Nikdy jsem nebyl alkoholem. Od chvíle, kdy jsem měl jakoukoli kontrolu nad stravou, jsem ji přestal pít, ledaže by to byl výdej Hersheyho sirupu. Teď to používám pouze pro příležitostnou misku obilovin.
Když jsem se rozhodl vzdát se mléka jako dítěte, dobré staré kravské mléko bylo opravdu jedinou možností. Ale to bylo tehdy, a to je nyní. Spotřebitelé mají na výběr, jaký druh mléka pít, více než kdy jindy. Seznam nyní zahrnuje krávu, kozu, sóju, mandle, rýži, konopí a dokonce i velbloud.
Vyzkoušel jsem sójové mléko, ale zatím je to můj jediný vpád do světa bez hovězího mléka. Každá alternativa má klady a zápory. Můj mladší bratr jednou rukou vypije jeden galon 2% kravského mléka týdně. Je mu 20; zvládne všechny kalorie (1 920) a tuk (72 gramů), které jsou s tím obsaženy. Měl jsem spolubydlící, který přísahal sójovým mlékem, dokud její matce nebyla diagnostikována rakovina prsu. (Slyšela, že vysoká hladina estrogenu v sóji může zvýšit riziko rakoviny prsu. Nedávné studie však naznačují, že sója může skutečně zabránit rakovině prsu.)
The LA Times nedávno zkoumaly různé volby mléka. Příběh obsahoval šikovnou grafiku, která vám pomůže porovnat výběr mléka vedle sebe. Zvláště mě zaujal koncept mléka z mandlí a konopí.
Podle článku mandlové mléko neobsahuje cholesterol, nasycené tuky ani laktózu. Má méně kalorií a celkového tuku než sojové mléko oblíbené pro zdravé potraviny. Má však výrazně méně bílkovin než kravské, kozí a sójové mléko: pouhý 1 gram ve srovnání se 7-8, 7 gramy. Vápník v mandlovém mléce závisí na značce. Některé poskytují 20% vaší denní hodnoty (o 10% méně než kráva, koza a sója), jiné poskytují žádný vápník. Vypadá to, že výhodou mandlového mléka je nedostatek tuku a cholesterolu:
„S mandlovým mlékem je to více o tom, co nedostanete“, než o tom, co děláte, říká Sam Cunningham, nezávislý vědec a konzultant v oblasti potravin, který se specializuje na ořechy, který pomohl vyvinout mandlové mléko pro Blue Diamond Growers se sídlem v Sacramentu jako zaměstnanec mandlový procesor v 90. letech.
Konopné mléko obsahuje tolik kalorií jako sójové mléko, ale má o 50 procent více tuku. Přesto to však neodhodit stranou. Tuky v konopném mléce jsou většinou omega-3 a omega-6 esenciální mastné kyseliny, které podporují funkci nervového systému a zdravou pokožku a vlasy. A protože většina konopných mléka je obohacena, mohou poskytnout více vápníku než tradiční kravské mléko.
Nemyslím si, že se stanem konzumním mlékem, dokonce i mandlemi nebo konopím, ale mohl bych vyzvednout nějaké mandlové mléko v obchodě, jen abych to vyzkoušel.
- Napsal Smithsonian internista Abby Callard
