Když došlo na boj s občanskou válkou, jižní možná byli bohatí na vojenské vedení, ale Sever měl vynikající zdroje, zejména pokud jde o průmyslovou sílu. Stále převážně agrární společnost, jižní státy musely dovážet většinu svých vyrobených produktů a se špatným železničním systémem bylo udržování dobře zásobených vojsk bitvou samo o sobě, zvláště když blokáda nepřátelských přívodů přerušila. V kombinaci s inflací a vojenskými kampaněmi s opálenou zemí - jako je pochod generála Shermana přes Jižní Karolínu - byl nedostatek potravin problémem jak pro armádu, tak pro civilisty. Ale i v těch těžkých dobách mohli lidé najít arašídy.
Související obsah
- Jako kondenzované mléko? Vyzkoušejte „Masové sušenky“
- Alergie na ořechy stromu mohou být masivně předávkovány
Před občanskou válkou nebyly arašídy ve Spojených státech široce kultivovanou plodinou - Virginie a Severní Karolína byly hlavními producenty - a obecně byly považovány za potraviny vhodné pro nejnižší společenské třídy a pro hospodářská zvířata. Když byli konzumováni, obvykle se jedli syrové, vařené nebo pečené, i když několik kuchařek navrhovalo způsoby, jak s nimi vyrobit dezerty. Status goober pea v jižní dietě se během války změnil, protože ostatní potraviny byly vzácné. Vynikající zdroj bílkovin, arašídy byly považovány za prostředek boje s podvýživou. (A stále platí, že produkty jako Plumpy'nut se používají v částech světa sužovaných hladomorem.) Kromě předválečných způsobů spotřeby lidé používali arašídy jako náhradu za položky, které již nebyly snadno dostupné, jako jsou jako je mletí na pastu a smíchání s mlékem a cukrem, když byla káva vzácná. "Toto uznání bylo skutečné, " napsal Andrew F. Smith v Peanuts: The Illustrious History of the Goober Pea . "Jižanci pokračovali v pití arašídových nápojů po celá desetiletí po skončení války." Arašídový olej se používal k mazání lokomotiv, když nebylo možné získat velrybí olej - a měl tu výhodu, že nedoletoval strojní zařízení - zatímco ženy v domácnosti to viděly jako zvukový stand-in pro sádlo a zkrácení, jakož i pro palivo do lampy.
Arašídy se zakořenily v kultuře a šly tak daleko, že se vynořily v hudbě. Pro panenské vojáky, kteří chtěli kopat arašídy v Severní Karolíně, bylo:
Goobers jsou malé
Přes thar!
Goobers jsou malé
Přes thar!
Goobers jsou malé,
A kopají je na podzim,
A jedí je, skořápky a všechny,
Přes thar!
Humorná píseň „Eatin 'Goober Peas“ se objevila i během válečných opotřebení. (Můžete slyšet celou píseň, jak ji hráli Burl Ives a Johnny Cash.)
Těsně před bitvou slyší generál řádek,
Říká: „Yankové přicházejí, slyším pušky, “
Překvapeně se otočí a co si myslíte, že vidí?
Gruzínské domobrany jíst goober hrách!
Tam je také popis epizody července 1863 kde Confederate armáda je pátá společnost Washingtona Artillery New Orleans byl zakořeněn v Jacksonu, Mississippi, a spálil panské sídlo aby vyčistil jejich pohled na bojiště - ačkoli ne předtím, než uloží klavír. Když se armáda Unie přibližovala, jeden voják se vydal do slonovin a povzbuzoval své krajany, aby se připojili k písni, včetně kola „You Shan't Have Any of My Peanuts“:
Muž, který má spoustu dobrých arašídů,
A nedá svému sousedovi žádný,
Když budou jeho arašídy pryč, nebude mít žádný z mých arašídů.
Zatímco pátá společnost toho dne dokázala udržet nepřítele na uzdě, arašídy prostě nestačily na záchranu Konfederace na dlouhou cestu.
