhy, které loví; druhým je prezentace dlouhé kulinářské tradice rybářů, pokud jde o tradiční přípravu určitých pokrmů, které byly historicky připraveny a konzumovány na palubě během jejich cesty za prací (vaření na palubě). Tato tradice a kultura je velmi zřejmá na celém pobřeží Costa Brava. “
Ramon připouští, že mu každý den chybí být na vodě - „Od noci do rána nezapomínáš na 25 let rybaření, “ říká - ale díky své práci v l'Espai del Peix zůstává blízko tradic a rybáři kulinářským uměním.
"Snažím se vysvětlit lidem, kteří nakupují a konzumují ryby, že ve Středomoří je mnoho druhů, které stojí za to použít v kuchyni [k propagaci] diverzifikace druhů, které rybáři loví, " říká Ramon. A na Námořní a rybářské škole v Katalánsku učí dovednosti, které se naučil na začátku prostřednictvím rodinné tradice, honil roky svého rybolovu se svým bratrem.
"Nejzajímavější součástí toho, že jsem učitelem uzlů a sítí, je možnost předat všechny tyto znalosti budoucím rybářům a pomoci jim v jejich každodenní práci, naučit je základním rybářským sítím, aby dokázaly lépe vykonávat svou práci, " Ramon říká.
Fèlix také pracuje v rybářském muzeu a v l'Espai del Peix jako námořní expert, zprostředkovatel workshopů pro námořní uzly a průvodce. A každé ráno, když zamíří na východ do toho ohnivého slunce, cítí Fèlix minulé cestování s ním.
"Práce rybáře byla vždy předávána ústní tradicí z otce na syna, " říká. "Takto se tradice neztratí." Tím, že každý den chodíme na ryby a používáme znalosti, které jsme se naučili od naší rodiny, zajišťujeme, aby se tyto tradice neztratily, a zároveň jsme se stali součástí historie mořského lidu. ““
Festival Folklife bude ukončen po závěrečném běhu od 4. do 8. července 2018.
