"Elegantní červená ve středním věku." Připomíná jednu z bylin, komplexní a ohromující šalotku a stopy sušeného bobule. Pijte hned do roku 2020. “Popis pravého vína nebo falešný? A co tohle: “„ Verbena, aloe vera, melisse, meduňka a konečně obvyklé jablko; patro jako vždy je stinné a chladné, i když zjevně minerálnější než obvykle, ale konečná půlměsíce do slaného přílivu, který lpí a nepřestane. hodně z tohoto druhu mumbo jumbo je věda a kolik je snobství.
Ukázalo se, že spousta toho, co odborníci na víno „vědí“, není ve skutečnosti založena na skutečnosti. Pacific Standard má rozpis standardních bodů mluvení o vinařství a odkud pocházejí.
Zaprvé, profesionální ochutnávky často nemají stejné palates jako průměrný člověk:
Podle studie z roku 2011 zákazníci hodnotili společnost Bordeaux na webu cellartracker.com stále odlišně od názorů trojice odborníků na stejná vína. Samostatná studie, která shromáždila názory na neceněná vína, zjistila, že průměrní konzumenti hodnotili drahá vína nižší, zatímco profesionálové je měli rádi více.
Za druhé, profesionální ochutnávky nemají stejné palatináty jako každý jiný. Zdá se, že 20-bodový test, který mnozí kritici používají k hodnocení vína, nikdy nedosáhne stejných výsledků. A cena vína má také hodně společného s tím, jak dobré to vypadá. Pacific Standard píše, že když pijáci věděli, že víno, které pili, dražší, z toho odvozili zcela nový druh zábavy:
Znalost ceny vyhořela mozkové oblasti, které zaregistrovaly potěšení, ale nezměnilo to aktivitu v částech, které zpracovávají smyslové informace o chuti. Pijáci hlásili, že si užili stejné víno více, když si mysleli, že to stojí víc - a skenování mozku ukázalo, že to skutečně udělali.
Slate loni tvrdila, že popisy vín vypráví spotřebitele mnohem méně o chuti vína než o ceně vína.
Pomocí popisů 3 000 lahví, od 5 do 200 USD v ceně od online agregátoru recenzí, jsem nejprve odvodil váhu pro každé slovo, na základě frekvence, s jakou se objevil na levných versus drahých lahvích. Pak jsem se podíval na kombinaci slov použitých pro každou láhev a vypočítal jsem pravděpodobnost, že víno spadne do daného cenového rozpětí. Výsledkem byl v podstatě Bayesovský klasifikátor pro víno. Stejně jako spamový filtr zvažuje kombinaci slov v e-mailu, aby předpověděl legitimitu zprávy, klasifikátor odhadne cenu láhve pomocí jejích deskriptorů.
Analýza nejprve odhalila, že „levná“ a „drahá“ slova se používají odlišně. Levnější slova se pravděpodobně recyklují, zatímco slova korelovaná s drahými víny mají tendenci být na konci distribuce. To znamená, že recenzenti pravděpodobně vytvoří novou slovní zásobu pro špičková vína. Klasifikátor také ukázal, že je možné uhodnout cenové rozpětí vína na základě slov v recenzi.
Takže, když čtete popis vína, možná budete chtít věnovat pozornost tomu, jak drahé to zní, protože to může být tou nejvýhodnější součástí ochutnávky.
Více z Smithsonian.com:
Vypadá to za víno?
Argentinské víno: Malbec and More
