Jídlo je známá přítomnost v uměleckých dílech. Někdy je to jediné zaměření, jako v těchto moderních dřevořezech koláčů nebo masivních olejomaleb cukrovinek; v jiných případech nabízí kontext nebo podrobnosti scénám zaměřeným na lidi. Ať tak či onak, studium jídla v umění může často poskytnout nahlédnutí do historie člověka, sociologie a kultury.
Takže si myslím, že to byl chytrý nápad analyzovat, jak se během mnoha staletí změnilo obzvláště slavné jídlo: „Poslední večeře“, biblicky inspirovaná scéna Ježíše Krista, která předvečer svého ukřižování sdílí konečné jídlo se svými žáky. Toto jídlo si představili a znovu představili desítky umělců, mezi nimiž nejznámější byl Leonardo da Vinci.
Studie, která byla dnes zveřejněna v Mezinárodním časopise obezity, byla myšlenkou dvou bratrů: Brian Wansink, expert na chování spotřebitelů, který vede potravinářské a značkové laboratoře Cornell University, a Craig Wansink, presbyteriánský ministr, který vyučuje na Virginii Wesleyan College. Analyzovali velikost porcí v 52 pozoruhodných obrazech "Poslední večeře" a předpokládali, že vzhledem k tomu, že potravinové zdroje byly v rozvinutých zemích v posledních letech dostupnější, "můžeme očekávat, že se projeví v populární kultuře."
Pomocí počítačových statistických modelů s legračními jmény, jako je „poměr chleba k hlavě“, zjistili, že velikost zobrazovaného chleba, talířů a hlavních chodů se ve vztahu k lidským subjektům scény stále zvětšuje - vzrostla o 23, 66, respektive 69 procent.
"Za posledních tisíc let došlo k dramatickému nárůstu produkce, dostupnosti, bezpečnosti, hojnosti a cenové dostupnosti potravin, " řekl Brian Wansink v tiskové zprávě. "Myslíme si, že jak umění napodobuje život, tyto změny se projevily i na obrazech nejslavnější večeře historie."
Jak upozorňuje Katherine Hobsonová ze zpráv USA a světových zpráv, není to poprvé, kdy Brian Wansink přemýšlel o velikosti porcí z historické perspektivy. Je také chlapem za loňskou zajímavou studií The Joy of Cooking, která ukázala, že průměrný počet kalorií v několika stejných základních receptech kuchařské knihy vzrostl v průběhu různých vydání za 70 let o 63 procent.
Můžete si přečíst další podrobnosti a sledovat krátké vysvětlující video na webových stránkách Wansink.
