V neděli jsou kanály Xochimilca nepokoje. Oslavy narozenin, rodinné pikniky a bouřliví turisté vesele zaplní slavné místo, 17 km od centra města Mexico City. Barevně vyzdobené gondolové lodě zvané trajineras hrají nárazní auta, když míjejí mariachi kapely plovoucí k jejich dalšímu zákazníkovi a prodejci piva hawking pikantní pivní směs zvaná michelada.
Klidné dny se však uklidňují a úleva se uvolňuje díky věkovému účelu zahrady - jako místo pro pěstování plodin. Ricardo Rodriguez, 41letý průkopník v mexickém městském zemědělském hnutí, je můj průvodce tichou zadní stranou chinamp (plovoucí ostrovy), kde Rodriguez pomáhá místním zemědělcům, kteří revitalizují tradiční zemědělství.
Rodriquez nemá nic proti obvyklému jídlu, pití a párty, které se dějí v parku. Rychle však zdůrazňuje: „To je jen jedna ze tří částí Xochimilca.“ Druhou částí jsou komerční farmy, které propagují obrovské pole květin pomocí pesticidů. Třetí, vysvětluje, je ekologická rezervace Cuemanco, kde se ekologické ovoce a zelenina pěstují a prodávají prostřednictvím svého podnikání De La Chinampa a Tu Mesa (od plovoucího ostrova k vašemu stolu).
Na stole v centru Rodriguezovy lodi je hojnost zemědělských produktů pocházejících výhradně z farem De La Chinampa: salát přetékající zeleninami, rajčaty a cibulí; čerstvý bílý sýr vyrobený z mléka krav, které se zde pasou; guacamole z avokáda pěstovaného na stromech v blízkém vyšším terénu; a pod mohutným víkem, stále hořící houby tamales.
Ricardo Rodriguez, zakladatel programu De La Chinampa a Tu Mesa . (Naomi Tomky) Umělé ostrovy, postavené z úrodné půdy na dně jezera u kmenů, které se zde usadily mezi osmým a desátým stoletím, kdysi produkovaly dostatek jídla, aby nakrmily celé Mexiko. Kanál Nacional, splavný do centra města, přinesl produkty z ostrovů na Jamajku Mercado.
Když Španělové dorazili v roce 1519, vyčerpali mnoho jezer, zmenšili zemědělskou kapacitu Xochimilca a zakázali pěstování původních produktů, jako je chia, semeno upřednostňované pro své nutriční vlastnosti. (Džbán vody na Rodriguezově lodi je ochucený chia.) V roce 1985 zemětřesení, které poškodilo většinu města, zničilo mnoho kanálů.
Cesta z ekologických farem na chinampách k stolům v Mexico City je dnes výzvou. Farmy produkují každý den více než 70 produktů, z toho 5 000 až 10 000 salátů a 2 tun purslanu, velká množství, která vyžadují prodej na velkoobchodním trhu. Výsledkem je, že se tyto místní ekologické plodiny hromadí společně s konvenčně pěstovanými a méně kvalitními produkty. "Hledáme nové způsoby prodeje, protože ty tradiční nefungují." Říká Rodriquez.
Jedním z méně tradičních přístupů je nabídnout předplatné na doručení do domu ve stylu CSA a online nákup. Farmy také prodávají přímo některým předním kuchařům, včetně Jorge Vallejo z Quintonilu a Enrique Olvera z Pujolu. "Lidé, kteří znají, jsou kuchaři a média, " řekl, ale místní občané se dosud nedotkli výhod, které nabízí nabídka De La Chinampa.
Farmář předvádí ředkvičky pěstované v jedné z plovoucích zahrad. (Naomi Tomky) Tyto zemědělské podniky musí také řešit problémy s vodou a znečištěním. Artéské prameny, které kdysi krmily 50 čtverečních mil zahrad, vyschly, když Mexico City dodalo vodu své žíznivé populaci. A zatímco 1 245 akrů farem De La Chinampa je v rezervaci Cuemanco, a tak všechny organické, kanály mají pověst znečištění. Program narazil na potíže s přesvědčením městských obyvatel, že produkce Xochimilca je čistá a stojí za to jejich pesos.
"Naší prací je najít kanály pro prodej produktů, " říká Rodriguez, ale zveřejňování jeho existence a přesvědčování zákazníků o své hodnotě se ukázalo stejně obtížné jako procházení trajinery kanály v neděli odpoledne. Když uspěje, říká, že je to nejlepší část práce: šířit ducha tradičního zemědělství a chuť čerstvých ekologických produktů po městě - i mimo něj.
V klidném úterním ránu, ochutnávání kořeněných a jasně červených ředkviček vytažených z měkké, vlhké, téměř proudové černé půdy, je těžké si představit někoho, kdo by nechtěl zaplatit za tuto produkci. Rodriguez samozřejmě ví, že to vidí návštěvníci, a doufá, že jednoho dne se tento postoj rozšíří po celém hlavním městě.
Každý cestovatel do města Mexico City by si měl udělat čas na Xochimilco, počínaje snídaní na nedělním trhu s barem pečeným v jámě (jehněčí) a zastavením se podívat na některá z nejlepších děl Diego Rivery a Fridy Kahlo v Museo Dolores Olmedo na trase Domov.
Ricardo Rodriguez nabízí prohlídky De La Chinampa a Tu Mesa po domluvě, v angličtině a španělštině. Kontaktujte ho na , zavolejte na jeho mobilní telefon na +52 55 85750927 nebo přes Facebook (účet je Ricardo Chinampa). Více se dozvíte na webových stránkách (pouze ve španělštině).
