Co pro vás svět "Itálie" přináší? Pokud odpověď zní „jídlo“, nejste sami - pro Susy Patrito Silvu, ředitele varné školy Casa Artusi, jíst (a vařit) italsky je nezbytnou součástí kompletní italské zkušenosti.
"Obvykle říkáme, že během první cesty do Itálie chtějí lidé vidět umění - tak navštíví Florencii, Řím, Benátky atd., " Říká Smithsonian.com. „Ale pokud chtějí získat autentický italský zážitek, měli by hledat místa, kde je stále možné žít jako místní.“ Pro Silvu to znamená učit se o místní historii, jíst tradiční jídla - a také je vařit .
Naštěstí může být vaše vnitřní italština v kuchyni stejně snadná (a chutná) jako kopání do oblíbeného místního jídla. Na mnoha italských školách vaření mohou turisté i místní obyvatelé ovládat některá z nejuznávanějších pokrmů v zemi. Zde je osm nejlépe hodnocených kuchařských škol, které můžete vyzkoušet na vaší další cestě do Itálie:
Univerzita Gelato - Emilia Romagna's Wellness Valley (Bologna)
Přemýšleli jste někdy, co dělá gelato tak odlišným od zmrzliny? Nedáme to pryč - přihlaste se do třídy na Gelato University v Bologni, abyste to zjistili. Tam, budoucí gelatoři se dozví vše o specifikách receptů a o tom, jak vytvořit své vlastní variace. K dispozici je také kurz pro budoucí majitele obchodu s gelato - škola je školí nejen o detailech skutečného gelato, ale také o tom, jak otevřít a provozovat obchod kdekoli na světě.
Hledáte jiný způsob, jak vyvinout svůj gelato patro? Jednou z nejzajímavějších tříd na objednávku právě teď je kurz Artisanal Gelato Sensory Analysis, kde se účastníci učí ochutnat a užívat si gelato jako sklenku kvalitního italského vína.
Casa Artusi (Forlimpopoli)
Pellegrino Artusi, jmenovec této školy vaření, je široce považován za otce moderního italského vaření. V 1891, on publikoval jeho magnum opus, věda v kuchyni a umění jíst dobře, první italská kuchařská kuchařka. Konečné vydání obsahuje asi 790 receptů a povídek, které trvalo 20 let, než se shromáždily. Dnes jde o kuchaře po celé zemi.
Mistr umění italské domácí kuchyně v Casa Artusi ve Forlimpopoli. Je domovem asociace Associazione delle Mariette, pojmenované po Artusiině asistentce Mariette, kde skupina ženských šéfkuchařů učí studenty základům místní italské domácí kuchyně včetně čerstvých těstovin a piadiny, nekvašeného chleba v oblasti, která je proslulá.
Toskánské ženy vaří (Montefollonico, Toskánsko)
Učitelé na toskánských kuchařkách v Montefollonico jsou, podle tradice, lidé, kteří vědí nejvíce o místních receptech, ingrediencích a kuchyni: místní ženy. Studenti se účastní opravdového kulturního ponoření, učením rodinných receptů v italštině s pomocí anglického tlumočníka a získávání praktických zkušeností v místní kuchyni.
Ranní kurzy zahrnují demonstrace v místních domovech a návštěvy různých řemeslníků, festivalů a trhů. Vyzkoušejte třídu těstovin, kde se naučíte, jak vyrobit víc než jen standardní noky a tagliatelli - v nabídce jsou také pici, husté nudle bez vajec.
Badia a Coltibuono (Chianti)
Autor kuchařky Lorenza de Medici založil Badii a Coltibuono před více než 20 lety s cílem naučit studenty tajemství autentické italské kuchyně. Benedetta Vitali, majitelka florentského kuchaře a restaurace, která navazuje na tradici kuchařských knih vyučujících kurzy ve škole, nyní sleduje de Mediciho kroky. Její kuchyni silně ovlivňuje školní zahrada s rostlinami a bylinkami. Jako bonus navíc studenti získají kopie receptů a vzorové nabídky, které přinesou domů.
Možná ještě působivější než samotné kurzy vaření je umístění školy. Kurzy probíhají od března do listopadu v téměř tisíciletém opatství. Jméno Badia a Coltibuono znamená „Abbey of the Good Harvest“. Mniši z Vallombrosanského řádu, kteří zasadili některé z prvních vinic v oblasti Horní Chianti, založili v roce 1051.
Enrica Rocca (Benátky)
Třída s Enricou Roccou, známou také jako benátská kontessa, je krokem zpět do starých Benátek. V kuchyni Contessa připravíte recepty kořením, které chutná jako lahodný výbuch minulosti. Třídy používají sezónní, čerstvé suroviny a jsou drženy v Roccově osobním bytě - podkroví u kanálu v benátské čtvrti Dorsoduro.
Vyzkoušejte půldenní třídu vína a vaření, kde Rocca učí studenty vařit tradiční recepty. Má také po ruce sommelier, který pomáhá párovat vína a diskutovat o jemné rovnováze mezi vínem a jídlem.
Acquolina (Benátky)
Třídy v Acquolina jsou omezeny na malý počet studentů, takže každý může mít interaktivní a praktické zkušenosti s šéfkuchařem Marikou Contaldo. Škola je ve skutečnosti ve vlastnictví své rodiny, spolu s butikovým hotelem, takže nikdy není příliš daleko, aby odpověděla na vaše hořící otázky k vaření.
Chcete-li zažít plný benátský zážitek z vaření, zaregistrujte se na celodenní kurz. Studenti začínají na starověkém trhu s potravinami, kde se učí, jak vybrat nejčerstvější ryby a zeleninu. Poté pokračují s předkrmem a ochutnávkou vína, soukromou jízdou lodí, třídou vaření, ve které připravují bohatý oběd.
Anna Tasca Lanza (Palermo)
Studenti školy Anna Tasca Lanza se dostanou daleko do sicilské krajiny - škola je vzdálena dvě hodiny jízdy od Palerma a nejbližšího letiště. To vzdálené umístění má báječnou výhodu: Téměř vše, co se používá v receptech, se pěstuje nebo vyrůstá na místě.
Chcete dát do vaření duchovní spinu? Vyzkoušejte kurz Golden Buddha Jóga a sicilský kurz vaření, kde se studenti nejen učí vařit, ale také se dostávají do kontaktu se svými vnitřními jámi v každodenních jógových workshopech.
Duše Sicílie (Noto)
Kuchaři všech úrovní přicházejí do Sicílii Soul, aby se naučili, jak vařit jihovýchodní sicilské jídlo. Většina kurzů je týdenní a zahrnují více než poučení o vaření místních potravin s organickými ingrediencemi. Škola poskytuje také kulinářské zážitky jako součást programu, od celých dnů formální výuky a ochutnávky s odborníky na víno až po pikniky v okolních olivových hájích. Studenti mají také možnost nahlédnout do kuchyní profesionálních kuchařů a vzít si s nimi exkluzivní lekce.
Pro opravdové milovníky sicilské kuchyně organizuje Soul of Sicily v současné době profesionální program pokročilého vaření. Očekává se, že bude v provozu v dubnu 2017.
