Je to zvuk, který označuje mnoho bouřlivých shromáždění: pop lahví šampaňského.
Pokud byla tato bublinka chlazena na správných 43–54 stupňů Fahrenheita, hluk je doprovázen chladným bílým kouřem vyvaleným z tenkého hrdla láhve. Nová studie však ukazuje, že tento mini-cloud je ještě chladnější, pokud je šampaňské teplé - na 60 stupňů Fahrenheita krátce modře, hlásí Sara Chodoshová v časopisu Popular Science .
Pomocí vysokorychlostních kamer zaznamenali vědci z University of Reims-Champagne Ardenne, co se stane, když se otevřeně otevřeně ochladí na různé teploty. A výsledky zveřejněné minulý týden v časopise Scientific Reports jsou trochu kontraintuitivní.
Zdá se, že bílý oblak vycházející z chlazeného šampaňského není zachycen plynem, který střílí z láhve. Je to vlastně vodní pára ze vzduchu mimo láhev. Když se uvězněný CO2 uvnitř láhve uvolní, rychle se rozšíří a způsobí pokles teploty v procesu zvaném adiabatické chlazení. Tento pokles teploty je tak závažný, že způsobuje kondenzaci vodní páry ve vzduchu a vytváří oblak kolem láhve. Ve skutečnosti se oblak nevyvíjí z láhve, proudí do láhve, píše Chodosh.
Když však vědci obrátili své fotoaparáty na láhve šampaňského o teplotě 68 stupňů, zjistili však, že je něco podivnější. Jak hlásí Laurence Coustal v agentuře Agence France-Presse, kouř z láhve na několik milisekund změní barvu oblohy na modrou. Podle studie se kouř poprvé objevuje také v úzkém hrdle a vyrobená mlha trvá mnohem kratší dobu a má menší objem než pára produkovaná chlazenými lahvemi.
Barevné rozdíly v šampaňských oblacích v temperamentně ochlazeném na 43 stupňů (nahoře), 54 stupňů (na střed) a 68 stupňů (na dně) Fahrenheita. (Vědecké zprávy) Je to proto, že při vyšší teplotě je tlak uvnitř láhve vyšší. To znamená, že adiabatické chlazení během uvolňování oxidu uhličitého je ještě extrémnější. "Lahve při 20 C [68 F] byly pod takovým tlakem (řádově 8 barů), že adiabatická expanze umožnila, aby teplota unikajícího plynu klesla na ledovou teplotu minus 90 C (minus 130 Fahrenheita), " spoluzakladatel studie Gerard Liger-Belair říká Coustalu. Protože tato chladná teplota leží pod bodem mrazu pro oxid uhličitý, vědci předpokládají, že modrý oblak se tvoří jako malé částice suchého ledu. Světlo se odráží od ledových částic vytvářejících modrý odstín.
"Tento modrý mrak má stejný fyzický původ jako modrá barva oblohy." Není to výjimečné? “Říká Liger-Belair Coustalu. "Je to prostě krásný fyzikální experiment provedený se známým produktem." Kdo by si myslel, že za několik milisekund najdeme takové extrémní podmínky při otevírání láhve šampaňského? “
Není to poprvé, kdy stejný tým prozkoumal šampaňské pomocí vysokorychlostních kamer. Vědci již dříve studovali, jak fyzika šampaňských bublin ovlivňuje vzhled, pocit a chuť nápoje a jak sklo ovlivňuje jeho chuť (jsou rozhodně týmovou flétnou). A šampaňské není jediný dospělý elixír, který by získal vědecké ošetření. Minulý měsíc tým vědců rozhodl, že přidání stříkající vody do whisky zlepšuje jeho chuť a fyzikové také studovali zbytky, které zbyly ve sklenicích whisky, aby získaly informace o dynamice tekutin.
Až příště otevřete láhev temperamentní, zvažte chemii, která probíhá po popu.
