Asi před rokem, po pátrání po rychlém občerstvení v ulicích centra Washingtonu, DC se objevila o něco více než mírně útržkovité hot dogy, ne tak měkké preclíky a ty všudypřítomné zmrzlé novinky - alespoň na okraji národní Mall, kde trávím většinu denních obědových hodin.
Bylo tedy vzrušením sledovat, jak ve městě roste síla trendů s potravinami. Moji spolupracovníci a já jsme se radovali, když se pod pochmurným podchodem jednoho loňského zimního dne zhmotnila podivná stříbrná dodávka vedená takzvanými Fojol Brothers of Merlindia, která měla návykově dobré kari. Ukázali se asi jednou týdně, ale své plány zveřejnily pouze na Twitteru, který sotva používá kdokoli v mé kanceláři. Chvíli jsem se stal jakýmsi věštcem, hledaným blízkými cizími lidmi s naléhavou otázkou: „Co říká Twitter? Dnes je tu kari?“
A pak jich bylo mnoho. Příští rok nám přinesl Saucu („globálně inspirované“ zábaly s chlebem); Sweetflow Mobile (saláty a mražený jogurt); El Floridano (bahn mi a kubánské sendviče); Plátky DC (pizza); a Red Hook Lobster Pound (čerstvý-z-Maine humr nebo krevety rolích). Jako dezert jsou tu Sweetbites, Curbside Cupcakes nebo Sidewalk Sweetsations.
Tento týden se k řadám přidal další nákladní vůz: Jezte Wonky. Prodává hranolky, párky v rohlíku a grilovaný sýr, ale ne tak, jak by většina Američanů očekávala. Tyto „vyhublé hranolky“ jsou dusené omáčkou a „plísňovým sýrem“ - kombinace Kanaďanů dobře zná a miluje jménem poutine. Jejich "vyhýbaví psi" jsou doplněni poutinem. A jejich grilovaný sýr se skládá z plísňového sýra a koření roztaveného v hoagie-roll panini, s omáčkou na boku.
Nákladní automobil Wonky je podle mého překvapení duchovní díl Jeffa Kelleyho a Minase Kaloosiana, dětských kamarádů, kteří nejsou Kanaďané. Pocházejí z jižní Kalifornie a donutily o poutine ještě donedávna. Jsou to jen chytrí, důvtipní chlapi, kteří se chtěli zapojit do trendu potravinářského vozu.
„Považuji se za foodie, ale nejsem v žádném případě školeným šéfkuchařem, “ říká Kelley, absolventka West Point a Yale s pozadím komerčních nemovitostí. "Vždycky jsem byl podnikatelským typem a inspiroval mě popularita nákladních automobilů, jako je Kogi v Los Angeles a Fojol Brothers. Takže jsem přesvědčil Minase, aby se ke mně připojil - má obchodní zkušenosti a zná jídlo z práce v svět country klubů - a my jsme začali hledat něco skutečně jedinečného. “
Našli svůj koncept při návštěvě přátel ve Vancouveru. Všimli si dlouhých linek pro prodejce hotdogů, kteří se specializovali na japonské polevy (Japa Dog), a přemýšleli, jestli by mohli udělat něco podobného. Zároveň se ptali na jedinečná kanadská jídla a stále slyšeli totéž: poutine.
„Když to popsali, zpočátku jsme byli jako, hranolky s čím ?“ Říká Kaloosian. „Ale pak jsme měli nějaké a byli jsme jako: Kámo, to je opravdu dobré. Kámo ... co když to dáme na hot doga?“
Kombinace poutinu a párek v rohlíku je to, co by Kanaďané mohli nazvat „vyhýbavou“ nebo podivnou myšlenkou - tedy název kamionu.
„Jméno nemělo nic společného s myšlenkou politických„ vítězů “v DC, které se mi ani nestalo, dokud se někdo nezeptal!“ Kelley říká, poznamenává, že také uvažovali o spuštění kamionu v Kalifornii. Nakonec se DC zdálo jako nejlepší místo, protože má tolik pěší dopravy soustředěnou v relativně malé oblasti.
Muži možná nevěděli mnoho o poutinech, když začali, ale teď jsou to odborníci, kteří během pěti měsíců mezi počátkem nápadu a vypuštěním nákladního vozu vyzkoušeli desítky permutací na vzorku a na davu.
"Testovali jsme různé psy, různé housky, hranolky v různých olejích as různými řezy - šli jsme všichni ven, " říká Kaloosian. "A co se týče omáčky, v Kanadě je spousta regionálních variací, takže jsme se pokusili najít jakousi čistou poutinu, její podstatu, která tvoří základ pro všechny ty. Měli jsme nejrůznější lidi testující chuť, Kanaďané i lidé, kteří o poutine nikdy neslyšeli, a bylo to jednomyslné.
Jejich hnědá omáčka vypadá masově, ale ve skutečnosti je vegetariánská, řekla Kelley. Neřekl by mi, co v tom je, kromě „bylin a koření“. Co se týče toho plísňového sýra, který se roztaví do pružné konzistence podobné mozzarellu, získají ho z mlékárny v New Yorku. Prochází kolem 50 liber týdně - což je pravděpodobně to, co byste získali, kdybyste si dopřáli poutine na oběd. Měl jsem rád jejich grilovaný sýr, ale byl ambivalentní poutine (vypadá to dobře, winky!), Dokud mě nepřesvědčili, abych zkusil kousnout. Pak jsem to pochopil: Kámo, to je opravdu dobré.
Chcete-li najít Eat Wonky a další mobilní vozíky pro přepravu potravin v DC, podívejte se na seznam Food and Think's DC Street Food Twitter, agregátor Twitter Food Post pro DC Food Trucks a The Streats.
